पोर्ट वाइन

व्यापकता

NS पोर्ट वाइन (जिसे अब से हम केवल "पोर्टो" कहेंगे) अपने मूल शहर का नाम प्राप्त करता है, ठीक पोर्टो, अभी भी पुर्तगाल में दूसरा सबसे विकसित शहरी केंद्र है।

पोर्ट एक मीठी, फोर्टिफाइड वाइन है, जो डेसर्ट के साथ जोड़ी बनाने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है; यूनाइटेड किंगडम में, इस पेय का उपयोग कुछ चीज़ों के साथ करने के लिए भी किया जाता है।

हाल ही में, पारंपरिक बंदरगाह को कई रूपों में और अधिक विविधीकृत किया गया है; इस प्रकार सफेद बंदरगाह (एपेरिटिफ के रूप में) और रोजे बंदरगाह दिखाई दिया।
बंदरगाह का वार्षिक उत्पादन लगभग 130 मिलियन बोतलें हैं, जिनमें से 115 मिलियन क्लासिक प्रकार की हैं। परंपरागत रूप से इस शराब के बड़े उपभोक्ता देश, आज खरीद में एक महत्वपूर्ण गिरावट दर्ज करते हैं; दूसरी ओर, मध्यम आकार के आयात वाले राष्ट्र लगातार अपनी प्रवृत्ति को बनाए रख रहे हैं।

मूल

बंदरगाह निस्संदेह पुर्तगाली वाइन की सबसे विशेषता है; हालांकि, मार्सला के लिए जो हुआ, उसी तरह, "जीतने के फार्मूले" को जन्म देने वाली सरलता ब्रिटिश मूल की थी।
यह अंग्रेज थे, जिन्होंने १६०० के उत्तरार्ध में, डोरो (पुर्तगाल के उप क्षेत्र) की शराब में ब्रांडी जोड़ने का विचार किया था; संभवतः, इस हस्तक्षेप को ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में सुधार करने की इच्छा से निर्धारित नहीं किया गया था। शराब, लेकिन इसके संरक्षण को बढ़ाने की आवश्यकता से एथिल अल्कोहल की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, यह अंतिम उद्देश्य सफलतापूर्वक प्राप्त किया गया था।
पुर्तगाली, जिन्होंने अंग्रेजी हस्तक्षेप का स्वागत नहीं किया, इस शराब का उत्पादन शुरू करने के लिए संघर्ष किया। इसलिए, यहां तक ​​​​कि बाजार में रखने और बंदरगाह की व्यावसायिक सफलता भी ब्रिटिश प्रतिभा का विशेष काम था। विशेष रूप से, यह JJForrester था (डीएए फरेरा - जमींदार के साथ समझौते में) बंदरगाह (1756 ईस्वी) के पहले उत्पादन चक्र को व्यवस्थित करने के लिए, उत्पादन क्षेत्रों, कीमतों और मानकों का परिसीमन, धोखाधड़ी को रोकने और 335 क्षेत्रों की स्थापना के लिए क्विंटास (संरक्षक मुख्यालय वाले भूखंड, जहां से सबसे अच्छी वाइन आती है)।
आज भी, बंदरगाह का उत्पादन विशेष रूप से डोरो घाटी में स्थित सीढ़ीदार अंगूर के बागों में उगाए गए अंगूरों से होता है। आज के क्विंटस बड़ी कंपनियां बन गई हैं, जो बदले में पोर्टो शहर के मध्य क्षेत्र में स्थित निर्यातकों से जुड़ी हुई हैं (जहां शराब का रूपांतरण होता है)। पोर्ट उत्पादन को "द्वारा नियंत्रित किया जाता है"इंस्टिट्यूट डो विन्हो डो पोर्टो, 1933 में बनाया गया एक निकाय, जिसने "74 की क्रांति के बाद, अपनी निगमवादी शक्तियों को खो दिया।

उत्पादन

बंदरगाह कुछ बुनियादी चरणों के माध्यम से तैयार किया गया है, जिनमें से कुछ पारंपरिक वाइनमेकिंग से अलग हैं।
अंगूरों को दबाने का काम ग्रेनाइट की बड़ी टंकियों में होता है, जिन्हें लैगर्स कहा जाता है। प्राप्त किया जाना चाहिए केवल आंशिक रूप से किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर परिवर्तन प्रक्रिया को अवरुद्ध करने के लिए ब्रांडी के साथ मिलाया जाता है (उत्परिवर्तन - मूक उत्पादन करने के लिए); यह उपकरण (1820 में पेश किया गया और "52 में व्यापक रूप से) अधिक मीठा वाइन प्राप्त करना संभव बनाता है।

100 ग्राम पोर्ट वाइन के लिए संरचना

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)

खाने योग्य भाग

100%

झरना

71.1g

प्रोटीन

0.1g

प्रचलित अमीनो एसिड

-

अमीनो एसिड को सीमित करना

-

लिपिड टोट

0.0g

संतृप्त फैटी एसिड

0.0g

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड

0.0g

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

0.0g

कोलेस्ट्रॉल

0.0mg

टीओटी कार्बोहाइड्रेट

12.0g

स्टार्च

0.0g

घुलनशील शर्करा

12.0g

एथिल अल्कोहोल

१५.० ग्राम

फाइबर आहार

0.0g

घुलनशील रेशा

0.0g

अघुलनशील फाइबर

0.0g

शक्ति

१५०.४ किलो कैलोरी

सोडियम

4.0mg

पोटैशियम

97.0mg

लोहा

0.4mg

फ़ुटबॉल

4.0mg

फास्फोरस

12.0mg

thiamine

2.00mg

राइबोफ्लेविन

0.01mg

नियासिन

0.10mg

विटामिन ए

2.00μg

सी विटामिन

0.0mg

विटामिन ई

0.0mg

फिर ओक बैरल में परिपक्वता होती है और अंत में, बॉटलिंग। अपवाद केवल बंदरगाह है विंटेज, जो फसल के अठारह महीनों के भीतर चुना जाता है; यह दो या तीन साल के लिए पीपे में है और फिर 15-18 साल के लिए वृद्ध है।

पोर्ट वाइन का सीआरयू

NS विंटेज पोर्ट वे "एकल फसल से प्राप्त होते हैं जो केवल उपयुक्त (जैसे 2000) के रूप में परिभाषित किए गए विंटेज में लगभग हर 3 या 5 साल में किए जाते हैं।

वे ब्रिटिश और पुर्तगाली दोनों कंपनियों द्वारा वितरित किए जाते हैं और कुछ एक क्विंटा (सिंगल क्विंटा पोर्ट) से आते हैं। NS देर से बोतलबंद विंटेज (LVB) पीपा में कम से कम ४ वर्ष और बोतल में ५ वर्ष की आयु की मदिरा है। अन्य प्रकार के बंदरगाह हैं: तावनी (जैसे फाइन ओल्ड तावनी, कुछ दसियों वर्ष की आयु); तौनी कोल्हिता (एक ही फसल से, उम्र बढ़ने के साथ 7 साल से कम नहीं); माणिक (सबसे कम मूल्यवान, अलग-अलग विंटेज के सम्मिश्रण से प्राप्त और लगभग 2-3 वर्षों की परिपक्वता के साथ)।

पोषण संबंधी विशेषताएं

पोर्ट एक मजबूत शराब है जो आत्माओं के समूह के भीतर आती है; इसकी रासायनिक संरचना सरल शर्करा में एक उचित सामग्री दिखाती है, लेकिन ऊर्जा की व्यापकता एथिल अल्कोहल के पक्ष में बनी हुई है। जैसे लिमोनसेलो, मारसचिनो, ग्रेप्पा, जिन, मार्सला, नोकिनो आदि, यहां तक ​​कि बंदरगाह भी खुद को बार-बार और / या उधार नहीं देता है व्यवस्थित खपत चूंकि यह एक मजबूत शराब है, औसत हिस्सा पारंपरिक शराब की तुलना में कम होना चाहिए और खपत की आवृत्ति कभी-कभी ही होनी चाहिए।
बंदरगाह की अत्यधिक खपत शरीर के लिए संभावित रूप से हानिकारक है, विशेष रूप से चयापचय रोगों और यकृत पीड़ा की उपस्थिति में। पोर्ट के लिए अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है: उच्च रक्तचाप (शराब के उच्च रक्तचाप प्रभाव के कारण), हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिक्स (एथिल अल्कोहल की उच्च सामग्री के कारण) और साधारण शर्करा), अधिक वजन वाले विषय (उच्च कुल कैलोरी मान और शराब के आइसोलिन-उत्तेजक प्रभाव के कारण) और, सामान्य रूप से, चयापचय सिंड्रोम, यकृत स्टीटोसिस (मादक और / या भोजन) और गैस्ट्रोओसोफेगल विकारों से पीड़ित सभी लोगों के लिए।

अन्य अल्कोहलिक एल्केर्मेस अल्कोहल टेस्ट एल्कोपॉप्स कॉकटेल अल्कोहलिक अल्कोहलिक यूनिट्स कैलकुलेशन कॉन्यैक जिन ग्रेप्पा अल्कोहलिक डिग्री ग्रेप्पा लिमोनसिनो माराशिनो मार्सला नोकिनो प्रोसेको रम रम शेरी स्पार्कलिंग वाइन स्पिरिट्स वाइन पोर्ट वाइन वर्माउथ वोदका वोव व्हिस्की श्रेणियाँ मादक खाद्य पदार्थ मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर दूध और डेरिवेटिव ऑफल सूखे फल फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद ठंड में कटौती मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइस क्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों महिला, माँ और पिताजी के दिन व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों