व्यापकता
एटकिंस आहार, संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत प्रशंसा और आलोचना प्राप्त करने के बाद, हाल ही में यूरोप और इटली में भी उतरा है, जहां इसने हलचल मचा दी है। यह मूल रूप से कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार है, जिसका उद्देश्य मुख्य रूप से वसा और प्रोटीन के माध्यम से ऊर्जा की मांग को पूरा करना है।
अटकिन्स आहार का प्रस्ताव है, उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे और बेकन के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए, सुबह के मध्य में पनीर का एक टुकड़ा और दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों के साथ एक अच्छा स्टेक खाएं।
इसलिए यह भूमध्यसागरीय आहार के प्रेमियों के लिए और उन लोगों के लिए एक वास्तविक त्रासदी है, जैसा कि हम कुछ पंक्तियों में देखेंगे, अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
अटकिन्स डाइट
यह क्यों काम करता है?
कई मामलों में चयापचय आहार के समान, एटकिंस आहार का उद्देश्य इंसुलिन के स्तर को स्थिर रखना है, शरीर को एक वास्तविक "वसा जलने" मशीन में बदलना है।
कार्बोहाइड्रेट के सेवन को गंभीर रूप से सीमित करके, यह आहार शरीर को वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत के रूप में लिपिड और प्रोटीन का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है। इस तरह की आहार रणनीति तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देती है, क्योंकि:
- तृप्ति की भावना भोजन के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप स्वतःस्फूर्त कमी के साथ बढ़ जाती है
- दैनिक ऊर्जा व्यय बढ़ाता है ("उच्च प्रोटीन सेवन के लिए धन्यवाद)
- एनाबॉलिक हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो "शक्ति शारीरिक गतिविधि (जैसे शरीर सौष्ठव) के साथ मिलकर" मांसपेशियों में वृद्धि को बढ़ावा देता है और, परिणामस्वरूप, बेसल चयापचय दर बढ़ाता है
आहार के चरण
एटकिंस आहार में चार अलग-अलग चरण होते हैं।
प्रेरण चरण
पहली अवधि को प्रेरण कहा जाता है और कम से कम दो सप्ताह तक इसका पालन किया जाना चाहिए। इस पहले चरण के दौरान आहार में कार्बोहाइड्रेट सेवन की एक मजबूत सीमा लागू होती है, जो प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए (ध्यान दें कि 100 ग्राम पास्ता में लगभग 75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)। इसलिए, सरल और जटिल दोनों तरह के कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए (चावल, पास्ता और सामान्य रूप से अनाज, मिठाई, स्नैक्स, आलू, शक्कर पेय, जैम, अधिकांश फल और यहां तक कि विभिन्न सब्जियां)। दूसरी ओर, स्टेक, मछली, पनीर, अंडे, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियां और विभिन्न मसालों को बिना किसी विशेष प्रतिबंध के खाया जा सकता है (मार्जरीन में मौजूद हाइड्रोजनीकृत वसा से बचा जाना चाहिए)।
एटकिंस आहार के अनुसार, इस पहले चरण का उपयोग शरीर को अधिक प्रभावी ढंग से वसा जलाने और रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए किया जाता है।
वजन घटाने की निरंतरता
इस दूसरे चरण में, एटकिन्स आहार कार्बोहाइड्रेट सेवन में थोड़ी वृद्धि प्रदान करता है। विशेष रूप से, आहार में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को प्रति दिन 5 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए, जब तक कि वजन घटाने के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का महत्वपूर्ण स्तर नहीं पहुंच जाता। ".
यह समझने के लिए कि कार्बोहाइड्रेट सेवन में वृद्धि को कब रोकना है, सुई को नियंत्रण में रखना महत्वपूर्ण है। जब वजन कम होना बंद हो जाता है, तो अटकिन्स आहार वापस जाने की सलाह देता है, कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रति दिन 5 ग्राम कम करता है, जब तक कि मध्यम प्राप्त न हो जाए वजन घटाने (प्रति सप्ताह 400 और 1400 ग्राम के बीच)।
यह स्तर एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है और किसी भी मामले में पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार (प्रति दिन लगभग 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) के साथ लेने की तुलना में बहुत कम होता है।
छोटे कार्बोहाइड्रेट बढ़ जाते हैं (प्रति दिन प्रसिद्ध 5 ग्राम) सब्जियों, बिना मीठे और सूखे मेवों के सेवन को थोड़ा बढ़ाकर संतुष्ट होना चाहिए। इस दूसरे चरण में भी, अटकिन्स आहार पास्ता, ब्रेड, अनाज, मिठाई और डेरिवेटिव को बिल्कुल मना करता है।
पूर्व रखरखाव
जब आप अपने आदर्श या वांछित वजन तक पहुंचने के करीब होते हैं तो आप तीसरे चरण में प्रवेश करते हैं। इस समय के दौरान, एटकिन्स आहार प्रति सप्ताह 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाने की सलाह देता है। इस तीसरे चरण का उद्देश्य वजन घटाने को प्रति सप्ताह 500 ग्राम से अधिक नहीं करना है, शरीर को वजन घटाने के चौथे और अंतिम चरण के लिए तैयार करना है। रखरखाव।
रखरखाव
इस बिंदु पर विषय अब अपने शरीर को जानना सीख गया है और, पिछले प्रयोग चरण के लिए धन्यवाद, अपने शरीर के वजन को सामान्यता की एक निश्चित सीमा में बनाए रखने के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अवगत है। इस चरण में भी, अधिकांश लोगों को अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को प्रति दिन 60 और 90 ग्राम के बीच सीमित करने के लिए मजबूर किया जाता है। यह बाधा अटकिन्स आहार को सामान्य भूमध्यसागरीय खाने की आदतों के अनुकूल नहीं बनाती है।
प्रस्तावित पूरक
अनाज और कुछ प्रकार के फलों की कम खपत के परिणामस्वरूप फाइबर, विटामिन और खनिजों के कम सेवन से अवगत, अटकिन्स आहार के समर्थक आपके मेनू को मल्टीविटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और चोकर के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं।
अटकिन्स आहार के खतरे
कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए आवश्यक हैं, जिन्हें केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने के लिए प्रतिदिन कम से कम 120 ग्राम ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।
एटकिन्स आहार के सिद्धांतों का सम्मान करते हुए, शरीर के कार्बोहाइड्रेट भंडार कुछ दिनों के बाद समाप्त हो जाते हैं। मुख्य रूप से वसा जलाने से, हमारे शरीर को ऊर्जा प्रयोजनों के लिए वसा का उपयोग करने में मस्तिष्क की अक्षमता को देखते हुए केटोन निकायों का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है।
ये पदार्थ (केटोजेनिक आहार देखें) रक्त पीएच को कम करते हैं (रक्त को अधिक अम्लीय बनाते हैं) और मतली, सिरदर्द, थकान और चरम मामलों में कोमा जैसे लक्षणों के लिए जिम्मेदार होते हैं।
अटकिन्स आहार के कारण होने वाले अन्य संभावित दुष्प्रभावों में कब्ज, ऑस्टियोपोरोसिस (एक उच्च प्रोटीन का सेवन मूत्र में कैल्शियम के उन्मूलन को बढ़ाता है *), अनिद्रा, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, पेट का कैंसर और हृदय रोग (बड़ी मात्रा में सेवन करके शरीर की ऊर्जा मांगों को पूरा करना) शामिल हैं। पशु वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है)।
* हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हड्डियों के स्वास्थ्य पर संभावित हानिकारक प्रभाव की भरपाई शायद कैल्शियम के बढ़े हुए आंतों के अवशोषण और उच्च प्रोटीन आहार से प्रेरित IGF-1 के संश्लेषण पर उत्तेजना द्वारा की जाती है।
Atkins या नहीं Atkins
एटकिंस आहार शरीर पर अनावश्यक तनाव डालता है, क्योंकि वजन घटाने के मामले में वही सकारात्मक प्रभाव स्वस्थ आहार से भी प्राप्त किया जा सकता है। देखें: फूड टिप्स।
जारी रखें: एटकिंस आहार उदाहरण »
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