शनिवार की रात मैं रात के खाने के लिए बाहर गया और वेटर ने क्लैम सॉस के साथ स्ट्रोज़ाप्रेती के पहले कोर्स की सिफारिश की। स्वाद अद्भुत था: एकमात्र समस्या यह थी कि पास्ता घर का नहीं था! स्ट्रोज़ाप्रेती जब हाथ से बनाई जाती है तो शानदार होती है! इसलिए आज, चूंकि मैंने अभी-अभी स्ट्रोज़ाप्रेती तैयार की है, इसलिए मैं उस रेसिपी का प्रस्ताव देना चाहूँगा जिसे मैंने इस सप्ताह के अंत में चखा था। आइए देखें हमें क्या चाहिये!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 130 KCal कैलोरी
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सामग्री
स्ट्रोज़ाप्रेटी . के लिए
- 200 ग्राम री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी
- 120 मिली पानी
सॉस के लिए
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- अजमोद की 1 टहनी
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- लहसुन की 1 कली
- Q.बी. नमक का
- मिर्च का 1 टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 500 ग्राम क्लैम
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- ढक्कन के साथ पैन
- चौपिंग बोर्ड
- कोलंडर
- पौना
- बेलन
- फ़िल्म
- पास्ता कटर व्हील
तैयारी
- क्लैम को पूरी तरह से साफ और धो लें, टूटे और खुले क्लैम को हटा दें। क्लैम को पानी और नमक में कुछ घंटों के लिए भिगो दें, पानी को एक-दो बार बदलते रहें। अधिक जानकारी के लिए इस वीडियो में दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- घर पर स्ट्रोज़ाप्रेती तैयार करें।
स्ट्रोज़ाप्रेती कैसे तैयार की जाती है?
री-मिल्ड ड्यूरम व्हीट सूजी को पानी के साथ मिलाएं: सामग्री को मिलाएं और एक नरम बॉल प्राप्त करें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।
आटा लें और एक टुकड़ा काट लें। एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें जब तक कि आपको कुछ मिलीमीटर की शीट न मिल जाए। आटे से कुछ सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स लें। अपने हाथों से एक पट्टी उठाएं और, आटे के सिरे को खिसकाते हुए, इसे धीरे से निचोड़ें, ताकि एक बहुत तंग रोल न हो, 4-5 सेमी लंबा। अपने हाथों से प्राप्त रोल को फाड़कर अलग रख दें। इस तरह से तब तक आगे बढ़ें जब तक सभी पास्ता का उपयोग करने के लिए।- अब सॉस की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। चेरी टमाटर को पतले स्लाइस में काटिये और एक पैन में लहसुन की एक कली, थोड़ा सा तेल और ताजी मिर्च (या पाउडर) को छोटे टुकड़ों में काट कर ब्राउन कर लीजिये।
- गर्मी बढ़ाएं, लहसुन को हटा दें और क्लैम डालें, भिगोने वाला पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमक से कुल्ला कर लें। व्हाइट वाइन के साथ डीग्लज़ करें और वाइन में अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए तेज़ आंच पर मिक्स करें।
कृपया ध्यान दें
सॉस में नमक के उपयोग से बचने की सलाह दी जाती है: वास्तव में, क्लैम का भिगोने वाला पानी पहले से ही नमकीन था, और मौजूद नमक सॉस को सही स्वाद देने के लिए पहले से ही पर्याप्त है।- बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और 4-5 मिनट तक पकाएँ।
- इस बीच, स्ट्रोज़ाप्रेती को हल्के नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
- पास्ता पक जाने पर स्लेटेड चमचे की सहायता से निकाल कर सॉस में डालिये, कटा हुआ अजवायन का स्वाद लीजिये.
- गर्मी बंद करें और एक चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें: यह डिश को अधिक देहाती और स्वादिष्ट बनाने का काम करेगा।
- तत्काल सेवा।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह क्लैम सॉस, मेरी राय में, घर के बने पास्ता के साथ दैवीय रूप से जाता है! मैंने स्ट्रोज़ाप्रेती का प्रस्ताव रखा था, लेकिन आप टैगलीटेल या फ़ेटुक्साइन का भी उपयोग कर सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
क्लैम सॉस के साथ घर का बना स्ट्रोज़ाप्रेती एक काफी हल्का पहला कोर्स है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के कारण कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जबकि प्रोटीन कम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फैटी एसिड ज्यादातर असंतृप्त होते हैं, कोलेस्ट्रॉल मध्यम होता है, जबकि फाइबर औसत होता है।
क्लैम सॉस के साथ स्ट्रोज़ाप्रेती ग्लूटेन, शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के असहिष्णु लोगों के अपवाद के साथ, अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त हैं। अधिक वजन के मामले में भाग को मॉडरेट करने की सलाह दी जाती है औसत भाग लगभग 200-250 ग्राम (260-325 किलो कैलोरी) है।
