क्या आप हाइपरग्लेसेमिया से पीड़ित हैं और मिठाई देखने तक से बचने के लिए मजबूर हैं? मधुमेह के आहार के लिए अनावश्यक (और संभावित रूप से हानिकारक) कैलोरी और शर्करा को बचाने के लिए, आज मैंने आपको एक शानदार स्ट्रॉबेरी और दही का हलवा पेश करने के बारे में सोचा जो पूरी तरह से बिना चीनी के बनाया गया है। इसे बेहतर बनाने के लिए, हम एक उत्कृष्ट चीनी विकल्प का उपयोग करेंगे, जिसे एरिथ्रिटोल के रूप में जाना जाता है। लेकिन आइए जानें कि यह क्या है:
- एरिथ्रिटोल पॉलीओल्स की श्रेणी से संबंधित है, कार्बोहाइड्रेट का एक वर्ग जिसमें मोनोसेकेराइड के समान आणविक संरचना होती है
- प्रकृति में, यह सामान्य रूप से फलों और सब्जियों में मौजूद होता है
- यह औद्योगिक रूप से वनस्पति शर्करा के जीवाणु किण्वन द्वारा निर्मित होता है (विशेष बायोरिएक्टर में रखा जाता है)
- प्रारंभिक E-968 . के साथ लेबल पर दर्शाया गया है
- मीठा करने की शक्ति: सुक्रोज के 70% के बराबर मिठास
- क्लासिक चीनी की तुलना में बहुत कम कैलोरी (सुक्रोज के 4 किलो कैलोरी के मुकाबले एरिथ्रिटोल का 0.2 किलो कैलोरी / ग्राम)
- इसमें सिंथेटिक और अर्ध-सिंथेटिक मिठास की विशेषता नहीं है
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य के बराबर: शर्करा की खपत से जुड़े ग्लाइसेमिक चोटियों से बचा जाता है, इसलिए यह मधुमेह के आहार के लिए भी उपयुक्त है
- कम कैरोजेनिक शक्ति
- अत्यधिक खुराक में, एरिथ्रिटोल रेचक प्रभाव पैदा कर सकता है
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 35 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
स्ट्रॉबेरी बेस के लिए
- 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- अनुपचारित नींबू का रस
- 40 ग्राम एरिथ्रिटोल
- इसिंगग्लास के 4 ग्राम (2 शीट)
दही बेस के लिए
- 2 बड़े चम्मच पानी
- इसिंगग्लास के 4 ग्राम (2 शीट)
- 20 ग्राम एरिथ्रिटोल
- 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 150 ग्राम दही
सामग्री की जरूरत
- 400 मिलीलीटर सिलिकॉन मोल्ड
- छोटा सॉस पैन
- कंटेनर के साथ विसर्जन मिक्सर
- लकड़ी का करछुल
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- सिरेमिक चाकू
- फूड कटिंग बोर्ड
तैयारी
यह महान मिठाई दो-टोन का हलवा है: पहली परत (लाल) अनिवार्य रूप से स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार की जाएगी, जबकि दूसरी परत (गुलाबी) दही और स्ट्रॉबेरी के साथ बनाई जाएगी। दो परतों (दोनों आइसिंगग्लास से तैयार) को मिलाने से बचने के लिए उन्हें ओवरलैप करने से पहले कुछ समय इंतजार करना होगा: इस तरह, आइसिंगलास जम जाएगा और दही को स्ट्रॉबेरी बेस के साथ मिलाने से रोकेगा।
- ठंडे पानी से भरी एक छोटी कटोरी में आइसिंगग्लास की दो चादरें भिगो दें।
- इस बीच, अखाद्य भागों को हटाते हुए, स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें; फिर उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में डाल दें। एरिथ्रिटोल और आधा नींबू का छना हुआ रस मिलाएं (स्ट्रॉबेरी के ऑक्सीकरण से बचने के लिए बहुत उपयोगी)।
- स्ट्रॉबेरी को एरिथ्रिटोल और नींबू के रस के साथ एक पैन में डालें और मिश्रण को थोड़ा गर्म करें। भीगा हुआ और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ इसिंगालास डालें, जब तक कि गाढ़ा पूरी तरह से घुल न जाए।
- प्राप्त तरल को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, इसे आधे रास्ते तक भरें।
- मोल्ड को ठंडा होने और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
- दूसरी परत की तैयारी के साथ आगे बढ़ें। बचे हुए स्ट्रॉबेरी (70 ग्राम) को धोकर एरिथ्रिटोल के साथ मिला लें। दही में डालें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
- 2 जिलेटिन शीट को ठंडे पानी में भिगो दें।
- एक पैन में दो बड़े चम्मच पानी गरम करें, फिर नरम और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ इसिंगालास डालें। इस मिश्रण को दही की मलाई में डालें और मिलाएँ।
- स्ट्रॉबेरी की पहली परत पर दही की मलाई फैलाएं, जो इस बीच पूरी तरह से जम जाएगी।
- जिलेटिन को सब कुछ गाढ़ा करने की अनुमति देने के लिए मोल्ड को कुछ घंटों के लिए वापस फ्रिज में रख दें।
सही विचार
हलवा को अलग करने की सुविधा के लिए, सिलिकॉन मोल्ड को लगभग 20-30 सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, चाकू की नोक को मोल्ड के पूरे परिधि के साथ पास करके मिठाई काट लें।- एक सर्विंग डिश पर मोल्ड को उल्टा कर दें, पुडिंग को स्वाद के लिए ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहां एक ताजा और हल्की मिठाई है, जो अच्छा होने के अलावा, मधुमेह के लिए "आहार" के लिए भी संकेत दिया गया है। तो आइए मधुमेह पर मुस्कुराने की कोशिश करें, जो हमें सबसे अच्छा लगता है, लेकिन ग्लाइसेमिया को हमेशा बनाए रखने के लिए छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मधुमेह रोगियों के लिए स्ट्रॉबेरी और दही के साथ हलवा एक चम्मच मिठाई है जिसमें साधारण चीनी नहीं होती है और एक मामूली ऊर्जा आपूर्ति होती है। इसमें कुछ ग्राम फ्रुक्टोज और लैक्टोज, कुछ प्रोटीन और यहां तक कि कम लिपिड होते हैं। स्ट्रॉबेरी और मधुमेह दही के साथ हलवा का मध्यम भाग 200 ग्राम (70 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं होना चाहिए।
