आज मैंने आपको अपनी भूमि पर ले जाने के लिए, आपको परंपरा का एक नुस्खा खोजने के लिए हाथ में लेने का फैसला किया है। मैं आपको प्राचीन मूल के केक के साथ पेश करना चाहता हूं, वेनेटो की विशिष्टता: आज मैं आपके लिए ट्रेसियन, मकई और सफेद आटे से तैयार मिठाई, सेब और सूखे फल से समृद्ध बनाऊंगा। यह एक तरह का स्टफ्ड पोलेंटा होता है, जिसे बाद में ओवन में पकाया जाता है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 125 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
आटे के लिए
- 800 मिली पानी
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 20 ग्राम बादाम
- 40 ग्राम अखरोट
- 80 ग्राम सुल्ताना
- सेब के 500 ग्राम
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी मोटा नमक
- 170 ग्राम पहले से पका हुआ कॉर्नमील या 210 ग्राम पीला कॉर्नमील
- 200 मिली दूध
सोने के लिए
- 20 ग्राम ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
- करछुल
- फूड कटिंग बोर्ड
- चाकू
- कटोरा
- आयताकार पैन
- बेकिंग पेपर
- छोटी कटोरी
- सटीक संतुलन
- पिसाई यंत्र
- चलनी
- कोड़ा
तैयारी
- सबसे पहले पोलेंटा तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी और दूध डालें, फिर उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, मोटे नमक डालें और 170 ग्राम पहले से पका हुआ कॉर्नमील (या 210 ग्राम क्लासिक कॉर्नमील) डालें, लगातार मिलाते रहें। गांठ से बचने के लिए फेंटें जैसे ही पोलेंटा गाढ़ा होने लगे, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
क्या आप यह जानते थे
इस रेसिपी में हमने समय को तेज करने के लिए पहले से पके हुए कॉर्नमील का इस्तेमाल किया। दूसरी ओर, मूल नुस्खा में क्लासिक मकई के आटे के उपयोग की आवश्यकता होती है: इस मामले में, खुराक (210 ग्राम) बढ़ाने के अलावा, पोलेंटा को कम से कम एक घंटे तक पकाना आवश्यक है।- इसी बीच, किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें और सूखे मेवे (बादाम और अखरोट) को चाकू से दरदरा काट लें। जो चाहें सूखे खुबानी, सूखे प्लम, सूखे अंजीर, सिट्रोन या पाइन नट्स के साथ मिठाई को समृद्ध कर सकते हैं।
- नरम पोलेंटा को पलट कर एक बहुत बड़े प्याले में निकाल लीजिए, ताकि वह गर्म हो जाए.
- सेब को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। पोलेंटा में सूखे मेवे, सेब, किशमिश और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर अंडा, सफेद आटा और झारना खमीर डालें।
क्या आप यह जानते थे
कुछ ट्रेसियन वेनेटो व्यंजनों का सुझाव है कि अन्य अवयवों को जोड़ने से पहले पोलेंटा को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस संस्करण में, पोलेंटा को मजबूती से तैयार किया जाना चाहिए और एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस वीडियो में सुझाए गए संस्करण को अधिक व्यावहारिक और सरल पसंद करता हूं।- 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें।
- नम चर्मपत्र कागज के साथ एक आयताकार पैन को लाइन करें, फिर मिश्रण को पैन में डालें, लकड़ी के चम्मच से समतल करें।
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से सतह पर तेल लगाएं और केक पर ब्राउन शुगर छिड़कें। केक को 180°C पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।
- केक को ओवन से निकालें और स्लाइस या क्यूब्स में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
और ये ट्रेसियन वेनेटो के दंश हैं। मुझे विभिन्न देशों के विशिष्ट व्यंजनों की खोज करना अच्छा लगता है: मुझे आशा है कि आप भी मेरे क्षेत्र से एक विशिष्ट मिठाई का आनंद लेने में सक्षम होंगे।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मकई के आटे, सेब और सूखे मेवे (ट्रेसियन) वाला केक एक कम कैलोरी वाली मिठाई है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड और आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर, फाइबर से भरपूर और कोलेस्ट्रॉल में कम है।इन सभी पोषण विशेषताओं के लिए, मकई के आटे, सेब और सूखे मेवे (ट्रेसियन) के साथ केक निश्चित रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक के "आहार" के लिए उपयुक्त है और, उचित रूप से संदर्भित, कैलोरी प्रतिबंध में विषय के आहार के लिए भी। मक्के के आटे, सेब और मेवा (ट्रेसियन) के साथ केक का औसत भाग लगभग 80-90 ग्राम (100-115 किलो कैलोरी) होता है।
