तलेगियो और मशरूम के साथ पास्ता की वर्तनी

पकाने की विधि का पहचान पत्र

सामग्री

पास्ता के लिए

१०० ग्राम वर्तनी आटा
100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे

सॉस के लिए

लहसुन की 1 कली
Q.बी. काली मिर्च का
Q.बी. नमक का
४० ग्राम अखरोट की गुठली
टैलेगियो के १०० ग्राम
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
300 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
अजमोद की 1 टहनी

सामग्री की जरूरत

कटोरा
रोलिंग पिन या पास्ता मशीन
खाना पकाने का बर्तन
पुलाव
विसर्जन ब्लेंडर
कांटा या कोलंडर

तैयारी

ताजा वर्तनी पास्ता तैयार करें। एक कटोरी में, सफेद आटे के साथ वर्तनी का आटा मिलाएं, फिर दो अंडों के साथ पाउडर का काम करें जब तक कि आटा सख्त, कॉम्पैक्ट और चिपचिपा न हो।

अंडे के विकल्प के रूप में
जिन लोगों को अंडे पसंद नहीं हैं, वे 100 ग्राम सूजी और लगभग 120 मिली पानी में 100 ग्राम मैदा मिलाकर पास्ता तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, पास्ता कम दृढ़ होगा, लेकिन उतना ही अच्छा होगा।

आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेट कर आधे घंटे के लिए रख दें।
इस बीच, मशरूम को साफ करें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक पैन में तेल की बूंदा बांदी और लहसुन की एक लौंग (पूरे या टुकड़ों में, अपने स्वाद के अनुसार) के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और शुरुआती ब्राउन होने के बाद आँच कम करें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
आटा लें और इसे रोलिंग पिन या विशेष इलेक्ट्रिक मशीन के साथ पतली चादरें, कुछ मिलीमीटर मोटी होने तक रोल करें।
फेटुकाइन या टैगलीटेल प्राप्त करने के लिए पास्ता की प्रत्येक शीट को 4 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

वैकल्पिक विचार
लसग्ना को किसी अन्य पास्ता आकार के साथ बदलकर नुस्खा को दोहराना संभव है, जैसे स्ट्रोज़ाप्रेती, माल्टाग्लिआटी या फ़ार्फ़ेल।

एक बड़े सॉस पैन में ढेर सारा पानी भरें, उबाल आने दें और हल्का नमक डालें।
अखरोट को काट लें और सुगंध बढ़ाने के लिए एक पैन में उन्हें भून लें।
लसग्ना की वर्तनी को पानी में डुबोएं और एक या दो मिनट के लिए पकाएं: आवश्यक खाना पकाने का समय उस मोटाई पर निर्भर करता है जिसके साथ पास्ता को रोल आउट किया गया है।
मशरूम सॉस के एक हिस्से को एक बड़े कंटेनर में इकट्ठा करें, पास्ता खाना पकाने के पानी का एक करछुल डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। पैन में मशरूम की मलाई डालें और बहुत मीठी आंच बनाए रखने के लिए ध्यान रखते हुए, टेल्जियो चीज़ के कुछ टुकड़े डालें।
जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे फोर्क की सहायता से पानी से निकाल लें और मशरूम सॉस में टॉस करें।
आँच बंद कर दें और कटे हुए अजमोद और भुने हुए अखरोट के साथ समाप्त करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

शरद ऋतु के "संकेत" के लिए एक डिश, क्या आपको भी लगता है? और अगर आपके पास कुछ बचा हुआ है, तो आप पास्ता को बेकिंग डिश पर व्यवस्थित कर सकते हैं और अगले दिन मक्खन के बिना बेकमेल के घूंघट के साथ इसकी सराहना कर सकते हैं: एक असली विनम्रता!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण, भोजन के रासायनिक घटकों का अनुवाद प्रदान करना संभव नहीं था।

टैलेगियो के साथ स्पेल्ड पास्ता एक औसत कैलोरी सेवन वाला पहला कोर्स है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल (स्टार्च), असंतृप्त वसा अम्ल (लेकिन एक प्रासंगिक संतृप्त अंश के साथ) और उच्च और मध्यम जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अच्छी तरह से मौजूद होता है।
टैलेगियो के साथ स्पेल्ड पास्ता एक ऐसा भोजन है जो खुद को शाकाहारी दूध ओवो आहार (पशु रेनेट के बिना टेलेगियो पनीर के साथ) के लिए उधार देता है, लेकिन शाकाहारी को नहीं; यह लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए भी contraindicated है।
यह आसानी से हाइपोकैलोरिक स्लिमिंग आहार में और चयापचय रोगों के नैदानिक पोषण के लिए शामिल नहीं है, विशेष रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरग्लाइसेमिया (और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस) और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया।
औसत हिस्से का सटीक अनुमान लगाना संभव नहीं है।