चिकोरी कॉफी, उच्च तापमान पर - भुना हुआ चिकोरी रूट पाउडर के जलसेक से प्राप्त पेय है। कासनी एक काफी सामान्य शब्द है; एस्टेरेसिया परिवार (कंपोजिटाई) के इन विभिन्न जड़ी-बूटियों के पौधों को परिभाषित किया गया है, जीनस सिचोरियम, लेकिन प्रश्न में पेय के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रजाति है इंटीबस.
ईमानदार होने के लिए, चिकोरी कॉफी एक मिथ्या नाम है। कॉफी जीनस से संबंधित पौधों का सामान्य नाम है कॉफ़ी आमतौर पर पारंपरिक रूप से परिभाषित पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।
आज, कासनी कॉफी को संयुक्त राज्य अमेरिका और विशेष रूप से न्यू ऑरलियन्स - लुइसियाना शहर का एक विशिष्ट उत्पाद माना जाता है। हालांकि, न केवल यह एक अमेरिकी था जिसने कासनी कॉफी का आविष्कार किया था, बल्कि यह खोज यूरोप में हजारों किलोमीटर आगे पूर्व में हुई थी।
19वीं शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांस में - जहां कासनी व्यापक है - सम्राट नेपोलियन के खिलाफ मित्र राष्ट्रों द्वारा लगाए गए विभिन्न बुनियादी आवश्यकताओं के आयात की नाकाबंदी के बाद, कॉफी राष्ट्रीय बाजार से गायब हो गई; तो यह था कि फ्रांसीसी लोगों को इस कमी को एक विकल्प ढूंढकर भरना पड़ा जो कि कासनी कॉफी बन गया। यहाँ से यह उपनिवेशों जैसे, वास्तव में, लुइसियाना तक पहुँचा। पारंपरिक कॉफी के फ्रांसीसी आयात को फिर से शुरू करने के बाद भी, कासनी का विभिन्न स्थानों की लोकप्रिय परंपराओं में बना रहा; साठ "वर्षों के बाद यह रिवाज इतनी गहरी जड़ें जमा चुका था कि फ्रांस में कासनी के एकमात्र निर्यात के लिए 16 मिलियन पाउंड के रिकॉर्ड तक पहुंच गया था। उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया।
दूसरी ओर, इटली में, यह पेय केवल 1900 के दशक में और विशेष रूप से महान युद्ध संघर्षों के दौरान लोकप्रिय हुआ, जब बहुत कम लोग वास्तविक कॉफी की खरीद का खर्च उठा सकते थे।
चिकोरी कॉफी में कैलोरी की मात्रा नगण्य या नगण्य होती है। इसके बजाय, यह प्रासंगिक फाइटोथेरेप्यूटिक गुणों से संपन्न प्रतीत होता है, भले ही, जैसा कि अक्सर होता है, प्रकटीकरण के कई स्रोत उन अवधारणाओं को बढ़ा-चढ़ाकर पेश करते हैं या विकृत करते हैं जो अन्यथा प्रासंगिक हैं।
वस्तु में - पत्ते और जड़ें। याद रखें कि कॉफी का उत्पादन करने के लिए, कासनी - या बल्कि, जड़ - को पहले भुना जाना चाहिए और फिर गर्म जलसेक में डालना चाहिए।
कासनी की पत्तियों और जड़ों में फाइटोथेरेप्यूटिक सक्रिय तत्व होते हैं जैसे: सेस्क्यूटरपेनिक लैक्टोन - कड़वे पदार्थों सहित - पॉलीफेनोल्स - विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स - कार्बनिक अम्ल, हाइड्रोक्सीकौमरिन और घुलनशील आहार फाइबर - इनुलिन।
