फूल क्या है?
"फूल" से हमारा तात्पर्य कुछ एंजियोस्पर्म पौधों के प्रजनन अंग से है।
फूल का कार्य निषेचन की गारंटी देना है, जिससे बीज (फल या उसका हिस्सा) पक जाएगा।
फूल की संरचना पौधे के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन सबसे जटिल मामलों में इसके चार घटक होते हैं:
- Calyx: बाँझ प्रकाश संश्लेषक हरी पत्तियां।
- कोरोला: बाँझ गैर-प्रकाश संश्लेषक रंग की पंखुड़ियाँ।
- Gineceum: या स्त्रीकेसर, उपजाऊ महिला भाग है।
- Androceus: यह उपजाऊ नर भाग है।
शक्ति में फूल
पौधे के अन्य भागों की तरह, फूल भी खाने योग्य या खाने योग्य हो सकते हैं।
कुछ फूल कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि अन्य खाना पकाने के माध्यम से अधिक ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्राप्त करते हैं।
यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि फूलों का खाद्य भाग सभी पौधों के लिए समान नहीं है। सबसे अच्छा फूल पूरी तरह से खाद्य है। कुछ किस्मों के लिए स्टेम और / या एंड्रोकियम और जाइनोइकियम को हटाने की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, ऐसे फूल भी होते हैं जिनमें से सबसे मूल्यवान भाग प्रजनन अंगों द्वारा गठित किया जाता है।
पोषाहार गुण
जैसा कि प्रत्याशित था, फूलों को सब्जियां या सब्जियां, या मसाले माना जाता है।
पोषण की दृष्टि से वे VI और VII खाद्य समूहों से संबंधित हैं, इसलिए वे प्रोविटामिन ए (रेटिनॉल समकक्ष) और / या विटामिन सी (या एस्कॉर्बिक एसिड) की काफी सामग्री से प्रतिष्ठित हैं।
खाद्य फूलों के अन्य विशिष्ट पोषक तत्व हैं: ग्लूकोज, फाइबर, पोटेशियम, पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक तेल।
अधिकांश मीठे फलों (सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, अंगूर, ख़ुरमा, केला, बेर, आदि) की तुलना में, खाद्य फूलों को कम कैलोरी प्रदान करनी चाहिए।
खाद्य फूलों की खपत के संबंध में कोई वास्तविक सिफारिश नहीं है, लेकिन यह अनुमान लगाया जा सकता है कि दोनों भाग और आवृत्ति सब्जियों के लिए अनुशंसित (हर दिन 50-300 ग्राम के 2-4 भाग) को कवर करने के लिए सहमत हैं।
नीचे हम इटालियन गैस्ट्रोनॉमी में पारंपरिक रूप से खाए जाने वाले कुछ खाद्य फूलों के पोषण संबंधी विवरण की रिपोर्ट करते हैं।
सीमांत महत्व के अन्य खाद्य फूल हैं: जीनस एलियम (लहसुन, प्याज, लीक, आदि), डिल, एंजेलिका, तुलसी, बोरेज, कैलेंडुला, चेरविल, चिकोरी, जीनस साइट्रस (नींबू, संतरा, अंगूर, आदि), धनिया, गुलदाउदी, सिंहपर्णी, सौंफ, कॉर्नफ्लावर, कार्नेशन, सूरजमुखी, ग्लेडियोलस, हिबिस्कस, इम्पेतिन्स, सौंफ, बकाइन, होलीहॉक, मार्गेरिटा, पुदीना, मोनार्दा, नास्त्रुजियो, पासिफ्लोरा, मेंहदी, मूली , गुलाब, रॉकेट, ऋषि, तिपतिया घास, वर्बेना, बैंगनी।
पाक संबंधी पहलू
खाना पकाने के तरीकों और फूलों से संबंधित प्रसंस्करण पर सामान्यीकृत सिफारिशें स्थापित करना संभव नहीं है।
ये ऐसे विभिन्न रासायनिक-भौतिक विशेषताओं वाले खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें व्यक्तिगत रूप से वर्णित किया जाना चाहिए।
कुछ खाने योग्य फूलों को कच्चा खाया जाता है और कुछ को पकाकर। कुछ का सेवन पौधे के तने के साथ किया जाता है, दूसरी श्रेणी बिना तना के भी। कुछ केवल प्रजनन प्रणाली से वंचित हैं।
जीनस से संबंधित किस्मों के फूल ब्रैसिका और प्रजाति गोभी (शलजम का साग, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि) पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं और पौधे के तने के साथ मिलकर खाए जाते हैं; केवल पत्तियों और जड़ प्रणाली (कभी-कभी छाल की सतह की परत) को बाहर रखा जाता है। वे शानदार ढंग से खाना पकाने को संभालते हैं और खुद को सिस्टम के लिए उधार देते हैं जैसे: उबालना, भाप लेना, दबाव; कभी-कभी व्यंजनों में ग्रेटिंग, फ्राइंग और अन्य प्रक्रियाएं भी शामिल होती हैं ( संरक्षण तेल में, अचार)।
आटिचोक के छोटे फूल लगभग पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं, जबकि उनके पास एक उन्नत चरण में एक बहुत ही महत्वपूर्ण रेशेदार अपशिष्ट होता है। यह खाना पकाने से भी चबाने योग्य नहीं बनता है बल्कि अपचनीय होता है। तना हमेशा खाने योग्य होता है।
दूसरी ओर, तोरी और तोरी के फूल, पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं; कोई कड़वे स्वाद के लिए संभावित रूप से जिम्मेदार प्रजनन प्रणाली (पुंकेसर और स्त्रीकेसर) को खत्म करने का सुझाव देता है। वे बहुत तेजी से खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं जैसे: हलचल-तलना, बल्लेबाज के साथ तलना और त्वरित gratin।
- तोरी के फूलों की रेसिपी
- गुलाब की पंखुड़ियों वाली रेसिपी
- केसर वाली रेसिपी
- ब्रोकोली के साथ व्यंजन विधि
- आर्टिचोक के साथ व्यंजन
- फूलगोभी के साथ व्यंजन विधि
सिफारिशों
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधे के जीव ऐसे अणुओं का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं जो जीव के लिए जहरीले या अन्यथा हानिकारक होते हैं (कभी-कभी केवल अत्यधिक मात्रा में निगलने पर)। जहरीला पदार्थ पूरे पौधे को प्रभावित कर सकता है, केवल फल/बीज, जड़ें या पत्तियां कुछ उदाहरण हैं: ओलियंडर, कांटेदार पेड़, बेलाडोना, मैकिनेला, एकोनाइट, यू, अरंडी, एब्रो, हेमलॉक, आइवी, मिस्टलेटो और चमेली।
केवल निश्चित रूप से खाने योग्य फूल खाने और प्रत्यक्ष प्रयोग से बचने की सलाह दी जाती है, विशिष्ट ग्रंथों से परामर्श करने की भी संभावना है।
इसके अलावा, जो पौधे खाने के लिए फूल पैदा करते हैं उन्हें सजावटी उद्देश्य के उद्देश्य से समान तकनीकों के साथ नहीं उगाया जाना चाहिए। पौधे को स्वस्थ रखने के लिए ग्रीनहाउस, उद्यान और फूलवाला अक्सर जहरीले रसायनों (कीटनाशकों) का उपयोग करते हैं; हालांकि, यह मानव जीव को नुकसान पहुंचा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि खाद्य फूलों का स्वतंत्र रूप से उत्पादन किया जाए या उन्हें विशिष्ट स्रोतों से खरीदा जाए।
इसी तरह के कारणों से (जिसमें प्रदूषकों की सांद्रता भी शामिल है) सड़क पर और अन्य लोगों या सार्वजनिक उद्यानों में खाद्य फूल लेना अनुचित है।
ध्यान! विशिष्ट एलर्जी के मामले में, उदाहरण के लिए पराग के लिए, खपत से पहले एक एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लें और सावधानी से आगे बढ़ें।
अन्य खाद्य पदार्थ - सब्जियां लहसुन एग्रेट्टी शतावरी तुलसी बीट्स बोरेज ब्रोकोली केपर्स आर्टिचोक गाजर कैटेलोनिया ब्रसेल्स स्प्राउट्स फूलगोभी गोभी और सेवॉय गोभी लाल गोभी ककड़ी चिकोरी शलजम साग प्याज सॉकरक्राट वॉटरक्रेस एडमैम चिव्स चेंटरेलस आटा कसावा फूल कद्दू का आटा मौसमी फल और सब्जियां कद्दू का आटा सलाद सलाद ऑबर्जिन सब्जियों को मजबूत बनाना पाक-चोई पार्सनिप आलू अमेरिकी आलू मिर्च पिंज़िमोनियो टमाटर लीक अजमोद रेडिकियो शलजम लाल शलजम मूली रॉकेट शैलोट्स एंडिव अजवाइन अजवाइन के बीज अंकुरित पालक ट्रफल वेलियानबेरी या जेरूसलम आटिचोक जुलाब खाद्य पदार्थ केसर सब्जियां - कद्दू ज़ुकी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी वेजिटेबल हेल्थ रेसिपी ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज़्ज़ा और ब्रियोचे पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्ज़ी और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी महिला दिवस, माँ, पिताजी का दिन व्यंजन विधि कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन्स दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
