उन्हें ब्रसेल्स स्प्राउट्स के रूप में भी जाना जाता है, और गोभी की श्रेणी में (जैसे ब्रोकोली और कई अन्य) हैं, हालांकि:
- फूलगोभी और ब्रोकोली के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्प्राउट्स (हल्के हरे रंग में) होते हैं न कि पौधे के फूल
- गोभी, सेवॉय गोभी, आदि के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कई (एक बार में 40 तक) और छोटे स्प्राउट्स (जब वे लगभग 3 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं) का उत्पादन करते हैं, लेकिन एक भी बड़ा केंद्रीय अंकुरित नहीं होता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स ज्यादातर उत्तरी यूरोप में उगाई जाने वाली सब्जियां हैं, क्योंकि वे ठंडी जलवायु के लिए प्रभावी रूप से अनुकूल होते हैं; मूल क्षेत्र (या यों कहें, जहां खेती शुरू हुई) ब्रुसेल्स शहर के निकट है। इटली में सबसे लोकप्रिय ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं: मेज़ो नैनो, परफेक्शन, वेस्टलैंडिया और एनागोर, जबकि उत्तरी यूरोप में सबसे आम किस्में (और खोजने में अधिक कठिन) हैं: फेस्ट अंड विएल, हिल्ड्स आइडियल, विल्हेल्म्सबर्गर और कैवेलियर।
, क्योंकि उनमें उच्च मात्रा में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और β-कैरोटीन (रेटिनॉल ईक। - प्रो-विटामिन ए) होता है; अन्य एंटीऑक्सिडेंट (फेनोलिक पदार्थ) में समृद्धता से जुड़ी इस विटामिन सामग्री के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ माना जाता है, जबकि आहार फाइबर सामग्री आंतों के क्रमाकुंचन (कब्ज के खिलाफ) को विनियमित करने में विशेष रूप से प्रभावी है।
बेचमेल लाइट के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
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ब्रसेल्स स्प्राउट्स (हालांकि बहुत जैवउपलब्ध नहीं) का पोटेशियम और आयरन का सेवन काफी है, लेकिन दूसरी ओर, वे प्यूरीन से भी भरपूर होते हैं (जैसे अधिकांश ब्रैसिका ओलेरासिया), एक विशेषता जो उन्हें हाइपरयूरिसीमिया या गाउट के खिलाफ आहार के लिए अनुपयुक्त बनाती है।
नोट: ठंड के प्रति उनके विशिष्ट प्रतिरोध के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (विशेषकर अतीत में) एक निर्णायक पोषण कार्य वाले खाद्य पदार्थ रहे हैं; ये भूमध्यसागरीय बेसिन के देशों के लिए संतरे की तरह, विटामिन सी और रेटिनॉल के बराबर भी प्रदान करते हैं। सबसे ठंडा मौसम, जब अन्य खाद्य पदार्थों को खोजना संभव नहीं होता है जिनमें समान आवश्यक अणु होते हैं।
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