पास्ता खाना
पास्ता एक विशिष्ट इतालवी उत्पाद है; यह अनाज आधारित आटे, पानी और संभवतः अन्य सामग्री (अंडे, भरावन, आदि) से बना भोजन है; पास्ता का उत्पादन इसके माध्यम से किया जाता है: मिश्रण और प्रसंस्करण, विखंडन और आकार देना, संभव सुखाने। इसकी पोषण संरचना की विशेषता है:
- उच्च ऊर्जा का सेवन
- जटिल कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन
पास्ता औद्योगिक (कारीगर के विपरीत) विशेष रूप से पानी के साथ मिश्रित ड्यूरम गेहूं से बना है, जबकि अन्य अवयवों को जोड़ने के लिए श्रेणी में वर्गीकरण की आवश्यकता होती है विशेष पेस्ट (अंडे के साथ [आगे विनियमित], कटलफिश स्याही के साथ, पास्ता परहेज़ी आदि)।
मधुमेह
मधुमेह वाले सभी लोग मधुमेह हैं मेलिटस श्रेणी 1, टाइप 2 और गर्भकालीन।
टाइप 1 मधुमेह में इंसुलिन का उत्पादन कम या बिल्कुल नहीं होता है जिसके लिए प्रत्येक भोजन के अंत में बहिर्जात इंजेक्शन की आवश्यकता होती है; यह ऑटोइम्यून या अज्ञातहेतुक एटियलजि के साथ एक बीमारी है, या गंभीर अग्नाशयशोथ के कारण होता है, लेकिन फिर भी अपरिवर्तनीय है। इंसुलिन की खुराक का अनुमान लगाया जाता है। भोजन की मात्रा और गुणवत्ता पर: उच्च ग्लाइसेमिक लोड (भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और गुणवत्ता) इंसुलिन की उच्च खुराक की आवश्यकता से मेल खाती है।
दूसरी ओर, टाइप 2 मधुमेह क्रोनिक हाइपरग्लाइसेमिया से ग्रस्त है, जो इंसुलिन के प्रति खराब परिधीय संवेदनशीलता (हाइपरइंसुलिनमिया = अधिक वजन के साथ) के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप (दीर्घावधि में) निश्चित अपर्याप्तता तक अग्नाशय के स्राव में कमी का विकास होता है; यह कई एटियलजि के साथ एक बीमारी है, जो आनुवंशिक गड़बड़ी, अतिरिक्त शर्करा के साथ पोषण असंतुलन, अधिक वजन या मोटापा, गतिहीन जीवन शैली आदि जैसे जोखिम कारकों को पहचानती है।टाइप 2 मधुमेह का औषधीय रूप से हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों के साथ इलाज किया जाता है और अधिक दुर्लभ रूप से पोस्टप्रैन्डियल इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता होती है।
गर्भकालीन मधुमेह (गर्भवती महिला) टाइप 2 मधुमेह के समान एक तस्वीर प्रस्तुत करती है; यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो मधुमेह ग्रेविडेरम अजन्मे बच्चे के विकास से समझौता कर सकता है (देखें मैक्रोसोमल चाइल्ड) और बच्चे के जन्म के बाद भी बना रहता है।
मधुमेह रोगी, चाहे वह कुछ भी हो, उसे अपने रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रण में रखना चाहिए। निश्चित रूप से, पोषण एक आवश्यक भूमिका निभाता है, विशेष रूप से परिधीय प्रतिरोध (टाइप 2 और गर्भकालीन) द्वारा विशेषता विकारों में; इस मामले में, अधिक कैलोरी और विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट, अधिक वजन या मोटापे से जुड़े, साथ ही मधुमेह के एक एटियलॉजिकल कारण का प्रतिनिधित्व करते हैं। उनके बिगड़ने का कारण बन सकता है: न्यूरोपैथी, सूक्ष्म और मैक्रोकिरकुलेशन की जटिलताएं, मोतियाबिंद, डिस्लिपिडेमिया ... एथेरोजेनेसिस, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, सेरेब्रल स्ट्रोक और मृत्यु।
मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक जीवनशैली हस्तक्षेप (विशेषकर जटिलताओं के जोखिम वाले) हैं:
- बढ़ी हुई शारीरिक और खेल गतिविधि
- कैलोरी मॉडरेशन
- अधिक वजन में कमी
- कार्बोहाइड्रेट की कमी, विशेष रूप से सरल वाले
- सोडियम, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की कमी
- बढ़ोतरी को PERCENTAGE कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले असंतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के (और मात्रात्मक नहीं!)
- भोजन में मौजूद आहार फाइबर, आवश्यक वसा, एंटीऑक्सिडेंट, लेसिथिन, फाइटोस्टेरॉल और अन्य उपयोगी अणुओं में वृद्धि।
मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता क्या है?
वहां मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता एक विशेष पास्ता है और विशेष रूप से a आहार खाद्य.
मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता की भरपाई करने के उद्देश्य से पैदा हुआ था दो नकारात्मक विशेषताएं जो पास्ता (साथ ही ब्रेड, पोलेंटा और सभी परिष्कृत अनाज) को एक ऐसा उत्पाद बनाते हैं जो मधुमेह मेलेटस के मामले में अनुशंसित नहीं है:
- उच्च ग्लाइसेमिक लोड
- उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स
नायब। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, साधारण उपयोग से अधिक, मधुमेह अक्सर पास्ता के वास्तविक दुरुपयोग को प्रकट करता है, यही कारण है कि (अक्सर) - हालांकि भोजन की खपत उचित मात्रा में दी जाती है - इसे आहार से खत्म करना आसान होता है। इसे कम करें।
मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता पारंपरिक पास्ता से अलग है:
- कम ग्लाइसेमिक लोड - 58 ग्राम बनाम 82.8 ग्राम पारंपरिक पास्ता
- माइनर ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 23 जीआई वीएस> पारंपरिक पास्ता का 50 जीआई
- कम ऊर्जा की खपत - पारंपरिक पास्ता के 283 किलो कैलोरी बनाम 356 किलो कैलोरी
- अधिक "आहार फाइबर - पारंपरिक पास्ता के 15 ग्राम बनाम 2.6 ग्राम"
सिद्धांत रूप में, गारंटी देने के अलावा a श्रेष्ठ चयापचय प्रभाव, मधुमेह पास्ता की अनुमति देनी चाहिए अनुकूलन स्लिमिंग थेरेपी ... जब तक इसे निरंतर और नियमित शारीरिक व्यायाम से जुड़े संतुलित / कम कैलोरी पोषण संबंधी संदर्भ में डाला जाता है; इन लाभकारी गुणों के प्रकाश में, मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता ने मधुमेह पोषण के लिए स्वास्थ्य मंत्रालय का एक फरमान प्राप्त किया है (n.600.12 / 8114 10/12/2001)।
मधुमेह पास्ता कैसे काम करता है?
पारंपरिक पास्ता की तुलना में मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता और यदि अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है, तो इसमें ग्लाइसेमिक मॉडरेशन और वजन घटाने का प्रभाव होता है।
यह कैसे संभव है?
यह वास्तव में बहुत आसान है; एक विशेष पास्ता होने के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता में एक या एक से अधिक अवयवों को मिलाने का उपयोग किया जा सकता है, यदि वे एक विशिष्ट विकृति का मुकाबला करने में सक्षम हैं, तो वे भोजन को विशेषता देते हैं। आहार गुण (आहार खाद्य पदार्थ देखें)। संक्षेप में, मैजिक घटक एक और केवल एक ... फाइबर है।
पाठक भी दोहरा सकता है ... यहां तक कि साबुत पास्ता में सामान्य से अधिक फाइबर होता है, क्या इसका मतलब यह है कि इसका चिकित्सीय प्रभाव समान है? ... दुर्भाग्य से नहीं!
फाइबर आहार जोड़ा मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता में INULIN है, एक घुलनशील यौगिक (और गेहूं की भूसी की तरह अघुलनशील नहीं) जो होने के अलावा मात्रात्मक बेहतर इंटीग्रल की तुलना में ५०% और वाइट की तुलना में ६००%, आंतों के संक्रमण को निश्चित रूप से प्रभावी तरीके से नियंत्रित करता है।
मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता इससे ज्यादा कुछ नहीं है: INULIN के साथ पास्ता, आमतौर पर सब्जियों में पाया जाने वाला एक आहार फाइबर e में फल.
और यहाँ मधुमेह रोगियों के लिए घर का बना पास्ता बनाने की वीडियो रेसिपी है, जिसमें इनुलिन, साबुत आटे और सोया लेसिथिन शामिल हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता - तोरी और रिकोटा सॉस के साथ साबुत भोजन पास्ता
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