अभी एक हफ्ते पहले मैं कुछ दोस्तों के साथ बीच पर गया था। शाम को पहुंचे, रात के खाने के बाद हमने क्लासिक चहलकदमी की। आइसक्रीम का काउंटर देखते ही मेरा पेट फूलने लगा। हम तुरंत रुक गए और, मेनू ब्राउज़ करते हुए, मेरा ध्यान एक बहुत ही अजीब कप (मजबूत कप, मुझे अभी भी याद है), टकसाल आइसक्रीम, कॉफी आइसक्रीम और नद्यपान आइसक्रीम से तैयार किया गया था। मैंने उस रात से बेहतर नद्यपान आइसक्रीम कभी नहीं खाई थी: इसलिए मैंने घर पर उस नद्यपान स्वाद को बनाने की कोशिश की और आज मैं यहाँ आपको पेश करने के लिए हूँ!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 111 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 5 ग्राम एग्लुमिक्स
- 25 ग्राम डेक्सट्रोज
- इंसुलिन के 14 ग्राम
- 500 मिली दूध
- 12 ग्राम शुद्ध नद्यपान
- 100 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 100 ग्राम चीनी
वैकल्पिक: सजाने के लिए
- कैंडीज या शुद्ध नद्यपान लॉग
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- कोड़ा
- लिकोरिस ब्लेंडर
- आइस क्रीम बनाने वाला
- सटीक संतुलन
- खाद्य थर्मामीटर
तैयारी
- नद्यपान लॉग्स को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको एक बहुत ही महीन और अभेद्य पाउडर न मिल जाए: इस तरह, नद्यपान तरल में अधिक आसानी से घुल जाएगा।
- एक सॉस पैन में, पूरा दूध गरम करें और चीनी, डेक्सट्रोज और कुकिंग क्रीम डालें। आग चालू करें और 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं।
- व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें और आइसक्रीम के लिए इन्यूलिन और थिकनर भी मिलाएँ (Aglumix®)।
तत्काल पुनरीक्षण
इनुलिन एक घुलनशील फाइबर है जिसका उपयोग आइसक्रीम में वसा की मात्रा को कम करने के लिए किया जाता है, बिना क्रीमी और क्रीमी प्रभाव के आइसक्रीम की इतनी सराहना की जाती है।
Aglumix® (कैरोब के आटे से भी बदला जा सकता है) का उपयोग आइसक्रीम के लिए गाढ़ा और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है, और आइसक्रीम को मुंह में एक गर्म और कम बर्फीला सनसनी देता है।- इस बिंदु पर, शुद्ध नद्यपान को पाउडर में डालें और मिश्रण को कंटेनर में चिपकने से रोकने के लिए व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें। 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाओ और गर्मी बंद कर दें।
- परिणामी तरल को पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को "परिपक्व" करने के लिए तरल को 6-12 घंटे तक बैठने दें और ठोस अवयवों को प्रभावी ढंग से हाइड्रेट करने दें।
- आइसक्रीम मेकर में तरल डालें और वांछित घनत्व तक पहुंचने तक 10-15 मिनट तक हिलाएं। एक मोटी आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को फ्रीजर में स्थानांतरित करें और इसे और 30 मिनट के लिए आराम दें।
उन लोगों के लिए जिनके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है
यहां तक कि जिनके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है वे भी नद्यपान आइसक्रीम बना सकते हैं। ऐसे में मिश्रण को फ्रिज में आराम करने के बाद एक बड़ी ट्रे में डालकर फ्रीजर में रख दें. मिश्रण को हर 15-20 मिनट में, लगभग 2 घंटे तक या जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक हिलाएं।- कुछ कैंडी या नद्यपान लॉग के साथ गार्निशिंग परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
झटपट बनी मुलेठी की आइसक्रीम। अलविदा कहने से पहले, मैं दो महत्वपूर्ण शब्द कहना चाहूंगा: शुद्ध नद्यपान से तैयार होने के कारण, इस आइसक्रीम को धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों द्वारा कम मात्रा में लिया जाना चाहिए क्योंकि इस जड़ के सक्रिय तत्व (ग्लिसरिज़िन सहित) उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हैं। अच्छा दोस्तों, मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी भी पसंद आई होगी और मैं यहाँ हमेशा आपका इंतज़ार कर रहा हूँ, My-personaltrainerTv पर।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
लीकोरिस गेलैटो एक चम्मच के साथ एक मध्यम कैलोरी मिठाई है जो अच्छी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट, कम वसा और कम प्रोटीन प्रदान करती है; फाइबर सामग्री संतोषजनक है लीकोरिस जेलाटो का औसत हिस्सा लगभग 100-150 ग्राम (110-165 किलो कैलोरी) है।
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