व्यापकता
NS फ़ोन्ज़ीज़ (या और अच्छा ट्विस्टी) एक प्रकार का कॉर्न-आधारित स्नैक है जो "चीज़ पफ्स" (पफेड कॉर्न स्नैक्स) के समूह में आता है।
फैज जकी / शटरस्टॉक डॉट कॉम
"रोटेटिंग हेड एक्सट्रूडर" या "रैंडम एक्सट्रूडर" के रूप में जानी जाने वाली मशीन के अंदर रखे गए संसाधित मकई, चावल, गेहूं और पानी के मिश्रण से शुरू होने वाले फोन्ज़ीज़ का उत्पादन किया जाता है। यह उपकरण उच्च तापमान और दबाव के संयोजन का उपयोग करके मिश्रण को पकाता है, टुकड़ों को बनाते समय जो अंतिम खाना पकाने (सुखाने) के बाद ही स्नैक बनेंगे।प्रक्रिया में अनिवार्य रूप से मिश्रण को गर्म करना और संपीड़ित करना शामिल है, इसके बाद एक छोटे से उद्घाटन के माध्यम से बाद में मार्ग होता है। प्रारंभ में, एक्सट्रूडर के अंदर उच्च दबाव उच्च खाना पकाने के तापमान के बावजूद मिश्रण में निहित पानी के वाष्पीकरण को रोकता है; जैसे ही मिश्रण डाई के छोटे उद्घाटन से बाहर आता है, अचानक वोल्टेज ड्रॉप होता है और यह उत्पाद का कारण बनता है तेजी से वाष्पीकरण द्वारा विस्तार करने के लिए। इस तरह, यह प्रक्रिया फोन्ज़ियों को एक विशिष्ट बनावट और उपस्थिति देती है, जिसमें एक घुमावदार सतह और एक "स्क्विगली" आकार होता है (जिसे "अनियमित" के रूप में व्याख्या किया जा सकता है)। तब खंडों को ओवन में पारित किया जाता है , स्वाद और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।
फोन्ज़ी दुनिया भर में वितरित की जाती हैं, अक्सर अलग-अलग नामों से। उदाहरण के लिए, फ़ॉन्ज़ीज़ उस स्नैक का इतालवी नाम है जिसे दुनिया के अधिकांश हिस्सों में (न्यूज़ीलैंड और माल्टा को छोड़कर) कहा जाता है ट्विस्टी
स्नैक टाइप फोन्ज़ी, डिक्सी, चिप्स चिप्स - उन्हें घर पर बनाने की विधि
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सामग्री और पोषण संरचना
फोन्ज़ी (इतालवी वाले) से बने आटे से निर्मित होते हैं: मकई सूजी, वनस्पति वसा, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, 5% पिघला हुआ पनीर पाउडर, मट्ठा पाउडर, स्वाद, नमक, खमीर निकालने और स्वाद (मोनोसोडियम ग्लूटामेट, डिसोडियम गनीलेट, डिसोडियम इनोसिनेट)। हालाँकि, हम आपको लेबल पर इन आंकड़ों की जाँच करने के लिए आमंत्रित करते हैं, क्योंकि फ़ॉन्ज़ीज़ की सामग्री, और परिणामी पोषण विश्लेषण, लेख के अंतिम संशोधन के बाद से बदल सकते हैं।
फ़ॉन्ज़ियों की पोषण संबंधी विशेषताओं को नीचे दी गई तालिका में संक्षेपित किया गया है।
पोषाहार मूल्य
फोन्ज़ी नमकीन खाद्य पदार्थ हैं जो जंक-फूड स्नैक्स की श्रेणी में आते हैं। जैसे, उनके पास संदिग्ध प्रासंगिकता का पोषण संबंधी प्रोफाइल है और उनकी खपत सीमांत, साथ ही कभी-कभी होनी चाहिए।
फोन्ज़ियों की कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, विशेष रूप से उनके पानी की अत्यधिक कमी के कारण (मान तालिका में नहीं दिखाया गया है)। 5g) शायद ही भूख का प्रतिकार करने की अनुमति देता है। अन्य बातों के अलावा, यह जल दोष समग्र पानी की आवश्यकता को भी प्रभावित करता है। आहार, जो लगभग 1ml / 1kcal (लगभग 2000ml / दिन) होना चाहिए; इस कमी से पीड़ित सभी बुजुर्गों और खिलाड़ियों से ऊपर हो सकते हैं।
यह कैलोरी अधिशेष मुख्य रूप से वसा की प्रचुरता के कारण होता है। सच कहूं तो, कार्बोहाइड्रेट (जो जटिल होते हैं) मात्रात्मक रूप से बेहतर होते हैं, लेकिन उनकी प्रचुरता को स्वस्थ और संतुलित आहार में आसानी से संदर्भित किया जा सकता है; इसके विपरीत, प्रति 100 ग्राम में 30 ग्राम से अधिक लिपिड एक ऊर्जा और विभाजन विघटन का गठन करते हैं।
अधिक मात्रा में होने के अलावा, फोंजी वसा संदिग्ध गुणवत्ता के होते हैं। ऊर्जा अणुओं की संतृप्त श्रृंखला कुल के लगभग 50% तक पहुँचती है, जबकि दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए उन्हें लगभग 25% रहना चाहिए। यह भी निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि सामग्री के बीच "हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल" शब्द पढ़ा जा सकता है, जैसा कि यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि "ट्रांस" संरचना में फैटी एसिड के संभावित स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है, इसलिए स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
प्रोटीन मौजूद हैं, लेकिन अन्य दो ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में कुछ हद तक। खाद्य भाग के 100 ग्राम पर फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं, भले ही यह ध्यान रखना अच्छा हो कि औसत भाग लगभग से मेल खाता है।
विटामिन और खनिज लवणों के पोषण संबंधी विवरण उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन यह सोचना उचित है कि, दोहरे उत्पादन ताप उपचार के कारण, सभी थर्मोलैबाइल अणु (जैसे विटामिन सी) अनिवार्य रूप से समझौता कर लेते हैं। एकमात्र अपवाद सोडियम है, जो प्रचुर मात्रा में भी मौजूद है, जो प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित विषयों के लिए फोंजी को contraindicated बनाता है।
पाउडर में मट्ठा और पिघला हुआ पनीर युक्त, यह स्नैक एलर्जी से पीड़ित लोगों को संबंधित प्रोटीन और लैक्टोज असहिष्णु को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, यह संभव है कि उनमें ग्लूटेन के निशान हों, एक तत्व जो सीलिएक द्वारा सहन नहीं किया जाता है; अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, नहीं कम महत्वपूर्ण, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार मूंगफली के टुकड़े खोजने की संभावना, यहां तक कि अतिसंवेदनशीलता पर गंभीर (काफी सामान्य)।
अधिक वजन वाले विषय, मधुमेह, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिक, उच्च रक्तचाप और सामान्य रूप से चयापचय सिंड्रोम से पीड़ित लोगों के पोषण के लिए फ़ॉन्ज़ी उपयुक्त खाद्य पदार्थ नहीं हैं। औसत हिस्सा मोटे तौर पर कंपनी द्वारा अनुशंसित हिस्से से मेल खाता है (
इतिहास
1950 में, मेलबर्न के उद्यमी इसाडोर मैगिड ने संयुक्त राज्य अमेरिका से "रोटरी हेड एक्सट्रूडर" का आयात किया। उन्होंने कंपनी "ट्विस्टीज़" की स्थापना की और एक नया स्नैक बनाने के प्रयास में, मकई के साथ प्रयोग करना शुरू किया। दुर्भाग्य से यह सफल नहीं रहा और 1955 में उन्होंने कार और ब्रांड "डैरेल ली" के मोंटी ली को 12,000 डॉलर में बेचने का फैसला किया।
मोंटी और उनके भाई हैरिस ने चावल और विभिन्न स्वादों का उपयोग करते हुए मशीन के साथ और प्रयोग किए; इस तरह ऑस्ट्रेलिया में ट्विस्टीज ने लोकप्रियता हासिल की। कंपनी की कुछ शुरुआती सफलताएं प्रचार गतिविधि के कारण थीं, जिसमें मेलबर्न में "ग्राहम कैनेडी और बर्ट न्यूटन" के टीवी शो "पर उत्पाद का विज्ञापन करना शामिल था (अन्य बातों के अलावा, ट्विस्टीज़ पर विज्ञापित पहले उत्पादों में से एक थे। उन्हें यूके में लॉन्च करने और ऑस्ट्रेलिया में शेल्फ स्पेस के लिए प्रतिस्पर्धा के व्यर्थ प्रयास के बाद, ली भाइयों ने "ट्विस्टीज़" ब्रांड को "स्मिथ" स्नैकफूड कंपनी "को बेचने का फैसला किया।
1990 के दशक में, ट्विस्टियों की बनावट को बदल दिया गया था, जिससे उन्हें एक आसान फिनिश दिया गया था, यह परिवर्तन "द स्मिथ" की स्नैकफूड कंपनी "फ्रिटो-ले" के अधिग्रहण के साथ हुआ हो सकता है।
ट्विस्टी मूल रूप से केवल एक लजीज स्वाद में उपलब्ध थे, लेकिन बाद में उन्हें "चिकन" और "दुष्ट चेडर ज़िगज़ैग" फ्लेवर में पेश किया गया, जो उत्पाद लाइन का एक निश्चित हिस्सा बन गया। विभिन्न देशों में विभिन्न स्वादों का भी विपणन किया गया था जैसे: "टॉफ़ी", "टमाटर" और "तेरियाकी सैल्मन"।
इटली में, 1980 के दशक की शुरुआत से फ़ॉन्ज़ी वितरित किए गए थे।नाम "वितरण कंपनी (" फेरेरो ") द्वारा "हैप्पी डेज़" नामक एक प्रसिद्ध अमेरिकी श्रृंखला के नायक के उपनाम का हवाला देते हुए चुना गया था (फोंज़ी, फोन्ज़रेली का छोटा)। 2001 में "फेरेरो" ने ब्रांड को बेचा " सायवा"।
अंतर्राष्ट्रीय संस्करण
फॉन्ज़ीज़ (ब्रांड: मॉडलेज़) के नाम से इटालियन बाज़ार में ट्विस्टी भी अच्छी तरह से मौजूद हैं। मूल से अलग, बेल पेज़ में खपत होने वाले फ़ॉन्ज़ियों का रंग हल्का पीला होता है, क्योंकि मिश्रण को खाद्य योज्य (मूल ट्विस्टी के विशिष्ट) के माध्यम से रंगा नहीं जाता है।
हालांकि फोन्ज़ीज़ बाज़ार पूरी तरह से इतालवी है, उत्पादन संयंत्र (एलयू स्नैक फूड्स जीएमबीएच के) जर्मनी में स्थित हैं। इसके अलावा जीसीसी (खाड़ी सहयोग परिषद - सऊदी अरब, कुवैत, बहरीन, कतर, संयुक्त अरब अमीरात और ओमान) के देशों में, "क्राफ्ट मलेशिया" द्वारा निर्मित "फोंजी" नाम से ट्विस्टी बेचे जाते हैं।
ऑस्ट्रेलिया में, 1970 के दशक की शुरुआत में बेकन-स्वाद वाले ट्विस्टी का संक्षिप्त रूप से विपणन किया गया था, हालांकि, उन्हें वांछित सफलता नहीं मिली और एक साल बाद बाजार से वापस ले लिया गया।
न्यूज़ीलैंड के ट्विस्टी ऑस्ट्रेलियाई लोगों से अलग हैं और, केवल पनीर के स्वाद के लिए, वे "ब्लूबर्ड फूड्स लिमिटेड" द्वारा निर्मित किए जाते हैं। वे ऑस्ट्रेलियाई लोगों की तुलना में कम सुसंगत हैं और उनका आकार अधिक ढेलेदार है। न्यूजीलैंड में, "ऑस्ट्रेलिन स्मिथ" किस्म उपलब्ध नहीं है।
पिछले दस वर्षों में, शुरुआती प्रचारों की तुलना में, ट्विस्टी / फ़ॉन्ज़ीज़ के लिए दुनिया भर में विज्ञापन लगभग पूरी तरह से बंद हो गए हैं। ट्विस्टीज़/फ़ॉन्ज़ीज़ के लिए अब तक का सबसे बड़ा (और सबसे महंगा) विज्ञापन अभियान 1982-1983 (जिसे ट्विस्टीज़ जम्पर कहा जाता है) का था, जिसमें लिलियन डेरेल, एक बहुत प्रसिद्ध "फ़िल्म और थिएटर अभिनेत्री" ने अभिनय किया था।
