कार्बोहाइड्रेट प्राथमिक मेटाबोलाइट हैं, हालांकि इस मामले में वे दवा के सक्रिय तत्वों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
अगरो
गेलिडियम, कॉन्ड्रस, कैराघिन (अटलांटिक महासागर, पुर्तगाल, फ्रांस, आयरलैंड और जापान के तटों के तटों पर उगाए जाने वाले समुद्री शैवाल) से संबंधित शैवाल से प्राप्त हेटरोपॉलीसैकेराइड्स की विशेषता वाली दवा।
शैवाल को एकत्र किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और बाद में गर्म ताजे पानी के स्नान से धोया जाता है (कोशिका की दीवार से अलग होने के बाद हेटरोपॉलीसेकेराइड के घुलनशीलता की सुविधा के लिए)। गर्म पानी और शैवाल युक्त टैंकों की सतह पर एक कोलाइडल परत बनाई जाती है, जिसे हटा दिया जाता है और अब निकाली गई दवा से अलग कर दिया जाता है।
गर्म पानी से धुलाई कई बार दोहराई जाती है, ताकि दवा से सभी म्यूसिलेज निकालने में आसानी हो। एकत्रित कोलाइड्स को ठंड और गर्म करने के वैकल्पिक चरणों के अधीन किया जाता है; प्रत्येक जमने के साथ पानी भौतिक रूप से श्लेष्म से अलग हो जाता है, बर्फ की एक परत बनाता है और हेटरोपॉलीसेकेराइड को जलीय अंश से तेजी से रहित छोड़ते हुए। ये चरण वास्तविक सुखाने के अंतिम चरण से पहले होते हैं, हालांकि हल्के (अधिकतम 30-35 डिग्री सेल्सियस पर), जहां पानी के अंतिम अवशेष हटा दिए जाते हैं; इस प्रकार तथाकथित कच्चा अगर प्राप्त होता है।
कच्चा अगर: भंगुर, सूखा-खंडित, पीला-सफेद, श्लेष्मा, गंध रहित प्लेटें। यह अंतिम प्रसंस्करण से पहले और संभवतः चूर्णित होने से पहले चादरों में विपणन किया जाने वाला एक अग्र है (पाउडर फॉर्म का उपयोग आमतौर पर संस्कृति मीडिया में फिर से प्रवेश करने के लिए किया जाता है)।
आगर का बहुत व्यापक उपयोग प्रोफ़ाइल है: इसका उपयोग खाद्य उद्योग में डिब्बाबंद मांस को संरक्षित करने और पेय पदार्थों के स्पष्टीकरण के लिए किया जाता है; काराघिनन्स, हेटेरोपॉलीसेकेराइड्स जो कैराघिन जीनस से प्राप्त होते हैं, कॉस्मेटिक उत्पादों में स्थिरता कारकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
जलीय घोल में आगर में विशेष गुण होते हैं: यह ठंडे पानी में बहुत घुलनशील नहीं है, जबकि यह गर्म पानी में बहुत घुलनशील है; एक बार ठंडा होने पर, यह जेल के घोल का कारण बनता है। उत्पाद में जोड़े गए अगर की मात्रा और तापमान के आधार पर उपयोग करें। , आपको कम या ज्यादा ठोस स्थिरता वाला उत्पाद मिलेगा।
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