E251-सोडियम नाइट्रेट
सोडियम नाइट्रेट एक रासायनिक परिरक्षक है, जो एक सफेद पाउडर के रूप में आता है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक रंगों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
यह एक काफी खतरनाक योज्य माना जाता है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मांस और मांस उत्पादों, पनीर, पिज्जा आदि में किया जाता है।
नाइट्रेट्स का कोई बड़ा साइड इफेक्ट नहीं होता है, लेकिन हीटिंग या अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से नाइट्राइट्स में परिवर्तित होने में सक्षम होने के कारण, वे अति सक्रियता, अस्थमा, अनिद्रा, मतली, चक्कर आना, निम्न रक्तचाप आदि का कारण बन सकते हैं।
एडीआई खुराक से ऊपर लगातार खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 3.7-5.0 मिलीग्राम
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