निचोड़ने की विधि विशेष रूप से साइट्रस दवाओं से जुड़ी एक विधि है, यानी कड़वा नारंगी, बरगामोट, मैंडरिन, नींबू और देवदार; आवश्यक तेल फल के एक्सोकार्प को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है, जिसमें टेरपीन पदार्थ वाले स्किज़ोलिसिस पॉकेट्स की उपस्थिति की विशेषता होती है, जो दबाने से निकाले जाते हैं, आवश्यक तेल देते हैं। एक और अधिक आधुनिक विधि छिद्रण है, जो सिलेंडरों से भरे ओपनवर्क में किया जाता है। सुई, जिसके अंदर ताजे फल रखे जाते हैं; यांत्रिक बल के माध्यम से, आवश्यक तेल के परिणामस्वरूप रिसाव के साथ, हिचकी को छिद्रित किया जाता है।
ये तीन विधियां विभिन्न दवाओं की आवश्यक तेल उपज का मूल्यांकन करने की अनुमति देती हैं। हालांकि, गुणात्मक दृष्टिकोण से, वे कोई विशेष जानकारी प्रदान नहीं करते हैं; इस पहलू का मूल्यांकन रस में मौजूद पानी की मात्रा का निर्धारण करके किया जा सकता है, क्योंकि उन्हें निकालने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि भाप आसवन है। यह निष्कर्षण तकनीक एक कंटेनर में आवश्यक तेल प्राप्त करना संभव बनाती है जहां पानी आवश्यक रूप से निहित होता है, तेल प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तत्व के रूप में। पानी एक वास्तविक निष्कर्षण विलायक नहीं है क्योंकि यह टेरपेन को भंग नहीं करता है, जो वास्तव में, लिपोफिलिक पदार्थ हैं, इसलिए अंतिम विश्लेषण में आपको जो मिलता है वह पानी से अलग किया गया तेल है। वास्तव में, भाप आसवन भी वास्तविक निष्कर्षण नहीं है क्योंकि विलायक विलेय को भंग करने में असमर्थ है; इसके बजाय यह तत्वों को भौतिक रूप से खींचकर एक "निष्कर्षण" है, जिसकी प्रकृति में "उच्च अस्थिरता है; इन पदार्थों को दवाओं से निकालने और उन्हें अलग से इकट्ठा करने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है।" दो चरणों, अर्थात् पानी और आवश्यक तेल, को सही ढंग से तभी अलग किया जाएगा जब आसवन समान रूप से सही ढंग से किया गया हो। हालांकि, आवश्यक तेल में पानी की एक न्यूनतम मात्रा फैल जाएगी, क्योंकि इसमें लिपोफिलिक पदार्थ होते हैं लेकिन लिपोफिलिक पदार्थ भी कम होते हैं; केवल अगर पानी की मात्रा अधिक हो जाती है तो हम गलत आसवन की बात कर सकते हैं। किसी भी मामले में, पानी की मात्रा "सार में निष्कर्षण की शुद्धता के विपरीत आनुपातिक है; इसका मूल्यांकन करने के लिए, एक रासायनिक-भौतिक विधि का उपयोग किया जाता है: सार को एक निश्चित तापमान पर स्टोव में रखने से पहले और बाद में अंतर के आधार पर तौला जाता है आवश्यक तेल में मौजूद पानी की मात्रा का वजन करें।
सार में निहित विदेशी एस्टर का निर्धारण एक अन्य प्रकार के रासायनिक-भौतिक मूल्यांकन का प्रतिनिधित्व करता है। एस्टर की उपस्थिति जो आवश्यक तेल की आधिकारिक गुणवत्ता को प्रतिबिंबित नहीं करती है, गलत तरीके से किए गए आसवन का दर्पण है, उदाहरण के लिए बहुत अधिक तापमान पर उच्च जो इसकी विशेषता वाले टेरपेनिक यौगिकों के एक कट्टरपंथी संशोधन की ओर जाता है।
यहां तक कि तेल, वसा और रालयुक्त सार की उपस्थिति, जिसमें उच्च आणविक भार वाले टेरपीन यौगिक होते हैं, तेल को कम तरल, अधिक चिपचिपा, राल के समान बनाता है जो कोनिफ़र से निकलता है। इसलिए, वास्तव में, की उपस्थिति "इन उच्च आणविक भार टेरपेन्स की एक उच्च मात्रा एक बार फिर गलत निष्कर्षण का संकेत हो सकती है; उदाहरण के लिए, उच्च तापमान उच्च आणविक भार अणुओं की अस्थिरता, या टेरपीन अणुओं के संघनन का पक्ष ले सकता है जिन्हें एस्ट्रिफ़ाइड किया गया है और उच्च आणविक भार वाले अणु बनाने के लिए एक साथ जुड़ गए हैं।
वसायुक्त तेलों (मुख्य रूप से ग्लिसरीन मिश्रण) की उपस्थिति का मूल्यांकन किया जाना चाहिए क्योंकि वे सुगंध का हिस्सा नहीं होना चाहिए; उनकी उपस्थिति एक बार फिर गलत निकासी का एक लक्षण है। फैटी एसिड कार्बन परमाणुओं की रैखिक श्रृंखलाएं हैं, जो अल्कोहल से जुड़ी होती हैं जो बदले में उसी प्रकार के अन्य अणुओं में शामिल हो सकती हैं। यदि हम मानते हैं कि आसवन के अधीन दवा ताजा है, तो सतह पर मौजूद पदार्थ, जैसे मोम, को आवश्यक तेलों के साथ एक साथ निकाला जा सकता है और उन्हें पूरी तरह से अलग तरीके से चित्रित किया जा सकता है कि उन्हें कैसा होना चाहिए।
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