नॉन-फ्राइड कार्निवल टॉर्टेली - रूफी वेनेटिक

पकाने की विधि का पहचान पत्र

३२८ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

पास्ता के लिए

00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
25 मिली दूध
8 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
1 बड़ा चम्मच मक्के का तेल
रम के 20 मिली
60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
35 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चीनी

सेवा करने के लिए

प्रश्न बी. पीसा हुआ चीनी का

स्टफिंग के लिए

रम के 10 मिली (1 बड़ा चम्मच)
10 मिली (1 बड़ा चम्मच) दूध
10 ग्राम कड़वा कोको
30 ग्राम मैकरून
सुल्ताना के 25 ग्राम
बादाम के १५ ग्राम
15 ग्राम हेज़लनट्स

सामग्री की जरूरत

विभिन्न आकारों के कटोरे
लकड़ी की चम्मच
मिक्सर
चम्मच
बेलन
बेकिंग पेपर
बेकिंग प्लेट
स्केल भोजन का वजन करता है
पास्ता कटर व्हील
चलनी

तैयारी

सबसे पहले तोरटेली पास्ता तैयार करें। एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें चीनी और नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें। मक्खन को नरम करें और इसे "पाउडर" के केंद्र में जोड़ें। फिर अंडा, रम (या सौंफ), दूध और बीज का तेल डालें। जब तक मिश्रण बहुत लोचदार, चिकना और सजातीय न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर 30 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, टॉरटेली की फिलिंग तैयार कर लें। किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें। फिर अमरेट्टी, बादाम और हेज़लनट्स को बारीक पीस लें। कीमा को एक कटोरे में डालें और उसमें निचोड़ा हुआ कड़वा कोकोआ, भिगोने वाले पानी से निचोड़ा हुआ किशमिश, दूध और रम डालें: आपको एक सघन और घना मिश्रण प्राप्त करना होगा।

क्या आप यह जानते थे
यदि आटा बहुत कॉम्पैक्ट नहीं है, तो अधिक टुकड़े टुकड़े किए गए अमरेट्टी या ब्रेडक्रंब के कुछ चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
रूफीई के लिए कुछ व्यंजनों में आड़ू या प्लम जैम को शामिल करना शामिल है: जो लोग इस प्रकार की फिलिंग चाहते हैं, उन्हें सही स्थिरता प्राप्त होने तक जितना आवश्यक हो उतना ब्रेडक्रंब जोड़ने की आवश्यकता होगी।

एक आयताकार बनाने के लिए, एक रोलिंग पिन के साथ 2-3 मिमी की मोटाई में आटा रोल करें। मसौदा तैयार करने की सुविधा के लिए, बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच आटा रोल करने या पास्ता मशीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
भरावन तैयार होने के साथ, आयत के आधे हिस्से पर रखने के लिए कई छोटे गुच्छे बनाएं, इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाए।
स्टफिंग टफ्ट्स को आटे के खाली आधे हिस्से से बंद कर दें, जैसे कि क्लासिक रैवियोली बनाने के लिए। पास्ता की दो शीटों को अच्छी तरह से वेल्ड करें, प्रत्येक टोरटेलो के किनारे पर अपनी उंगलियों के साथ हल्का दबाव डालें।
इसलिए पेस्ट्री कटर व्हील की सहायता से कई वर्ग प्राप्त करें।
विशेष ग्रीसप्रूफ पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर प्राप्त टॉर्टेली को व्यवस्थित करें। लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस गर्म ओवन में बेक करें।

अधिक ग्लूटोनस (और कैलोरी) संस्करण के लिए
जो लोग पारंपरिक नुस्खा के अनुसार रूफिी तैयार करना चाहते हैं वे उबलते तेल में खाना बनाना पसंद कर सकते हैं! यहां हमने हल्के परिणाम के लिए बेकिंग का प्रस्ताव दिया है।

पूरी तरह से ठंडा होने दें और आइसिंग शुगर छिड़क कर परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

रूफियो वेनेटी को अमरेट्टी, कोको और सूखे मेवे पर आधारित इस विशेष फिलिंग से तैयार किया जाता है। यदि हम विसेंज़ा प्रांत में जाते हैं, तो इसके बजाय रूफियोई सरसों से भर जाते हैं! अन्य क्षेत्रों में, इन टोरटेली को एक अर्धचंद्र के आकार में तैयार किया जाता है, संक्षेप में, प्रत्येक शहर गर्व से कार्निवल टॉर्टेली के लिए अपने स्वयं के नुस्खा को संरक्षित करता है।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

नॉन-फ्राइड कार्निवल टॉर्टेली बहुत ऊर्जावान और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर मिठाइयाँ हैं। वसा अच्छी तरह से मौजूद हैं लेकिन प्रचलित नहीं हैं, जबकि प्रोटीन कम तीक्ष्ण होते हैं। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे ज्यादा नहीं होती है और फाइबर की मात्रा बहुत अच्छी होती है।अधिक वजन वाले और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों को खिलाने के लिए ये मिठाइयाँ तली हुई मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं, टाइप 2 मधुमेह के मामले में अधिक ध्यान देना आवश्यक है। टॉर्टेली डि कार्नेवाले नॉन फ्रिट्टी का औसत हिस्सा लगभग 30-40 ग्राम है ( 100-130 किलो कैलोरी)।