कद्दू की रेसिपी बनाने के लिए अक्टूबर आदर्श महीना है!
और चूंकि मुझे खमीर आटा तैयार करना पसंद है, कद्दू के साथ एक अच्छी रोटी से बेहतर और कुछ भी उपयुक्त नहीं हो सकता है। कद्दू के स्वाद को और बढ़ाने के लिए, हम ब्राउन शुगर के साथ अपनी रोटी को हल्का मीठा करेंगे। वसा? बहुत कम, जो हमें केवल कद्दू पकाने के लिए चाहिए!
गूंधने के लिए तैयार हैं? आइए पहले सामग्री का पता लगाएं!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 203 KCal कैलोरी
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सामग्री
खमीर के लिए
- 100 मिली पानी
- १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- शराब बनाने वाले के खमीर के 5 ग्राम
- 20 ग्राम ब्राउन शुगर
मुख्य आटे के लिए
- 50 मिली पानी
- 250 ग्राम मैनिटोबा आटा
- शराब बनाने वाले के खमीर के 7 ग्राम
- 7 ग्राम नमक
- 150 ग्राम कद्दू प्यूरी
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- पेस्ट्री बोर्ड
- कद्दू पकाने के लिए पैन
- कद्दू मिक्सर
- सानना के लिए लेटेक्स दस्ताने
- संतुलन मापक
- पारदर्शी फिल्म
- ब्रश
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
तैयारी
- 5 ग्राम यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलकर, एक चम्मच ब्राउन शुगर से थोड़ा सा मीठा करके यीस्ट तैयार करें। छाने हुए मैनिटोबा के आटे को एक बड़े बाउल में डालें, घुला हुआ यीस्ट और बची हुई चीनी डालें, फिर लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ: गाढ़ा घोल प्राप्त करना चाहिए क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, कद्दू को साफ और काट लें, फिर इसे इस वीडियो में बताए अनुसार प्यूरी बनाने के लिए पकाएं।
सही विचार
कद्दू को कड़ाही में पकाने के बजाय, बेकिंग को प्राथमिकता देना संभव है। कद्दू को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू के गूदे को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए या पल्प के नरम होने तक ओवन में बेक करें। कद्दू को ठंडा होने दें और मिक्सर में क्रीमी होने तक पीस लें।- मुख्य आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: 7 ग्राम ब्रेवर यीस्ट को गर्म पानी में घोलें; मैनिटोबा के आटे को कद्दू की मलाई, घुला हुआ खमीर, महीन नमक और खमीर (जो इस बीच सूज जाएगा) के साथ मिलाएँ। अपने हाथों से आटे को लंबे समय तक चलाएं, जब तक कि मिश्रण चिकना और कॉम्पैक्ट न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें।
- आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि 4 डोरियाँ न मिल जाएँ। 2 डोरियाँ बुनें और एक लंबी पाव रोटी प्राप्त करें। आटे के अन्य 2 सिलेंडरों के साथ भी इसी तरह से आगे बढ़ें।
- 2 गुंथी हुई रोटियों को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए - या मात्रा में दोगुनी होने तक - गर्म और नम वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को ओवन में रखें: लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
- ब्रेड को काटने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह ब्रेड फाइबर, विटामिन सी, प्रो-विटामिन ए और खनिज लवणों का स्रोत है। संक्षेप में, एक उत्कृष्ट रोटी, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छी है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
कद्दू के साथ रोटी पारंपरिक रोटी के लिए कम कैलोरी विकल्प है। जाहिर है, पक्ष की गणना रोटी के निर्जलीकरण गुणांक को ध्यान में नहीं रखती है, इसलिए वास्तविक कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होनी चाहिए। कद्दू के साथ ब्रेड मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट, बहुत कम वसा और मध्यम और निम्न जैविक मूल्य प्रोटीन की एक नगण्य मात्रा प्रदान करता है। फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं और ग्लाइसेमिक इंडेक्स सामान्य परिष्कृत ब्रेड की तुलना में अधिक मध्यम होना चाहिए। कद्दू के साथ ब्रेड का औसत भाग अन्य ब्रेड के साथ तुलनीय है।
