राजनयिक केक

यहाँ मैं फिर से तुम्हारे लिए रसोई में हूँ। आज मेरा मिशन समान रूप से विशेष पार्टी के लिए एक विशेष मिठाई तैयार करना है। आज मेरी मां का जन्मदिन है: एक अंतिम मिठाई के साथ एक अच्छा रात्रिभोज जरूरी है। मेनू में एक पहला कोर्स शामिल है जो उन्हें पसंद है (क्रंब्स के साथ पास्ता) और दूसरा कोर्स ग्रील्ड मांस पर आधारित है। मिठाई के रूप में मैंने राजनयिक केक के बारे में सोचा, जो कस्टर्ड और चान्तिली क्रीम से भरे पफ पेस्ट्री और स्पंज केक की परतों के साथ तैयार किया जाता है।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• 228 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

• सामग्री

  भिगोने और छिड़कने के लिए

  • 150-200 दूध
  • वेनिला स्वाद का 1 शीशी
  • 30 ग्राम पीसा हुआ चीनी

  परतों के लिए

  • 20 ग्राम पीसा हुआ चीनी
  • पफ पेस्ट्री के 2 आयत 20 x 26 सेमी
  • 1 आयत 20 x 26 सेमी स्पंज केक

  चैंटिली क्रीम के लिए

  • 50 ग्राम पिसी चीनी
  • 350 ग्राम ताजी क्रीम

  कस्टर्ड के लिए

  • 500 मिली दूध
  • 80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
  • 80 ग्राम चीनी
  • ५० ग्राम सफेद आटा प्रकार ००
  • आधा कप अनुपचारित नींबू
  • 50 ग्राम डार्क चॉकलेट

  सामग्री की जरूरत

  • मिक्सर
  • कटोरे
  • बड़ा सॉस पैन
  • लकड़ी की चम्मचें
  • रंग
  • चलनी
  • थाली
  • तेज चाकू
  • मीटर
  • चर्मपत्र कागज और बेकिंग ट्रे
  • कोड़ा
  • केक पानी कर सकते हैं या कटोरा
  • सैक पोचे (वैकल्पिक)
  • पारदर्शी फिल्म

  तैयारी

  1. स्पंज केक तैयार करें जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है। आटे को एक बड़े पैन में बेल लें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें। चाकू से स्पंज केक को तब तक काटें जब तक कि आपको 20X26 सेमी, लगभग 1.5 सेमी मोटी आयत न मिल जाए।
  2. इस वीडियो में बताए अनुसार पास्ता पास्ता तैयार करें। वैकल्पिक रूप से, आप तैयार पफ पेस्ट्री रोल खरीद सकते हैं। फिर 20 x 30 सेंटीमीटर के 2 आयत बनाएं और आइसिंग शुगर छिड़कें। पेस्ट्री को पकाने के दौरान बहुत अधिक सूजन से बचाने के लिए पेस्ट्री की सतह को कांटे से चुभें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें: लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

  क्या आप यह जानते थे
  डिप्लोमैटिक केक एक ही नाम की क्रीम से भरा होता है, जो कस्टर्ड के 2 भागों को 1 भाग चान्तिली क्रीम (बदले में व्हीप्ड क्रीम और आइसिंग शुगर से तैयार) के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।

  3. इस बीच, कस्टर्ड तैयार कर लें। अंडे की जर्दी को चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें। एक सॉस पैन में दूध का एक भाग (लगभग 400 मिली) गरम करें। जब अंडे और चीनी की मलाई में झागदार स्थिरता आ जाए, तो ठंडा दूध का बचा हुआ हिस्सा और आटा मिलाते रहें। दूध के पैन में क्रीम डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि मनचाहा गाढ़ापन न आ जाए। सतही त्वचा के गठन से बचने के लिए कस्टर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें। कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  4. चैंटिली क्रीम तैयार करें: फ्रेश क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ एक व्हिस्क में डालें। उपकरण चालू करें और क्रीम को व्हिप करें।

  ध्यान!
  व्हिपिंग की सुविधा के लिए, क्रीम और उपकरण दोनों ही बहुत ठंडे होने चाहिए। इस कारण से, क्रीम को फेंटने से पहले, कंटेनर को फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है।

  5. डिप्लोमैटिक क्रीम तैयार करें: बहुत ठंडे कस्टर्ड में चैन्टिली क्रीम डालें और सब कुछ धीरे से तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक सजातीय लेकिन बहुत नरम और फूली हुई क्रीम न मिल जाए। जो लोग क्रीम को पाइपिंग बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।
  6. वैनिला फ्लेवरिंग के साथ दूध मिलाकर स्पंज केक को भिगोने के लिए बैगना तैयार करें।

  मूल नुस्खा
  स्पंज केक को न्यूट्रल सिरप (पानी के 2 भाग, चीनी का 1 भाग) और रम से तैयार अल्कोहल सिरप के साथ भिगोने की योजना है। इस रेसिपी में हम इसके बजाय स्वाद के लिए साधारण दूध (वेनिला, इस मामले में) का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

  7. परतों को इकट्ठा करो। पफ पेस्ट्री की पहली परत को एक सर्विंग डिश पर रखें और इसे डिप्लोमैटिक क्रीम से ढक दें। स्पंज केक आयत के साथ कवर करें।
  8. स्पंज केक को भरपूर वैनिला सॉस में भिगोएँ और फिर से डिप्लोमैटिक क्रीम से ढक दें। मिठाई को वैयक्तिकृत करने के लिए क्रीम के ऊपर चॉकलेट के कुछ गुच्छे पीस लें। पफ पेस्ट्री की आखिरी परत के साथ क्रीम को कवर करें।
  9. आइसिंग शुगर के उदार छिड़काव के साथ केक को खत्म करें। जो लोग चाहते हैं वे आइसिंग शुगर को किसी भी उन्नत डिप्लोमैटिक क्रीम से बदल सकते हैं। केक को परोसने से पहले कम से कम १ या २ घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए छोड़ दें।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  और यह डिप्लोमैटिक केक है, जिसे मैं अपनी मां के जन्मदिन पर पूरे दिल से समर्पित करता हूं। उसकी तरह ही एक सुंदर, नाजुक और परिष्कृत मिठाई।

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  डिप्लोमैटिक केक एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है। यह उचित मात्रा में वसा के साथ एक बहुत ऊर्जावान तैयारी है, जिनमें से अधिकांश संतृप्त हैं; कोलेस्ट्रॉल अंश भी महत्वपूर्ण है। डिप्लोमैटिक केक उन लोगों के सामान्य आहार के लिए उपयुक्त नहीं है जो अधिक वजन वाले हैं या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित हैं। डिप्लोमैटिक केक का औसत हिस्सा लगभग 60 ग्राम (135 किलो कैलोरी) है।