व्यापकता
इटालियन ईल एक ही प्रजाति है (ईल ईल जिसे "यूरोपियन ईल" कहा जाता है) जो पुराने महाद्वीप के अंतर्देशीय जल को उपनिवेशित करता है, भूमध्यसागरीय और फिर अटलांटिक महासागर को पार करने वाले सरगासो सागर में प्रवास करने से पहले; यह एक बोनी मछली है जो ताजे और खारे पानी दोनों में सुरक्षित रूप से जीवित रहने में सक्षम है।
ईल में बहुत वसायुक्त लेकिन बहुत मूल्यवान मांस भी होता है और पिछले 50-60 वर्षों में इसकी उपस्थिति इतनी कम हो गई है (बहुक्रियात्मक कारणों से) कि इसे विलुप्त होने के जोखिम वाली प्रजातियों में वर्गीकृत किया गया है।
विवरण
ईल की एक चिकनी त्वचा होती है, जो पूरी तरह से बलगम से ढकी होती है और स्पष्ट रूप से तराजू से मुक्त होती है (जो वास्तव में बहुत छोटी होती हैं)। इस मछली की त्वचा के रंगद्रव्य यौन परिपक्वता और / या निवास स्थान के आधार पर अंतर-और-व्यक्तिगत रूप से बदलते हैं।
ताजे या खारे पानी में पकड़े गए नमूनों की पीठ पर भूरा या हरा रंग होता है, जबकि पेट पीला होता है। परिपक्व ईल, जो प्रवास करने के लिए तैयार है, पीठ पर काली और पेट पर पीली हो जाती है; इसके अलावा, प्रजनन के लिए लंबी यात्रा जारी है, यह काफी भिन्न भौतिक विशेषताओं को ग्रहण करता है (जो इसे "अर्जेंटीना ईल" का नाम देते हैं ") मीठे पानी के नमूनों की तुलना में।
मीठे पानी या खारे "ईल" में एक लंबा गुदा पंख होता है जो पहले दुम से जुड़ता है और फिर पीछे तक फैला होता है; पेक्टोरल पंख बल्कि कम हो जाते हैं। ईल के गलफड़े मिनट होते हैं, जबड़ा प्रागैतिहासिक होता है (प्रवासी नमूने में भी) और आंख काफी अविकसित लगती है। ऐसा कहकर, हम कुछ रूपात्मक लक्षणों का उल्लेख करते हैं जो अर्जेंटीना ईल में भिन्न होते हैं: सूक्ष्म तराजू आकार में वृद्धि करते हैं, पंख पेक्टोरल बढ़ते हैं, साथ ही साथ आंखें, जबकि सिर काफी पतला होता है; सब कुछ बताता है कि यह एक विकासवादी प्रक्रिया है जिसे इसकी रसातल तैराकी क्षमता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
यूरोपीय ईल की दृष्टि बहुत खराब है और इसका उपयोग मुख्य रूप से उस प्रकाश को पकड़ने के लिए करता है जिससे वह छिपता है (यह मुख्य रूप से रात की मछली है जो मुख्य रूप से चंद्रमा की अनुपस्थिति के साथ चलती है), एक भावना जो प्रवास के दौरान सुधार करती है; शिकार में यह मुख्य रूप से गंध की भावना और शायद तरल पदार्थ में कंपन की धारणा का उपयोग करता है। शिकार के लिए, ईल शिकार के लिए उपयोगी छोटे शंक्वाकार दांतों से लैस शक्तिशाली जबड़े का उपयोग करता है: कीड़े, एनेलिड, मोलस्क, क्रस्टेशियन और सभी प्रकार की मछली ; इसमें नेक्रोफैजिक और मेहतर क्षमताएं भी हैं।
ईल लिंग के आधार पर विभिन्न आकारों तक पहुंचती है; मादा 2 किलोग्राम वजन के लिए एक मीटर से अधिक लंबाई तक पहुंच सकती है (हालांकि कुछ कैच का पता लगाने के आधार पर, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि यह प्रति 1.5 मीटर 3 किलो से अधिक है), जबकि नर " "200 ग्राम के लिए 50 सेमी के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। इस संबंध में परस्पर विरोधी राय हैं; लंबे समय से ईल को एक उभयलिंगी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है जो छोटे पुरुषों और बड़ी महिलाओं की उपस्थिति को उचित ठहराती है। हालाँकि, अब यह अधिक संभावना है कि लिंग अलग हैं और पुरुष अविकसित है। इसका मतलब यह नहीं है कि कुछ शोधकर्ताओं ने बड़े नर ईल की पहचान की है। आज तक एक अस्पष्ट बिंदु बना हुआ है, जिस पर, उम्मीद है कि अधिक स्पष्टता की जाएगी।
जीवन चक्र
ईल एक अत्यंत जटिल व्यवहार वाली मछली है; मादा अपने जीवन चक्र का अधिकांश समय ताजे पानी (नदियों, झीलों और नहरों) या खारे (घाटियों और मुहल्लों) में बिताती है, लेकिन जब यह अपनी प्रजनन परिपक्वता तक पहुँच जाती है तो यह अपने जीवन चक्र की ओर लंबी यात्रा करती है। खुला समुद्र (६००० किमी से अधिक के लिए प्रति दिन १५-४० किमी) तक सरगासी (जहां, हालांकि, यह अफ्रीकी और अमेरिकी ईल से मिलता है)। नर के संबंध में, कुछ का तर्क है कि इसका प्रवासी व्यवहार नहीं है और यह स्थायी रूप से परिपक्वता के स्थानों (अंतर्देशीय जल) या समुद्री तट के पास स्थित है, जबकि अन्य स्रोतों का दावा है कि वह अपनी लंबी यात्रा पर महिला का अनुसरण करता है (सिद्धांत जो उभयलिंगीवाद की परिकल्पना के साथ जाता है - यह बाहर नहीं है कि वह यात्रा के दौरान सेक्स बदलती है)। यह भी पाया गया है कि ईल अंतर्देशीय जल (ताजा या खारा) में 8 से 18 वर्ष (नर से अधिक मादा) की अवधि के लिए परिपक्व होती है, जिसके बाद (परिपक्व या नहीं) यह समुद्र तक पहुंच जाती है और पथ का उपनिवेश करती है तटीय.
लंबी यात्रा के दौरान, सामन के समान, ईल अपर्याप्त तरीके से भोजन करता है, यही कारण है कि यह पतला (पतला) होता है और "पाचन तंत्र के शोष" से गुजरता है; यह संचित वसा के प्रचुर भंडार के आधार पर जीवित रहता है, लेकिन, उस स्थान पर पहुंचने के बाद, लगभग 1,000 मीटर की गहराई पर 1 से 6 मिलियन अंडे देता है और फिर मर जाता है। हालांकि वैज्ञानिक ग्रंथ सूची स्रोत के रूप में विश्वसनीय नहीं है, फिर भी हम ईल के प्रजनन चक्र के बारे में मेहनती मछुआरों के अनुभव की रिपोर्ट करते हैं। ; कुछ, पकड़ की सफाई में, पुष्टि करते हैं कि (यद्यपि शायद ही कभी) उपजाऊ अंडाकार थैली वाले नमूनों में आना संभव है।यह कथन इस परिकल्पना पर गंभीरता से सवाल उठाता है कि ईल केवल सरगासो में ही प्रजनन करता है। तटों के आस-पास पानी के नीचे के अनुभव भी बताए गए हैं जो नमूनों के बीच एक स्पष्ट स्पॉनिंग और संभोग गतिविधि प्रदर्शित करते हैं (भले ही यह ईल के प्रवास से पहले हो)।
सर्गासो सागर में ईल फ्राई मनाया जाता है (जैसे कि मैगॉट्स और कहावतें लेप्टोसेफालस), पहली अवधि के लिए वे वर्तमान में निष्क्रिय रूप से चलते हैं; फिर, एक बार जब वे तैरने के लिए पर्याप्त रूप से विकसित हो जाते हैं, तो वे अपने माता-पिता की तरह ही यात्रा शुरू करते हैं, लेकिन पीछे की ओर, परिपक्वता और विकास के स्थान तक पहुंचते हैं। नायब। पहले छोटी ईल का उल्लेख किया गया है चेक फिर रागनी.
लुप्तप्राय प्रजातियाँ
मानव हस्तक्षेप से ईल को नुकसान हुआ है (और अभी भी पीड़ित है); विभिन्न दंडात्मक कारकों में से हम याद करते हैं: गहन मछली पकड़ना (विशेषकर जाल और बर्तन के साथ), विभिन्न शिकारी विदेशी प्रजातियों के ताजे पानी में परिचय, लेकिन सबसे ऊपर, दुर्गम का निर्माण बांध और ताले जैसे वास्तु अवरोध।
ईल को नस्ल किया जा सकता है लेकिन कैद में प्रजनन अभी भी मछली पालन का एक निषेध है; इस तरह के अजीब व्यवहार की उपस्थिति में, रणनीतियों को लागू करना या कैद में इसके संभोग के पक्ष में उपयोगी तरीकों को लागू करना आसान नहीं है। यह एक कारण है कि मछली पालन घाटियों में सापेक्ष वृद्धि के साथ छोटे नमूनों को पकड़ने पर आधारित है।
मछली पालन (गहन या वालिकल्चर) में पैदा होने वाले चेक और रागन पर कब्जा करने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, उनके घनत्व में प्रगतिशील कमी और परजीवी क्रस्टेशियन की उपस्थिति कहा जाता है जॉर्डनियन अर्गुलस उन्होंने उत्पादन की मात्रा से काफी समझौता किया।
पोषण संबंधी विशेषताएं
मछली मछली उत्पादों से संबंधित पशु मूल का भोजन है; इस जलीय जीव की संरचना के संबंध में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होता है: उम्र, यौन परिपक्वता की स्थिति, संग्रह का वातावरण, आदि। औसतन, ईल अपने वसा भंडार को वर्षों के रूप में बढ़ाता है भले ही यात्रा के बीच में पकड़े गए दूसरे की तुलना में अंतर्देशीय जल (प्रवास से पहले) में पकड़ी गई एक पुरानी ईल में एक पूरी तरह से अलग लिपिड अंश (दूसरे से अधिक) होता है। वही सेक्स के लिए जाता है; मादा, नर की तुलना में बड़े आकार तक पहुँचती है, परिपक्वता और प्रवास को देखते हुए अपने स्वयं के वसा ऊतक स्टॉक को बढ़ा देती है। हालांकि यह कहना संभव है कि ईल वसायुक्त मछली की श्रेणी से संबंधित है।
ईल में मौजूद वसा की मात्रा नाटकीय रूप से इसके ऊर्जा सेवन को बढ़ाती है, जिसे कम कैलोरी वाले स्लिमिंग आहार में व्यवस्थित रूप से संदर्भित करना लगभग असंभव है।
ईल के वसा में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है जो इसे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ भोजन के लिए अनुपयुक्त बना देता है।दूसरी ओर, ईल उत्कृष्ट मात्रा में विटामिन प्रदान करता है। ए और विट। ई वसा में घुलनशील, और आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ω -3)। प्रोटीन प्रचुर मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के होते हैं।
ईल में अच्छी मात्रा में आयरन और बी विटामिन होते हैं: थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन (बी 1, बी 2 और पीपी)।
एनबी: जैसा कि इस लेख में बताया गया है, ईल के लिए उत्कृष्टता की पाक तैयारी को ग्रिल किया जाता है; इस प्रणाली के साथ मछली अपने वजन (पानी और वसा) का 50% तक निकाल सकती है, जिससे लिपिड, कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन का सेवन काफी कम हो जाता है।
