मैकाडामिया तेल एक प्राकृतिक तेल है जिसे समान नाम वाले पौधे के बीजों को ठंडा करके निकाला जाता है (मैकाडामिया इंटीग्रिफोलिया मुलर)।
विशेष रूप से सख्त भूरे रंग के खोल से घिरा, बादाम विशेष रूप से तैलीय पदार्थों से भरपूर होता है। इस प्रकार, एक दबाने की प्रक्रिया के माध्यम से, एक तेल विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (50-60%) में समृद्ध होता है, एक उत्कृष्ट उपज के साथ, लगभग 80% के बराबर।
Macadamia तेल भोजन और सौंदर्य प्रसाधन दोनों में महत्वपूर्ण अनुप्रयोगों को पहचानता है। यह एक हल्के एम्बर रंग और कम अम्लता की विशेषता है, जो स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो बहुत सुखद है और अखरोट की बारीकियों के साथ (जाहिर है परिष्कृत उत्पाद में)।
जैसा कि नीचे बताया गया है, मैकाडामिया तेल विशेष रूप से असंतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध है, जो जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में निहित है।इसके अलावा अजीबोगरीब पामिटोलिक एसिड की उदार उपस्थिति है, एक असंतृप्त फैटी एसिड जिसमें एक एकल असंतृप्ति के साथ 16 कार्बन परमाणु होते हैं (इसलिए यह मोनोअनसैचुरेटेड परिवार से संबंधित है)।
इन विशेषताओं के लिए धन्यवाद, मैकाडामिया तेल दिलचस्प यूडर्मिक गुण प्रदर्शित करता है जैसे कि यह त्वचा की संरचना में बहुत समान है, जो इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है, इसकी आकस्मिक सामग्री की समानता को देखते हुए।
मैकाडामिया तेल: अम्लीय संरचना
- संतृप्त फैटी एसिड:
- पामिटिक एसिड C16: 0 9 से 10% तक।
- C18: 0 स्टीयरिक एसिड 3.5 से 6% तक।
- एराकिडिक एसिड C20: 0 2.4 से 3.7% तक।
- असंतृप्त वसा अम्ल:
- पामिटोलिक एसिड C16: 1 18 से 28% तक।
- C18: 1 ओलिक एसिड 50 से 56% तक।
- लिनोलिक एसिड C18: 2 2.8 से 3.4% तक। (ओमेगा 6 परिवार)
ऑक्सीकरण के लिए उपरोक्त प्रतिरोध मैकाडामिया तेल को तलने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाता है (धुआं बिंदु 210 डिग्री सेल्सियस)। इस अर्थ में, यह जैतून के तेल और उच्च तापमान (मूंगफली, ओलिक, ताड़ के तेल और पाम कर्नेल में समृद्ध सूरजमुखी तेल) के प्रतिरोधी अन्य तेलों के लिए एक "उत्कृष्ट विकल्प" का प्रतिनिधित्व करता है। कच्चा सेवन किया जाता है, पामिटोलिक एसिड की उच्च उपस्थिति के कारण, मैकाडामिया तेल पारंपरिक जैतून के तेल और अन्य बीज तेलों की तुलना में कम उपयुक्त होता है।
अन्य खाद्य पदार्थ - तेल और वसा मूंगफली का मक्खन कोको मक्खन मक्खन गेहूं रोगाणु पशु वसा मार्जरीन वनस्पति क्रीम उष्णकटिबंधीय तेल और वसा तलने के तेल वनस्पति तेल मूंगफली का तेल बोरेज तेल रेपसीड तेल क्रिल तेल खसखस तेल बीज तेल कद्दू एवोकैडो तेल गांजा तेल कुसुम तेल नारियल तेल कॉड जिगर का तेल गेहूं के बीज का तेल अलसी का तेल मकाडामिया तेल मकई का तेल बादाम का तेल हेज़लनट तेल अखरोट का तेल जैतून का तेल ताड़ का तेल मछली रेपसीड तेल चावल का तेल खली का तेल बीज का तेल सोयाबीन का तेल अंगूर का तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तिल के बीज और तिल का तेल लार्ड अन्य लेख तेल और वसा श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स सेकंड पीआई काम करता है सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा मूल तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजन सीलिएक के लिए हल्के आहार व्यंजनों मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजनों शाकाहारी प्रोटीन के लिए व्यंजनों व्यंजन विधि क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
