जब आप मांस की लालसा को पूरा करने के लिए एक रेस्तरां में जाते हैं, तो यह एक अच्छा कटा हुआ रॉकेट और परमेसन ऑर्डर करने के लिए प्रथागत है, एक विशिष्ट व्यंजन, जो तैयार करने के लिए स्पष्ट रूप से सरल है। चाहे वह ग्रील्ड सब्जियों के साथ हो या रॉकेट और परमेसन के साथ हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: तथ्य यह है कि टैगलीटा ने उन इटालियंस का दिल जीत लिया है जो मांस पसंद करते हैं। आज मैं आपको इस व्यंजन को घरेलू संस्करण में पेश करना चाहता हूं। लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं: इस दूसरे व्यंजन की तैयारी, मेरी राय में, किसी भी तरह से उतनी तत्काल नहीं है जितनी यह लग सकती है। केवल कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण बहुत सटीक नियमों का सम्मान करके ही हम टी के साथ कटौती प्राप्त करने में सक्षम होंगे। कोई और बकवास नहीं: चलो काम पर लग जाओ।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग १६६ किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
- 600 ग्राम दुम या बीफ
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच
- रॉकेट का एक गुच्छा
- क्यू.एस. नमक का
- बाल्समिक सिरका शीशा लगाना
सामग्री की जरूरत
- पैन (मांस के आकार के बारे में)
- ओवन पकवान
- थाली
- नॉन-स्टिक पैलेट
- तेज चाकू
- फूड कटिंग बोर्ड
- लेटेक्स दस्ताने
तैयारी
- कट के लिए चुने गए मांस के टुकड़े के आकार के बारे में आग पर एक पैन रखें।
महत्वपूर्ण सावधानियां
पैन को मांस के आकार के आधार पर चुना जाना चाहिए: यदि पैन बहुत छोटा है, तो मांस पूरी तरह से भूरा नहीं हो सकता है, एक बड़े पैन का उपयोग करते समय आप खाना पकाने के तरल को जलाने का जोखिम चलाते हैं।- इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चालू करें।
- मांस को हर तरफ 2 मिनट के लिए तेज आंच पर ब्राउन करें: पैन के तापमान पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है, जो बहुत गर्म होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए पानी का परीक्षण करने, या डालने की सलाह दी जाती है "तापमान का पता लगाने के लिए तवे पर पानी की कुछ बूँदें: पैन तभी तैयार होता है जब पानी की बूंदें तुरंत वाष्पित हो जाती हैं।
- मांस को कड़ाही से निकालें, इस बात का ध्यान रखें कि उसमें चुभन न हो (तरल पदार्थ निकलने से रोकने के लिए) और इसे खाने के लिए कटिंग बोर्ड पर रखें।
एक और तरकीब
ब्राउनिंग के दौरान मांस को मोड़ने के लिए, मांस को चुभने या फाड़ने की सलाह नहीं दी जाती है: इस उद्देश्य के लिए, लेटेक्स दस्ताने द्वारा संरक्षित मांस को अपने हाथों से मोड़ें।- मांस को तुरंत पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें एक पाइरेक्स डिश पर व्यवस्थित करें, उन्हें बहुत अधिक ओवरलैप न करने का प्रयास करें।
- पैन को अपने स्वाद के अनुसार ३-६ मिनट तक बेक करें (जिन्हें दुर्लभ मांस चाहिए, वे सिर्फ 2 मिनट के लिए ओवन में मांस को गर्म करने के लिए छोड़ सकते हैं)।
- इस बिंदु पर, मांस को ओवन से हटा दें और इसे एक प्लेट पर रखें, जैसा कि वांछित रॉकेट, परमेसन और बाल्समिक शीशा लगाना है। जो लोग चाहें वे नमक के साथ टैगलीटा का स्वाद भी ले सकते हैं।
- तत्काल सेवा।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
फिर? क्या आप परिणाम से संतुष्ट हैं? एक कट इतना अच्छा है कि यह रेस्तरां में रहने वालों को कठिन समय देगा। ओह, मैं भूल गया: एक इष्टतम परिणाम के लिए, मांस उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए (मेरे पास मेरा अपना कसाई है, मेरे पिताजी, इसलिए मैं सुरक्षित पक्ष पर हूं!)। सभी को नमस्कार और अगली बार मिलते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
रॉकेट, परमेसन और बाल्समिक सिरका शीशा के साथ कटा हुआ बीफ़ एक मांस आधारित व्यंजन है। उपयोग किया गया आकार बल्कि पतला है, यही कारण है कि जैतून का तेल जोड़ने से भी पकवान की पोषण संरचना अत्यधिक लिपिड नहीं होनी चाहिए (यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अनुवाद में 1 बड़ा चम्मच - 10 ग्राम - प्रति सिर तेल पर विचार किया गया था। , जिसे आसानी से आधा करके आधा चम्मच - 5 ग्राम किया जा सकता है); जाहिर है, प्रोटीन की मात्रा संतोषजनक (और उच्च वीबी) से अधिक है, जबकि फाइबर और कार्बोहाइड्रेट दुर्लभ हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एकीकरण की आवश्यकता है।
कुल 300-400 किलो कैलोरी के लिए कुल भाग 180-250 ग्राम से लेकर हो सकता है।
