सामान्य और विवरण
मैकाडामिया ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप के मूल निवासी पौधों की एक प्रजाति है, अधिक सटीक रूप से न्यू साउथ वेल्श (देश के दक्षिण-पूर्वी भाग में स्थित ऑस्ट्रेलिया राज्य)।
प्रोटियासी परिवार से संबंधित, मैकाडामिया जीनस में पौधों की चार प्रजातियां होती हैं जो खाद्य बीज पैदा करती हैं (जिन्हें कहा जाता है) मैकाडामिया नट्स), क्रमश: मैकाडामिया इंटीग्रिफोलिया, मैकाडामिया जानसेनी, मैकाडामिया टर्निफोलिया और मैकाडामिया टेट्राफिला.
अंग्रेजी भाषा में, मैकाडामिया नट्स के रूप में जाना जाता है: क्वीन्सलैंड नट, बुश नट, मारूची नट, बाउपल नट और हवाई नट (आदिवासी बाउपल, गाइंडल, जिंदिली और बूमबेरा में)।
मैकाडामिया की चार प्रजातियां एक दूसरे से काफी अलग हैं। वे खुद को छोटे या बड़े सदाबहार पेड़ों के रूप में दिखाते हैं, जिनकी ऊंचाई 2 से 12 मीटर के बीच होती है।
मैकाडामिया के फूल एक साधारण, लंबे (5-30 सेमी) और पतले रेसमे में व्यवस्थित होते हैं; फूल 10-15 मिमी लंबे, सफेद या गुलाबी या बैंगनी रंग के होते हैं, जिसमें चार पंखुड़ियाँ होती हैं।
मैकाडामिया फल एक गोलाकार कूप है जिसमें नुकीले शीर्ष, कठोर और लकड़ी की स्थिरता होती है, जिसमें मनुष्यों के लिए एक या दो खाद्य बीज होते हैं।
पोषण संबंधी विशेषताएं
मैकाडामिया नट्स पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हैं जो सात बुनियादी समूहों के वर्गीकरण में नहीं आते हैं। हालांकि, उनकी पोषण संबंधी विशेषताओं के कारण, सबसे समान सेट सीज़निंग वसा और तेल (समूह V) का है।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
मैकाडामिया नट्स में बहुत अधिक ऊर्जा का सेवन होता है, जो मात्रात्मक रूप से मक्खन के बराबर होता है। इन कैलोरी को मुख्य रूप से वसा द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मामूली मात्रा होती है; बादाम और अखरोट जैसे अन्य अधिक आम खाद्य बीजों की तुलना में, वे लिपिड में समृद्ध होते हैं और कम पेप्टाइड्स और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
मैकाडामिया नट्स के फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, अधिक सटीक मोनोअनसैचुरेटेड; प्रोटीन मध्यम जैविक मूल्य और जटिल कार्बोहाइड्रेट के होते हैं; वे कोलेस्ट्रॉल नहीं लाते हैं और फाइबर काफी प्रचुर मात्रा में होता है।
मैकाडामिया नट्स आज तक ज्ञात सभी बीजों में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्चतम सांद्रता का दावा करते हैं; उनमें 22% "ओमेगा -7 पामिटोलिक एसिड, जिसका जैविक प्रभाव "के समान" हैतेज़ाब तैल (भी मोनोअनसैचुरेटेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की विशिष्टता)।
खनिज लवणों में पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा और सेलेनियम की अच्छी सांद्रता होती है। विटामिन के लिए, थायमिन (विट बी 1) और नियासिन (विट पीपी) के स्तर बाहर खड़े हैं।
मैकाडामिया नट्स ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन किसी भी पोषण आहार में कम मात्रा में किया जाना चाहिए और यदि आप अधिक वजन वाले हैं तो इससे बचना चाहिए। यदि आप उन्हें वैसे भी डालना चाहते हैं, तो उन्हें 1: 1 के अनुपात में मसाला के लिए तेल के बजाय इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जहां तक चयापचय प्रभाव का संबंध है, मैकाडामिया नट्स का कोई अवांछनीय प्रभाव नहीं होता है। इसके विपरीत, फैटी एसिड के विशिष्ट टूटने को फायदेमंद माना जाता है और अगर सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो आहार में समग्र संतृप्ति के प्रतिशत को कम करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, यह ध्यान रखना अच्छा है कि, भूमध्य आहार में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध) के उपयोग के लिए धन्यवाद, मैकाडामिया नट्स के उपयोग से कोई संरचना सुधार नहीं होगा।
मैकाडामिया नट्स शाकाहारियों, शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त हैं और किसी भी प्रकार के धर्म के साथ संघर्ष नहीं करते हैं। उन्हें लस मुक्त (लस मुक्त) माना जाता है और जैसे कि सीलिएक के आहार में शामिल हैं; लैक्टोज मुक्त होने के कारण, इस विकृति से पीड़ित लोग भी इन्हें खा सकते हैं।
गंभीर डायवर्टीकुलोसिस के मामले में, डायवर्टीकुलिटिस की सापेक्ष प्रवृत्ति के साथ, उनसे बचना या छिटपुट रूप से इनका सेवन करना बेहतर है, बहुत सावधानी से चबाने का ध्यान रखें।
मैकाडामिया नट्स की औसत सेवा प्रति दिन लगभग 5-10 ग्राम है।
स्वाद
मैकाडामिया नट्स का स्वाद मीठा और किसी भी मामले में सुखद संकेतों के साथ समृद्ध और परिष्कृत के रूप में इंगित किया जाता है। मूल के क्षेत्रों में, भुना हुआ और नमकीन मैकाडामिया नट्स भी व्यापक हैं, साथ ही उनसे प्राप्त मक्खन भी।
कुत्तों के लिए जहरीला मैकाडामिया
मैकाडामिया नट्स कुत्तों के लिए जहरीले होते हैं।
घूस के 12 घंटों के भीतर, इन जानवरों में, मैकाडामिया पागल एक प्रकार के विषाक्तता का कारण बनते हैं, जो कमजोरी और हिंद अंगों के पक्षाघात की विशेषता होती है, जो खड़े होने और चलने में असमर्थता से जुड़ी होती है।
नट्स की मात्रा और कुत्ते के आकार के आधार पर, लक्षणों में मांसपेशियों में कंपन, जोड़ों में दर्द और पेट में गंभीर ऐंठन भी शामिल हो सकते हैं।
विष की उच्च खुराक पर, लक्षणों की प्राकृतिक कमी तक कुत्ते की पीड़ा को कम करने के लिए अफीम दवाओं का उपयोग करने की अनुमति है। आमतौर पर 24-48 घंटों के भीतर पूर्ण वसूली की उम्मीद की जाती है।
झूठी मैकाडामिया नट
अतीत में, हालांकि उन्हें एक अलग तरीके से वितरित किया गया था, अन्य प्रजातियों को भी मैकाडामिया जीन के तहत समूहीकृत किया गया था।
हाल के आनुवंशिक और रूपात्मक अध्ययनों (2008 तक) से पता चलता है कि वे अलग-अलग जीव हैं; दूसरी ओर, यह असामान्य नहीं है कि उनके फल अभी भी (गलती से) मैकाडामिया नट्स के रूप में परिभाषित हैं।
नीचे हम उन्हें पौधे की उत्पत्ति और वर्ष 2008 में अद्यतन वानस्पतिक नामकरण के संदर्भ में सूचीबद्ध करेंगे:
- सभी शैली विरोटिया, न्यू कैलेडोनिया के लिए स्थानिक, पहले से ही 1975 में एक ही प्रजाति के साथ विभेदित था, जो 2008 में छह हो गया;
- प्रजातियां हेयाना डेल् प्रकार कैटेलपीडिया, पूर्वी उत्तर क्वींसलैंड के लिए स्थानिक, 1995 में विभेदित;
- जीनस की तीन प्रजातियां लासजिया, पूर्वी उत्तर क्वींसलैंड और केप यॉर्क प्रायद्वीप के लिए स्थानिक, 2008 में विभेदित।
- जीनस की दो प्रजातियां लासजिया (भूतपूर्व एम. हिल्डेब्रांडी - 1952 - ई एम इरेक्टा - 1995), सुलावेसी (इंडोनेशिया) के लिए स्थानिकमारी वाले, 2008 में विभेदित।
