इतालवी व्यंजनों के अनगिनत "महान क्लासिक्स" के बीच, आज मैं एक अचूक स्वाद के साथ पहले पाठ्यक्रम पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं: पास्ता अल्ला कार्बनारा। हमेशा की तरह, मैं अपनी आवश्यकताओं के अनुसार इस व्यंजन को अनुकूलित करने का विरोध नहीं कर सकता, और मैं इसे पूरी तरह से विकृत किए बिना थोड़ा हल्का संस्करण जोखिम में डालना चाहता हूं। मूल नुस्खा कच्चे अंडे की जर्दी, बेकन, पेकोरिनो रोमानो और काली मिर्च की चटनी के साथ पास्ता (स्पेगेटी, सामान्य रूप से) को स्वादिष्ट बनाने के लिए कहता है। यदि आप मेरा वैकल्पिक प्रस्ताव खोजना चाहते हैं, तो रेसिपी को देखना न भूलें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 198 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 320 ग्राम स्पेगेटी या अन्य प्रकार का पास्ता
- 120 ग्राम अंडे
- 20 मिली दूध
- 120 ग्राम ताजा बेकन
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- 1 कसा हुआ जायफल
सामग्री की जरूरत
- बड़ा बर्तन
- पिसाई यंत्र
- कटोरा
- स्पेगेटी कांटा
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
कृपया ध्यान दें: यह पारंपरिक कार्बनारा पास्ता रेसिपी नहीं है।
दूसरी ओर, जो लोग क्लासिक नुस्खा तैयार करना चाहते हैं, वे निम्नलिखित खुराक का सम्मान कर सकते हैं: 150 ग्राम गुआनसील (या ताजा पैनसेटा), 3 अंडे की जर्दी, 1 अंडे का सफेद भाग, 80 ग्राम पेसेरिनो रोमानो, नमक और काली मिर्च (खुराकें हैं सूखे पास्ता के 320 ग्राम, या 4 लोगों के लिए गणना की गई)।- पानी के साथ एक सॉस पैन भरें और उबाल लें। नमक स्वादअनुसार।
- ताजा बेकन डाइस करें। एक पैन गरम करें और जब यह बहुत गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए बेकन को ब्राउन कर लें। तेल या मक्खन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि बेकन अपनी वसा खुद ही छोड़ देगा।
- बेकन को कुछ मिनट तक पकाएं, फिर अतिरिक्त तेल हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
- स्पेगेटी को पानी में डुबोएं और पैकेज में सुझाए गए समय का सम्मान करते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, एक कटोरी में, अंडों को खोलकर नमक, दूध, ताज़ी पिसी काली मिर्च, कसा हुआ जायफल और कद्दूकस किया हुआ पनीर चीज़ डालें। सामग्री को मिलाने के लिए व्हिस्क से हिलाएं।
ध्यान
कार्बनारा तैयार करने के लिए अंडे नहीं पकाने चाहिए: इस कारण से पहली पसंद और बहुत ताजे अंडे चुनना जरूरी है।- स्पेगेटी को खाना पकाने के पानी से निकाल कर प्याले में डालिये, कटे हुये बेकन से सजाइये और तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
स्वाद का त्याग किए बिना, हमने हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट कार्बनारा प्राप्त किया है! मुझे उम्मीद है कि क्लासिक कार्बनारा के प्रेमी अभी भी माई-पर्सनलट्रेनर द्वारा प्रस्तावित लाइट संस्करण को पसंद कर सकते हैं! यह विवरण है जो फर्क करता है!
और अगर आप हिम्मत करना चाहते हैं, तो वेजिटेबल कार्बनारा (नकली कार्बनारा) बनाने की विधि को देखना न भूलें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
स्पेगेटी अल्ला कार्बनारा लेगेरी जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर पहला कोर्स है, जिसमें प्रोटीन का एक छोटा हिस्सा (मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के साथ) और लिपिड (मुख्य रूप से असंतृप्त) होता है। कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद होता है, जबकि फाइबर दुर्लभ होते हैं।
स्पेगेटी अल्ला कार्बनारा लेगेरी, अधिक समृद्ध पारंपरिक तैयारी की एक हल्की पुनर्व्याख्या होने के बावजूद, एक ऐसा नुस्खा है जो चयापचय संबंधी रोगों से पीड़ित व्यक्ति के आहार के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जबकि मामूली हिस्से में यह अधिक वजन की परिस्थितियों में भी उपयुक्त हो सकता है।
हम आपको याद दिला दें कि डिश में ग्लूटेन और लैक्टोज दोनों मौजूद होते हैं। औसत भाग लगभग 170 ग्राम (335 किलो कैलोरी) से मेल खाता है। पक्ष में दिखाए गए पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए स्पेगेटी को संदर्भित करते हैं।
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