साथ ही इस साल मैंने इटली की मुक्ति की वर्षगांठ को एक थीम वाले पकवान के साथ मनाने का फैसला किया: तिरंगा पास्ता! अगर आपको लगता है कि मेरा विचार आपको टमाटर, मोज़ेरेला और तुलसी के साथ क्लासिक पेन पेश करना है, तो आप गलत हैं! कुछ और लुभावना ध्यान दें: रॉकेट, टोमैटो सॉस और चीज़ सॉस के साथ हरा फेटुकाइन। रंगों और स्वाद की जीत जो मुक्ति की महक देती है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १२३ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
पास्ता के लिए
- 150 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 150 ग्राम री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- रॉकेट के १०० ग्राम
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सॉस के लिए
- 130 ग्राम मीठा गोर्गोन्जोला
- Q.बी. मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 600 ग्राम चेरी टमाटर
- लगभग 50 मिली दूध
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- पुलाव
- पेस्ट्री बोर्ड
- पारदर्शी फिल्म
- पास्ता मशीन या रोलिंग पिन
- चाकू
- विसर्जन मिक्सर
- लकड़ी की चम्मचें
- चलनी
- कांटा
तैयारी
- राकेट से हरा पास्ता तैयार कर लें. एक ब्लेंडर के गिलास में, रॉकेट और दो अंडों को मिलाएं। एक अर्ध-मोटी क्रीम प्राप्त होने तक, एक बड़ा चम्मच तेल डालकर सब कुछ ब्लेंड करें।
- एक कटोरे में, सफेद आटा और फिर से पिसी हुई ड्यूरम गेहूं सूजी को छान लें। आटे के बीच में, रॉकेट क्रीम डालें और सामग्री को अपने हाथों से तब तक गूंदें जब तक कि आपको नरम लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, अधिक सूजी जोड़ें।
- आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और आटे को आराम देने के लिए इसे 30 मिनट के लिए आराम दें।
- आधे घंटे के बाद, लोई को बेलन की सहायता से या पास्ता रोल मशीन की सहायता से पतला बेल लें।
- फिर अपने स्वाद के अनुसार फेटुकाइन, टैगलीटेल या पैपर्डेल प्राप्त करें।
वैकल्पिक विचार
लैसगनेट के विकल्प के रूप में, विभिन्न आकार प्राप्त करने के लिए आटे का उपयोग करना संभव है, जैसे कि, उदाहरण के लिए: फ़ार्फ़ेल, स्ट्रोज़ाप्रेटी या ओरेकचिएट।- चेरी टमाटर के साथ मूल सॉस तैयार करें। चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें और उन्हें तेल, नमक और मिर्च के साथ एक पैन में भूनें। टमाटर को ब्राउन करने के लिए तेज आंच पर रखें। 3-4 मिनट तक पकाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- ढेर सारा पानी उबाल लें और हल्का नमक डालें। पास्ता को डुबोएं और 1-2 मिनट तक या अल डेंटे होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय उस मोटाई पर निर्भर करता है जिसके साथ आटा बाहर निकाला गया था।
- इस बीच, दूध को धीरे से गर्म करें और उसमें गोरगोन्जोला (मीठा या मसालेदार) पिघलाएं, अक्सर हिलाते रहें।
- पास्ता को फोर्क की सहायता से निथार लें और टोमैटो सॉस में टॉस करें। कुछ मिनट के लिए स्वाद के लिए छोड़ दें।
- सर्विंग डिश के बेस पर चीज़ सॉस रखें (एक चम्मच अलग रख दें), फिर बीच में चेरी टमाटर के साथ हरे पास्ता को व्यवस्थित करें। ताजा रॉकेट पत्तियों और गोरगोन्जोला सॉस की कुछ बूंदों के साथ पूरा करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
नाज़ी जर्मनी के कब्जे से इटली की मुक्ति को याद करने के लिए इस तरह की एक डिश बस यही है: सुगंध, रंग और ताजगी की जीत!
और मिठाई के साथ जश्न मनाने के लिए, मैं टोर्टा इटालिया का प्रस्ताव करता हूं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! ताजा अंडा पास्ता एक ऐसा भोजन है जो खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी अवशोषित करता है; हालांकि, पक्ष में पोषण संबंधी अनुवाद में, तरल पदार्थों की कोई अवधारण को ध्यान में नहीं रखा जाता है, जिससे विभिन्न पोषक तत्वों की पोषण एकाग्रता को कम करना चाहिए।
पास्ता ट्राइकलोर एक बहुत अधिक कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं है, जिसमें लिपिड के कारण ऊर्जा की व्यापकता होती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन होता है। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण होता है और फाइबर अच्छी तरह से मौजूद होता है। पास्ता तिरंगा एक ऐसा भोजन है जो सीलिएक, लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी के आहार के लिए उधार नहीं देता है।
औसत भाग लगभग 300 ग्राम (370 किलो कैलोरी) है।
