पागल पानी की मछली

पकाने की विधि का पहचान पत्र

७४ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

500 ग्राम समुद्री ब्रीम
लहसुन की 1 या 2 कलियां
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
Q.बी. नमक का
1 चुटकी लाल मिर्च
100 मिली सूखी सफेद शराब
400 ग्राम चेरी टमाटर
अजमोद की 1 टहनी

सामग्री की जरूरत

ढक्कन के साथ पैन
चौपिंग बोर्ड
चाकू

तैयारी

समुद्री ब्रीम को साफ करें: पेट में कटौती करें, अंतड़ियों को हटा दें और पंखों को काट लें, दुम को छोड़ने का ख्याल रखना।

वैकल्पिक ठीक!
समुद्री ब्रीम के विकल्प के रूप में, अन्य मध्यम आकार की मछलियों का उपयोग करना संभव है, जैसे कि समुद्री बास, लाल स्नैपर, कॉड या अन्य।

चेरी टमाटर को धोकर, छल्ले में काट लें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े पैन में तेल की एक बूंदा बांदी डालें, लहसुन की एक या दो कलियों के साथ स्वाद (अपने स्वाद के अनुसार पूरी या कटी हुई) और चेरी टमाटर को नमक और गर्म काली मिर्च डालकर भूनें।
दो मिनट के बाद, समुद्री ब्रीम डालें और सूखी सफेद शराब के साथ डिग्लेज़ करें। उबलने के लिए फिर से शुरू होने की प्रतीक्षा करें, फिर गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट के लिए धीरे से पकाएं, खाना पकाने के दौरान मछली को कई बार घुमाएं। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान पानी की एक कलछी डालें।

क्या आप यह जानते थे
यह समझने के लिए कि मछली कब तैयार है, बस दुम के पंख को हटा दें: यदि इसे आसानी से हटा दिया जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस पूरी तरह से पकाया जाता है। इसके विपरीत, यदि फिन प्रतिरोध प्रदान करता है, तो सलाह दी जाती है कि इसे और 5-6 मिनट तक पकाएं।
हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि मछली को अधिक न पकाएं: इस "पागल पानी" की तैयारी के लिए स्वाद को बढ़ाने के लिए त्वरित खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
एक पैन में खाना पकाने के विकल्प के रूप में, ओवन को प्राथमिकता दी जा सकती है: इस मामले में, मछली को 220 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

पकाए जाने पर, बहुत सारे कटे हुए अजमोद के साथ स्वाद लें और पूरे समुद्री ब्रीम की सेवा करें या इसे छानने के बाद, मछली के फ़िललेट्स को पागल पानी सॉस के साथ मेज पर लाएं।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

सौंदर्य की दृष्टि से अधिक सुंदर प्रस्तुति के लिए आप त्वचा और सिर के साथ पागल पानी में मछली की सेवा कर सकते हैं या अधिक "आरामदायक" संस्करण के लिए, आप मछली को छान सकते हैं और "पागल" सॉस के साथ पट्टिका की सेवा कर सकते हैं।
नमक में मछली और चेरी टमाटर और आलू के साथ बेक्ड मछली भी आज़माएं!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

एक्वा पाज़ा में मछली कम ऊर्जा की खपत वाला व्यंजन है, क्योंकि इसका एक हिस्सा खाना पकाने की चटनी से बना होता है। कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है। पेप्टाइड्स मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य, असंतृप्त फैटी एसिड और सरल कार्बोहाइड्रेट के होते हैं। फाइबर कम होता है और कोलेस्ट्रॉल मध्यम मात्रा में मौजूद होता है।
एक्वा पाज़ा में मछली शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को छोड़कर, किसी भी आहार के लिए उधार देती है।
"एक्वा पाज़ा" मछली का औसत भाग लगभग 250-350 ग्राम (185-260 किलो कैलोरी) है।