कोको स्पंज केक

पकाने की विधि का पहचान पत्र

288 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

240 ग्राम (4 मध्यम) अंडे
140 ग्राम चीनी
1 चुटकी नमक
100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
15 ग्राम कड़वा कोको
30 ग्राम आलू स्टार्च

सामग्री की जरूरत

अंडे और चीनी को गर्म करने के लिए छोटा सॉस पैन
इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
स्पैटुला बर्तन चाटता है
कोलंडर
पैन के लिए चर्मपत्र कागज या मक्खन और आटा
22 या 24 सेमी . के व्यास के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन

तैयारी

सबसे पहले, अंडे को खोलकर चीनी के साथ सॉस पैन में डालें। ५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं, द्रव्यमान को नीचे और दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

क्या होगा यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है?
यदि आप खाद्य थर्मामीटर का उपयोग नहीं करते हैं, तो द्रव्यमान के रंग परिवर्तन को देखकर ही सही तापमान की पहचान की जाती है, जो पैन के किनारे पर हल्का रंग लेता है।

इस बिंदु पर, अंडे और चीनी के मिश्रण को इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में डालें, नमक डालें और अंडे को मध्यम-उच्च गति पर 15 मिनट तक चलाएं।

लेकिन अगर आपको अभी भी मिक्सर के साथ काम करना है तो मिश्रण को पहले क्यों पकाएं?
स्पंज केक तैयार करने की यह विधि बहुत पुरानी है और इसमें अन्य अवयवों के साथ काम करने से पहले अंडों को पहले से पकाना शामिल है। ऐसा इसलिए है क्योंकि घुली हुई चीनी अधिक स्थिर द्रव्यमान बनाती है और झाग तेजी से बनता है।

आलू स्टार्च, सफेद आटा और कोकोआ पाउडर को अच्छी तरह मिला लें।
इस बिंदु पर, धीरे-धीरे पाउडर मिश्रण को चम्मच से झागदार मिश्रण में मिलाएं: मिश्रण को शिथिल होने से बचाने के लिए इसे धीरे से मिलाने की सलाह दी जाती है।
पहले से घी और आटे के केक पैन में सब कुछ डालें: 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।
स्पंज केक को तुरंत पैन से हटा दें और चम्मच से मिठाई या भरे हुए केक बनाने के लिए इसे काटने और भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

इसलिए हमने पारंपरिक विधि (तथाकथित हॉट स्पंज केक) के साथ कोको स्पंज केक बनाया, यानी पहले अंडे को चीनी के साथ गर्म करके। परिणाम? भरने के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई, ठंडी विधि से प्राप्त की तुलना में हल्की, लेकिन जिसे कम समय के लिए रखा जा सकता है।
और लाइन पर अधिक ध्यान देने के लिए, मैं अंडे के बिना कोको स्पंज केक के लिए नुस्खा भी सुझाता हूं!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

कोको स्पंज केक अंडे और आटे पर आधारित क्लासिक पेस्ट्री रेसिपी का एक रूपांतर है। "उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल (पूरे अंडे के लिए) प्रदान करता है लेकिन कुल वसा की मात्रा अत्यधिक नहीं है; फाइबर का हिस्सा दुर्लभ है। कोको स्पंज केक, यदि भरा नहीं है, तो एक" मध्यम "कैलोरी पेस्ट्री उत्पाद है और, जैसे , इसका उपयोग "अभ्यस्त" भी हो सकता है लेकिन किसी भी मामले में कम या, यदि अक्सर, व्यक्तिगत आहार (औसतन 40-60 ग्राम) के लिए उपयुक्त भागों के साथ बेहतर होता है।