अनिवार्य रूप से, दुकानों के माध्यम से चलते हुए, नज़र विभिन्न आइसक्रीम काउंटरों पर पड़ती है जो सभी प्रकार के व्यंजनों से भरपूर होते हैं। हालांकि, हमेशा नहीं, आपको विशेष रूप से लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए या शाकाहारी आहार चुनने वालों के लिए विशेष रूप से तैयार की गई आइसक्रीम मिल जाएगी। मैं आपको आइसक्रीम बनाने वालों को चुनौती देने और अपने हाथों से तैयार की गई स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम के साथ उनकी खिड़की के सामने चलने का प्रस्ताव करता हूं, जो स्वाभाविक रूप से लैक्टोज, कोलेस्ट्रॉल और पशु-व्युत्पन्न सामग्री से मुक्त है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 188 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 50 ग्राम कड़वा कोको
- 25 ग्राम डेक्सट्रोज
- 5 ग्राम कैरब आटा
- इंसुलिन के 10 ग्राम
- 500 मिली सोया दूध
- 250 मिली वेजिटेबल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- खाद्य थर्मामीटर
- कोड़ा
- चलनी
- सटीकता को संतुलित करें
- पाइरेक्स आइसक्रीम मेकर या ट्रे
तैयारी
- एक सॉस पैन में सोया दूध, वेजिटेबल क्रीम, डेक्सट्रोज और चीनी डालें। मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं और लगातार चलाते हुए कैरब बीज का आटा डालें।
क्या आप यह जानते थे
कैरब बीज का आटा (जिसे एग्लूमिक्स® की समान मात्रा से बदला जा सकता है) गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छी तरह से फैलता है और इसे आइसक्रीम के लिए सबसे लोकप्रिय गेलिंग / स्थिर करने वाले एजेंटों में से एक माना जाता है।
इसका ठंडा फैलाव समस्या पैदा नहीं करता है, क्योंकि अघुलनशील होने के कारण यह गांठ नहीं बनाता है। किसी भी मामले में, कैरब बीज के आटे को इसके पूर्ण घुलनशीलता के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 2 मिनट की आवश्यकता होती है और इसकी मोटाई क्षमता का सर्वोत्तम अभ्यास होता है।- तापमान की निगरानी करते हुए मिश्रण को गर्म करें: 45 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद, इनुलिन जोड़ें।
- व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें और धीरे-धीरे छना हुआ कड़वा कोकोआ डालें।
- मिश्रण को कम से कम 6 घंटे (परिपक्वता चरण) के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- ठंडा होने का समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और 15-20 मिनट तक या वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक हलचल के लिए छोड़ दें।
आइसक्रीम बनाने वाली कंपनी का मालिक कौन नहीं है
वह अब भी यह आइसक्रीम बना सकता है। इस मामले में, बस मिश्रण को एक ट्रे में डालें और इसे फ्रीजर में रख दें, इस बात का ध्यान रखें कि हर 20 मिनट में मिश्रण को हिलाएं ताकि आइसक्रीम में क्रिस्टलीकरण न हो। इस ऑपरेशन को लगभग 6 बार दोहराया जाना चाहिए।- यह सलाह दी जाती है कि आइसक्रीम खाने से पहले एक घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए छोड़ दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
बैचस के लिए यदि यह अच्छा है: यह आइसक्रीम साबित करती है कि स्वादिष्ट ताजा मिठाई बनाने के लिए आपको गाय के दूध, अंडे और ताजी क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। वसा और शर्करा को सही ढंग से संतुलित करके, हमने वास्तव में एक मुंह में पानी लाने वाली आइसक्रीम प्राप्त की है, बिना कोलेस्ट्रॉल, लैक्टोज और पशु वसा के।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चॉकलेट सोया आइसक्रीम - लैक्टोज मुक्त और कोलेस्ट्रॉल मुक्त - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए एक उपयोगी भोजन है, खासकर अगर पारंपरिक एक के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। इसके अलावा, चूंकि इसमें लैक्टोज नहीं बल्कि सुक्रोज होता है, इसलिए इसे आंतों के लैक्टेज के बिना भी सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। हालांकि, इसकी एक गैर-नगण्य ऊर्जा आपूर्ति है, जो मुख्य रूप से साधारण शर्करा द्वारा प्रदान की जाती है (यही कारण है कि मधुमेह मेलिटस के मामले में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)। चॉकलेट सोया गेलैटो का अधिकतम भाग - लैक्टोज-मुक्त और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त आइसक्रीम (यदि भोजन के अंत में सेवन किया जाता है) लगभग 50-60 ग्राम (90-110 किलो कैलोरी) होता है, मुख्य भोजन से दूर, हालांकि, 80 ग्राम (150 किलो कैलोरी) तक पहुंचना संभव है।
कृपया ध्यान दें: चॉकलेट सोया गेलैटो में निहित फैटी एसिड के टूटने की पहचान करने के लिए सामग्री के पोषण संबंधी प्रोफाइल की जानकारी पर्याप्त विस्तृत नहीं है।
