मार्शमैलो: यह क्या है?
मार्शमैलो (अंग्रेजी में, "मार्शमॉलो" बहुवचन में) एक मीठा नाश्ता है जिसे नरम कैंडी के बीच रखा जा सकता है।
इस प्रकार का मार्शमैलो औषधीय पौधे से प्राप्त एक पुराने उत्पाद का आधुनिक संस्करण है अल्थिया ऑफिसिनैलिस, या बल्कि "मार्शमैलो प्लांट" कहा जाता है।
घर के बने मार्श मैलो
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मार्शमैलो और डाइट
जैसा कि अनुमान लगाया गया था, मार्शमॉलो के लिए पारंपरिक नुस्खा "की पीसा हुआ जड़ का उपयोग करता है"अल्थिया ऑफिसिनैलिस, जो आज खोजना इतना आसान नहीं है।
वर्तमान में, अधिकांश समकालीन मार्शमॉलो पशु जिलेटिन (जानवरों के छिलके और हड्डियों से प्राप्त कोलेजन, विशेष रूप से सूअर का मांस) पर आधारित हैं, यही वजह है कि उन्हें शाकाहारी भोजन से बाहर रखा गया है। इसके अलावा, मार्शमॉलो को भोजन नहीं माना जाता है कोषेर (यहूदी आहार), न ही हलाल (मुस्लिम आहार), जब तक कि वे जिस जेली से बने होते हैं वह कोषेर या हलाल जानवरों से नहीं आती है।
पशु जिलेटिन का एक वैध विकल्प, जो यहूदियों, मुसलमानों और शाकाहारी लोगों को एक साथ लाता है, का गठन सब्जी जेली द्वारा किया जाता है जैसे "अगर अगर.
मार्शमैलो क्रीम और अन्य कम घने उत्पादों में बहुत कम या कोई जिलेटिनाइज़र नहीं होता है, जो मुख्य रूप से कैंडी के आकार को बनाए रखने का काम करता है। दूसरी ओर, ये उत्पाद एल्ब्यूमिन (एल्ब्यूमिन प्रोटीन) के रासायनिक प्रभाव का फायदा उठाते हैं, जो कि उपरोक्त एडिटिव्स की तुलना में कम शक्तिशाली है। इन गैर-जिलेटिनाइज्ड, कोलेजन-मुक्त संस्करणों का सेवन लैक्टो-ओवो शाकाहारियों, यहूदियों और मुसलमानों द्वारा सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, लेकिन शाकाहारी और कच्चे खाद्य खाने वाले नहीं।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
पोषण संबंधी विशेषताएं
मार्शमॉलो एक उच्च ऊर्जा सेवन वाले मीठे खाद्य पदार्थ हैं। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, जो सरल (सुक्रोज) और कुछ हद तक जटिल (स्टार्च) होते हैं।
प्रोटीन और लिपिड आनुपातिक रूप से कम प्रासंगिक हैं; पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य (कोलेजन से) के किसी भी मामले में हैं और फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त हैं।
मार्शमैलो में कोलेस्ट्रॉल और आहार फाइबर नहीं होते हैं।
नमक और विटामिन के दृष्टिकोण से, मार्शमॉलो में महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व नहीं होते हैं।
अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में इन खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है। हम आपको याद दिलाते हैं कि साधारण शर्करा की अधिक मात्रा उन लोगों के लिए भी हानिकारक हो सकती है, जिन्हें दंत क्षय की समस्या होती है।
मार्शमॉलो में कोई अन्य विरोधाभास नहीं है और, लैक्टोज और लस मुक्त होने के कारण, उन्हें संबंधित खाद्य असहिष्णुता के खिलाफ आहार में अनुमति दी जाती है।
मार्शमॉलो का औसत हिस्सा, अगर नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और कभी-कभी किसी भी मामले में, लगभग 30 ग्राम (95 किलो कैलोरी) होता है।
ध्यान! भुना हुआ मार्शमॉलो, जिसके बारे में आप अगले पैराग्राफ में पढ़ सकते हैं, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो संभावित रूप से जहरीले या कार्सिनोजेनिक यौगिकों से दूषित होते हैं। एक्रिलामाइड, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक्स आदि सहित ये पदार्थ, आग पर शर्करा और प्रोटीन के कार्बोनाइजेशन का परिणाम हैं।
रोस्ट मार्शमैलो
फ्लेम रोस्टेड मार्शमॉलो एक पारंपरिक कैंपिंग फूड है जो पूरे उत्तरी अमेरिका, यूके, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है।
यह तैयारी बहुत सरल है: एक छड़ी या एक कटार के ऊपर एक मार्शमैलो रखें और इसे कारमेलाइजेशन के वांछित स्तर तक आग पर रखें।
यह प्रक्रिया एक कुरकुरी बाहरी त्वचा बनाती है, जो एक तरल स्थिरता के साथ भरती है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार, मार्शमॉलो को विभिन्न स्तरों पर गर्म किया जा सकता है, सबसे नाजुक से एक वास्तविक कार्बोनाइजेशन तक (जैसा कि अपेक्षित है, स्वच्छ कारणों के लिए अनुशंसित नहीं); उत्तरार्द्ध अक्सर भोजन को भड़काकर प्राप्त किया जाता है।
पृष्ठभूमि
यह संभव है कि पहले मार्शमॉलो का आविष्कार औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया था, क्योंकि वे पौधे के प्रसंस्करण से प्राप्त हुए थे अल्थिया ऑफिसिनैलिस।
इस सब्जी की जड़ों के अर्क का उपयोग प्राचीन काल से गले में खराश के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता रहा है, अक्सर शहद के साथ (विशेषकर मिस्र की संस्कृति में); बाकी पौधे अन्य अनुप्रयोगों का दावा करते हैं, हमेशा एक हर्बल प्रकृति के।
मार्शमॉलो का दूसरा संस्करण फ्रांसीसी मूल का था और इसे "पाटे डे गुइमाउवे" (या सिर्फ "गुइमाउवे") कहा जाता था; यह, जिसमें अंडे का सफेद भाग और गुलाब जल जैसी सुगंध शामिल है, बहुत कुछ मेरिंग्यू जैसा दिखता है।
का उपयोग"अल्थिया ऑफिसिनैलिस डेसर्ट बनाने के लिए यह प्राचीन मिस्र की तारीख है, जहां नुस्खा पौधे से रस निकालने के लिए कहा जाता था, जिसे बाद में अखरोट और शहद के साथ मिलाया जाता था।
दूसरी ओर, एक अधिक आधुनिक सूत्र, लसीका को बदलने के लिए पौधे के "पिथ" का उपयोग करता है। ऐसा करने के लिए यह आवश्यक है कि "अल्थिया ऑफिसिनैलिसफिर स्पंजी भाग को निकाल कर चाशनी में उबाल लें; इस बिंदु पर इसे सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और खपत के लिए तैयार होता है।
मार्शमैलो पौधे के रस का उपयोग रोमन ग्लेडियेटर्स द्वारा भी किया जाता था, जिन्होंने इसे लड़ाई की तैयारी के रूप में त्वचा पर लगाया था।
अन्य खाद्य पदार्थ - मिठाई एस्पिक कैंटुची कारमेल कैंडिड सीडर चॉकलेट व्हाइट चॉकलेट कोडेट चान्तिली क्रीम कस्टर्ड क्रेप्स आइसक्रीम ग्रेनिटा आइस क्रीम जैम और जैम मार्शमैलो मार्जिपन हनी मस्टर्ड नुटेला स्पंज केक पांडोरो पैनटोन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सॉर्बेट स्ट्रूडल नूगट वेफर ज़ाबायोन आइस्ड शुगर अन्य आइटम अल्कोहल अल्कोहल श्रेणियाँ मीट अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, स्प्रिट और ग्रेप्स बेसिक तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों एक वैलेंटिनो शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
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