उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन का पोषण स्रोत, समूह बी के पानी में घुलनशील विटामिन और खनिज जैसे, उदाहरण के लिए, लोहा, प्राग हैम में काफी ऊर्जा आपूर्ति होती है; इसमें मध्यम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा भी होता है।
प्राग हैम पोर्क लेग के प्रसंस्करण से प्राप्त किया जाता है (सस स्क्रोफा डोमेस्टिकस), बोहेमिया (चेक गणराज्य के मध्य क्षेत्र) से बीच की लकड़ी के साथ उपयुक्त रूप से बंधुआ, नमकीन और स्मोक्ड; (आंशिक) खाना पकाने आमतौर पर ओवन में या थूक पर होता है। वही कट लेकिन नॉट बोनड का नाम लेता है कुंका ओड कोस्तिक (हड्डी के साथ हैम)।
प्राग हैम को पहली बार 1860 में प्राग के ज़्वोनास्का के एक कसाई एंटोनिन चमेल द्वारा विपणन किया गया था। 900 के पहले तीस "वर्षों" में यह विदेशों में भी लोकप्रिय हो गया, इतना अधिक कि विभिन्न इलाकों ने इसे देशी सलामी (ऑस्ट्रिया और हंगरी) के रूप में उत्पादन करना शुरू कर दिया।
अपने मूल स्थान पर, प्राग हैम मुख्य रूप से स्टेक के रूप में खाया जाता है; इटली में, दूसरी ओर, यह पूरे नमकीन मांस का हिस्सा है, जो कटा हुआ मांस का हिस्सा है।
चेक गैस्ट्रोनॉमिक प्रतीक उत्कृष्टता के रूप में माना जाता है, प्राग हैम अब यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित है, ट्रेडमार्क के लिए धन्यवाद जो भौगोलिक संकेतों और पारंपरिक विशिष्टताओं को अलग करता है। उनके "प्राग" हैम्स, बल्कि "प्राग स्टाइल"।
कच्चे पोर्क लेग और असली पके हुए हैम के बीच।
प्राग हैम एक ऐसा उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के पहले मूलभूत समूह से संबंधित है (आवश्यक अमीनो एसिड, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के स्रोत - इनमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा भी होते हैं)।
इसका एक महत्वपूर्ण ऊर्जा योगदान है, क्योंकि ताजा शुरुआती मांस में लिपिड का उचित प्रतिशत होता है और प्रसंस्करण (नमकीन, धूम्रपान, आंशिक खाना पकाने) के बाद कम पानी होता है। कैलोरी मुख्य रूप से फैटी एसिड (मुख्य रूप से असंतृप्त) से आती है, इसके बाद उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन के उत्कृष्ट स्तर और अंत में कार्बोहाइड्रेट के निशान होते हैं। इसके बजाय यह आहार फाइबर, लैक्टोज और लस से मुक्त है; इसमें हिस्टामाइन की अच्छी सांद्रता हो सकती है।
विटामिन योगदान के लिए, प्राग हैम थायमिन (विटामिन बी 1), नियासिन (विटामिन पीपी) और पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6) की उत्कृष्ट एकाग्रता के लिए खड़ा है; राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) और विटामिन डी का स्तर।
खनिज स्तरों के संबंध में, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और पोटेशियम की सांद्रता की सराहना की जाती है। सोडियम भी अधिक मात्रा में मौजूद होता है, लेकिन इसे अधिक मात्रा में लेने की सामूहिक प्रवृत्ति के कारण इसे एक नकारात्मक पहलू माना जाता है।
प्राग हैम एक ऐसा भोजन है जो खुद को अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है, जब तक कि पर्याप्त मात्रा और खपत की आवृत्ति का सम्मान किया जाता है। पूर्ण स्वास्थ्य की स्थिति में सप्ताह में एक बार (या हर 15 दिन) से अधिक नहीं खाने के लिए, प्राग हैम को प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है (सोडियम की उच्च मात्रा के कारण)। कोलेस्ट्रॉल और महत्वपूर्ण, हालांकि प्रचलित नहीं है, संतृप्त वसा की मात्रा इस भोजन को हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक के सामान्य आहार के लिए अनुपयुक्त बनाती है। धूम्रपान के उपचार के लिए और न केवल, पेट, अन्नप्रणाली और आंतों के कैंसर के उच्च जोखिम के मामले में प्राग हैम (सभी समान खाद्य पदार्थों की तरह) से बचा जाना चाहिए। दूसरी ओर, लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है। हालांकि हिस्टामाइन असहिष्णुता (भले ही यह सॉसेज न हो) के मामले में इससे बचने की सलाह दी जाती है।
शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए अनुपयुक्त, यह यहूदी, मुस्लिम, हिंदू और बौद्ध धर्मों द्वारा भी निषिद्ध है।
प्राग हैम का औसत भाग, जब कटा हुआ (खाना पकाने के बाद) के रूप में उपयोग किया जाता है, लगभग 50 ग्राम होता है। अर्ध-पका हुआ मांस के रूप में भुना हुआ समाप्त हो सकता है, हालांकि, यह 100 ग्राम तक पहुंच सकता है।
उबला हुआ और एक गिलास स्थानीय बीयर (चेक बीयर), प्राग हैम पारंपरिक रूप से पूरे चेक गणराज्य में रेस्तरां और स्ट्रीट फूड कियोस्क - फास्ट फूड दोनों में परोसा जाता है।प्राग हैम को सादा खाया जा सकता है और आगे स्टेक के रूप में पकाया जा सकता है, ब्रेज़्ड, स्टू, ब्रेड क्रस्ट में भुना हुआ या इतालवी पका हुआ हैम की तरह कटा हुआ। बाद के मामले में, प्राग को छिलका रखते हुए ओवन में या थूक पर खाना बनाना चाहिए।
क्या आप यह जानते थे ...
अधिकांश स्ट्रीट वेंडर प्राग हैम को हिस्से के हिसाब से नहीं बेचते, बल्कि वजन के हिसाब से ग्राम में बेचते हैं। जो पर्यटक इस पद्धति से परिचित नहीं हैं या जो सांस्कृतिक कारणों से, मीट्रिक प्रणाली को नहीं समझते हैं और स्थानीय भाषा नहीं जानते हैं, वे स्पष्ट रूप से भाग के आकार की घोषणा करने की आवश्यकता से अवगत नहीं हैं। गलतफहमी अक्सर चालाकी से हेरफेर की जाती है और स्थानीय रेस्तरां द्वारा शोषण किया जाता है, जब अन्यथा निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, तो सामान्य आदेश को हैम और आलू के अधिकतम हिस्से के रूप में लगभग 3-4 पाठ्यक्रमों की लागत के रूप में माना जाता है।
इटली में, प्राग हैम को आम तौर पर कटा हुआ मांस के रूप में खाया जाता है। सबसे आम ग्रील्ड हैम की तरह माना जाता है, प्राग हैम का उपयोग सैंडविच, रैप्स, टाइगेल, क्रिसेंटाइन, सैंडविच, ट्रामेज़िनी, पिज्जा, स्टफ्ड फ़ोकैसिया आदि भरने के लिए किया जाता है।
अन्य खाद्य पदार्थ - क्योर्ड मीट और सॉसेज ब्रेसाओला कोटेचिनो कुलाटेलो ग्वांसियल सॉसेज लार्ड मोर्टाडेला बेकन रॉ हैम कुक्ड हैम हैम स्पैनिश हैम सलामी सॉसेज ब्लैक पुडिंग स्पेक वुर्स्टेल ज़म्पोन अन्य लेख सलामी श्रेणियाँ अल्कोहलिक फ़ूड, मीट, अनाज और डेरिवेटिव्स, दूध और डेरिवेटिव, सूखे फल, मिठाई और डेरिवेटिव, सूखे, फल और डेरिवेटिव मछली और मत्स्य उत्पाद कूड़ा हुआ मांस मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार की रेसिपी महिला, माँ और पिताजी के दिन की रेसिपी कार्यात्मक रेसिपीज़ अंतर्राष्ट्रीय रेसिपी ईस्टर रेसिपी सीलिएक रेसिपी मधुमेह की रेसिपी हॉलिडे रेसिपी वेलेंटाइन डे रेसिपी शाकाहारी रेसिपी प्रोटीन रेसिपी क्षेत्रीय रेसिपी शाकाहारी रेसिपी
