पीआरएएल क्या है?
PRAL का शाब्दिक अर्थ है संभावित रेनल एसिड लोड, यानी गुर्दे की अम्ल लोडिंग क्षमता.
PRAL एक वैज्ञानिक रूप से मान्य विधि है, जिसे रेमर और मंज़ द्वारा प्रस्तावित किया गया है, जिसका उपयोग अक्सर भोजन या पूरक के अम्लीकरण और क्षारीकरण अणुओं के रासायनिक संतुलन की गणना के लिए किया जाता है। पीआरएएल केवल एक यौगिक के पीएच को स्थापित नहीं करता है (जिसे अन्य तरीकों से आसानी से मापा जाता है), लेकिन मानव रक्त के साथ बातचीत करने की क्षमता का अनुमान लगाता है (जीवन के साथ पीएच रेंज: 7.38-7.42)।
सरलीकरण, PRAL निर्धारित करता है"मानव जीव पर एक यौगिक का एसिड-बेस रासायनिक प्रभाव, स्वस्थ और कार्यशील पाचन तंत्र द्वारा स्वाभाविक रूप से अवशोषित और चयापचय योग्य होता है.
PRAL . के चर
अनुमान के लिए, पीआरएएल निम्नलिखित चरों को ध्यान में रखता है:
- पूर्ण प्रोटीन
- सल्फर अमीनो एसिड का सल्फर
- फास्फोरस (पी)
- पोटेशियम (के)
- मैग्नीशियम (एमजी)
- कैल्शियम (सीए)
भोजन में मौजूद, ई
- अंतर्जात अम्लों और क्षारों का उत्पादन शामिल व्यक्तिगत खनिजों और अमीनो एसिड की सामग्री की तुलना में।
ध्यान दें: पीआरएएल केवल रासायनिक-पौष्टिक प्रभाव का आकलन करने की प्रणाली नहीं है, एक अन्य प्रणाली भी है जिसे राख विश्लेषण कहा जाता है; यह तकनीक खाद्य अवशेषों में मौजूद क्षारीय खनिज लवणों के दहन के बाद के प्रत्यक्ष माप पर आधारित है (यह केवल पीएच का अनुमान लगाता है और चयापचय प्रभाव को ध्यान में नहीं रखता है)।
व्यावहारिक दृष्टिकोण से, नकारात्मक PRAL (PRAL -) वाले उत्पाद संभावित रूप से क्षारीय (जैसे सब्जियां और फल) होते हैं, जबकि सकारात्मक PRAL (PRAL +) वाले खाद्य पदार्थों में अम्लीकरण प्रभाव होता है (जैसे मांस, दूध डेरिवेटिव), मछली और अंडे की जर्दी )
तत्व जो सकारात्मक पीआरएएल निर्धारित करते हैं, इसलिए रक्त पीएच को कम करना, मुख्य रूप से सल्फर (एस) और फास्फोरस (पी) होते हैं; इसके विपरीत, तत्व जो नकारात्मक पीआरएएल निर्धारित करते हैं और रक्त पीएच बढ़ाते हैं: मैग्नीशियम (एमजी ) , पोटेशियम (K) और कैल्शियम (Ca)।
रक्त पीएच का प्रभाव, इसलिए भोजन पीआरएएल, जीव पर: ऑस्टियोपोरोसिस
PRAL + वाले खाद्य पदार्थ रक्त (H +) में हाइड्रोजन आयनों की उपस्थिति में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं और शुद्ध अम्ल उत्सर्जन (एनएई - नेट एसिड उत्सर्जन), जो सहसंबंधी पैरामीटर है मूत्र में कैल्शियम का उन्मूलन (कैल्शियम का मूत्र उत्सर्जन); यह तंत्र स्वस्थ और संतुलित आहार के मूल्यांकन में निर्णायक रूप से मौलिक है, खासकर जब ऑस्टियोपोरोसिस के उच्च जोखिम वाले कुछ विषयों पर विचार किया जाता है (महिलाएं, बुजुर्ग लोग, जो ऑस्टियोपोरोसिस से परिचित हैं, पूर्व रिकेट्स, आदि)। वास्तव में, "इस खनिज के पोषण सेवन" की परवाह किए बिना "कैल्शियम का मूत्र उत्सर्जन कंकाल घनत्व की कमी का पक्षधर है", फलस्वरूप "बुढ़ापे में ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत के लिए जोखिम सूचकांक" को बढ़ाता है।
यह इस प्रकार है कि, संतुलित आहार प्राप्त करने के लिए, रक्त पीएच को कम करने और "की संभावना से बचने के उद्देश्य से हमेशा PRAL + (या पूरक, जैसे प्रोटीन पाउडर) के साथ खाद्य पदार्थों को क्षारीय करना आवश्यक है। एनएई और मूत्र में कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ा।"
क्षारीय खाद्य पदार्थों को पहचानें
क्षारीय खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से फल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज हैं (परिष्कृत नहीं); नीचे एक संक्षिप्त तालिका है जो संभावित क्षारीय खाद्य पदार्थों (पीआरएएल <-10 नीले रंग में) और दो समूहों के कुछ अपवादों (लाल रंग में हाइलाइट किए गए) को दर्शाती है:
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