हल्दी

हल्दी: यह क्या है?

हल्दी के लिए हमारा मतलब सब्जियों की एक प्रजाति और स्वयं द्वारा बनाई गई दवा दोनों से हो सकता है।

हल्दी मसाला (अंग्रेजी: हल्दी) एक पीला पाउडर है जो ज़िंगिबेरासी परिवार (अदरक के समान) और जीनस से संबंधित कुछ पौधों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। हल्दी; अधिक सटीक रूप से, हल्दी के लिए तथाकथित "कंदयुक्त प्रकंद" (अर्थात तने का भूमिगत भाग जिसमें आरक्षित पोषण अणु होते हैं) का उपयोग किया जाता है, जिसे संग्रहीत करने के लिए एक लघु प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
सबसे बड़ी फार्मास्युटिकल और फाइटोथेरेप्यूटिक (इसलिए आर्थिक) रुचि की प्रजाति है हल्दी लोंगा (या घरेलू हल्दी), लेकिन वो हल्दी xanthorrhiza और यह हल्दी जिओडारिया.
वहां करकुमा लोंगा इसमें लंबी, अंडाकार और लंबी पत्तीदार पत्तियां होती हैं, जबकि फूल आयताकार स्पाइक्स में एकत्र किए जाते हैं।
पूरे दक्षिणी एशिया में वितरित (प्रजाति नौकरानी मुख्य रूप से दक्षिण-पश्चिम भारत का मूल निवासी है), करकुमा शाकाहारी, बारहमासी और प्रकंद पौधे हैं, जो अब अधिकांश उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।
फलने-फूलने के लिए, हल्दी को 20 से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच परिवेश के तापमान के साथ-साथ वार्षिक वर्षा की एक महत्वपूर्ण मात्रा की आवश्यकता होती है। पौधों को सालाना काटा जाता है और आम तौर पर, प्रकंद का एक हिस्सा अगले मौसम की खेती के लिए रखा जाता है।

रसोई में हल्दी

जब ताजा उपयोग नहीं किया जाता है, तो हल्दी के प्रकंद को लगभग 30-45 मिनट तक उबाला जाता है, गर्म ओवन में सुखाया जाता है और नारंगी-पीले पाउडर में बदल दिया जाता है।
इस मसाले के मुख्य उपयोग हैं: भारतीय व्यंजन, पाकिस्तानी व्यंजन, करी, सामान्य रंग और खाद्य रंग के रूप में।
हल्दी में सक्रिय तत्व है करक्यूमिन, जिसमें एक तीखा, थोड़ा कड़वा, विशिष्ट रूप से मिट्टी का स्वाद और सरसों जैसी गंध होती है।
सहस्राब्दियों से, मूल देशों में, अधिकांश व्यंजनों में हल्दी का उपयोग किया गया है; करी और कुछ सॉस के निर्माण में इसके उपयोग पर विचार करते हुए, हाल ही में, पश्चिमी देशों में भी इसका उल्लेखनीय प्रसार हुआ है।
इसकी रंग क्षमता (पीले रंग की) के कारण, हल्दी को "भारत के केसर" के रूप में भी जाना जाता है; वास्तव में, इन पौधों का सक्रिय संघटक, अर्थात् करक्यूमिन, अक्सर प्राकृतिक खाद्य रंग (E100) के रूप में उपयोग किया जाता है, भले ही उच्च लागत इसके उपयोग को गंभीर रूप से सीमित कर दे।
हल्दी का उपयोग अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में किया जाता है, दोनों अपने उल्लेखनीय स्वास्थ्य गुणों के लिए और अंगूर की जर्दी के पीले रंग को बदलने के लिए (उनके लिए निषिद्ध)।
हल्दी की सुगंध, गर्म और तीखी, अदरक (जिसके साथ यह वानस्पतिक परिवार साझा करती है) से एक निश्चित समानता पाती है।

हल्दी आधारित वीडियो रेसिपी

वीडियो करी रेसिपी

प्रकंद को ऐसे नहीं खाया जाता है, बल्कि धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक पाउडर बनाया जाता है।

हल्दी ऑनलाइन

ऑनलाइन आप एक शोधनीय 250 ग्राम ताजगी पैक में प्रमाणित कार्बनिक हल्दी पाउडर पा सकते हैं, जो केवल सर्वोत्तम जड़ों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। आमतौर पर रसोई में व्यंजन और पेय (जैसे गोल्डन मिल्क या हल्दी की चाय) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, चीनी चिकित्सा में हल्दी का उपयोग प्राकृतिक स्वास्थ्य उपचार के रूप में वर्षों से किया जाता रहा है। यह आइटम विशेष रूप से एडिटिव्स से मुक्त है और बिना फ्लेवर, डाई, प्रिजर्वेटिव या फ्लेवर बढ़ाने वाले के बिना उत्पादित किया जाता है। 100% जैविक, यह हाथ से पैक किया जाता है और उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जाती है।

ऑनलाइन मौजूद है

वैकल्पिक रूप से, आप विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सांद्रता के साथ 500 ग्राम कार्बनिक हल्दी पाउडर खरीद सकते हैं। अपने विशिष्ट मसालेदार स्वाद और गेरू रंग को आमंत्रित करने के लिए धन्यवाद, यह चावल, करी, सूप और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है।प्रोटीन से भरपूर, मांसपेशियों को बढ़ाने और बनाए रखने के लिए और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक, इस हल्दी पाउडर को कीटनाशकों या अन्य हानिकारक पदार्थों के उपयोग का सहारा लिए बिना, प्राकृतिक तरीके से उगाया और काटा जाता है, इतना कि यह कार्बनिक प्राप्त करता है मृदा संघ का प्रमाण पत्र।

ऑनलाइन मौजूद है

सुनहरा दूध: एक स्वस्थ आदत

वीडियो हल्दी के गुणों और घर पर लट्टे डी "ओरो को तैयार करने के चरणों का विश्लेषण करता है।

यह एक हल्दी आधारित पेय है, तैयार करने में आसान और एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी अणुओं के सेवन को बढ़ाने के लिए एकदम सही है।पूरी रेसिपी यहाँ क्लिक करके उपलब्ध है



लट्टे डी "ओरो - सुनहरा दूध और हल्दी के गुण

वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।

• वीडियो पेज पर जाएं
• वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
• यूट्यूब पर वीडियो देखें

जैव रासायनिक संरचना

हल्दी के सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक घटक . नामक समूह का हिस्सा होते हैं करक्यूमिनोइड्स, जिसमें शामिल हैं: करक्यूमिन (diferuloylmethane), NS डेमेथॉक्सीकुरक्यूमिन और यह बिस्डेमेटोक्सिकुरक्यूमिन.

सबसे अधिक अध्ययन किया जाने वाला तत्व करक्यूमिन है, जो औसतन 3.14% पाउडर बनाता है।
अन्य वाष्पशील तेलों में शामिल हैं हल्दी, एल"एटलांटोन और यह जिंजीबेरेन.

लोक चिकित्सा और पारंपरिक उपयोग

भारत में, हल्दी का उपयोग हमेशा पेट और जिगर की बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में किया गया है, साथ ही इसकी कथित रोगाणुरोधी क्षमता के कारण घावों को ठीक करने के लिए एक सामयिक उपचार के रूप में भी इस्तेमाल किया गया है।
"सिद्ध" प्रणाली (1900 ईसा पूर्व) में, हल्दी त्वचा, फेफड़े, जठरांत्र संबंधी मार्ग, घाव, मोच और यकृत विकारों को प्रभावित करने वाली विभिन्न बीमारियों और नैदानिक ​​स्थितियों के लिए एक दवा का प्रतिनिधित्व करती है।
ताजा हल्दी का रस आमतौर पर एक्जिमा, चिकन पॉक्स, दाद, एलर्जी और खुजली सहित विभिन्न त्वचा स्थितियों के लिए उपयोग किया जाता है।

हल्दी: स्वास्थ्य गुण

हल्दी में एक आवश्यक तेल की अच्छी मात्रा होती है, जिसे निकालकर इत्र में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूखे प्रकंद में मौजूद तेल की मात्रा (पॉलीफेनोल्स के साथ) करक्यूमिनोइड्स, करक्यूमिन के नेतृत्व में) दवा को विभिन्न औषधीय गुण देता है। सबसे प्रसिद्ध और सबसे सिद्ध कोलेरेटिक-कोलेगॉग हैं, जो पित्त के उत्पादन और आंत में इसके बहिर्वाह का पक्ष लेते हैं; इसलिए हल्दी जिगर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद कर सकती है और बड़े भोजन और वसा में उच्च पाचन की सुविधा प्रदान कर सकती है।
हल्दी अपच (खराब पाचन), उल्कापिंड और पेट फूलना (इसमें कार्मिनेटिव और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं) के उपचार में भी बहुत उपयोगी है; इसके अलावा, इसने मध्यम विरोधी भड़काऊ, एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीऑक्सिडेंट गुण दिखाए हैं।
इन विट्रो और जानवरों के अध्ययन दोनों में, करक्यूमिन को कई बीमारियों और संबंधित लक्षणों के उपचार में संभावित रूप से उपयोगी दिखाया गया है, जिसमें अल्जाइमर रोग, एड्स, गठिया, मधुमेह और कई प्रकार के कैंसर शामिल हैं। विशेष रूप से कोलोरेक्टल और अग्न्याशय के; दूसरी ओर, मनुष्य में, किसी भी प्रकार के लाभकारी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आवश्यक खुराकों को स्थापित करना बहुत कठिन होता है।

अंतर्दृष्टि: कैंसर के लिए हल्दी: क्या यह संभव है?

इसके अलावा, पदार्थ की कम जैवउपलब्धता से पता चलता है कि इन विट्रो में प्रदर्शित कई प्रभाव मनुष्यों में अनुपस्थित हैं।
इसके बावजूद, कर्क्यूमिन अभी भी कई अध्ययनों का विषय है, दोनों इसके उपचारात्मक गुणों की पुष्टि करने और इसके प्रणालीगत अवशोषण में सुधार करने के लिए। इस संबंध में, पिपेरिन के साथ हल्दी का संबंध प्रस्तावित किया गया है, जो 2000 तक इसकी जैव उपलब्धता को बढ़ा सकता है।%, या "निगमन लिपिड और परिसरों सोया लेसितिण. यह भी देखा गया है कि हल्दी के अन्य घटकों की उपस्थिति में करक्यूमिन के अवशोषण में सुधार होता है, जबकि अलगाव में लेने पर यह बदतर हो जाता है।
के अनुसार पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य के लिए राष्ट्रीय केंद्र, "इस बात का समर्थन करने के लिए बहुत कम विश्वसनीय प्रमाण हैं कि" हल्दी का उपयोग किसी भी स्वास्थ्य स्थिति को लाभ पहुंचा सकता है, क्योंकि कुछ नैदानिक ​​परीक्षण किए गए हैं (फिलहाल) "(2012 वर्ष का विवरण)।

उपयोग की विधि और दुष्प्रभाव

निरंतर और व्यवस्थित सेवन के लिए अनुशंसित हल्दी की मात्रा औसतन 1.5-3 ग्राम सूखे और चूर्णित प्रकंद प्रति दिन है; आवश्यक तेल और करक्यूमिनोइड्स की कम पानी में घुलनशीलता के कारण, इसे के रूप में लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है औषधिक चाय। चिकित्सीय खुराक और उपयोग के तरीकों के बारे में अधिक जानकारी लेख में हल्दी के साथ इलाज के लिए मिल सकती है।
पित्त पथरी की उपस्थिति में हल्दी का उपयोग contraindicated है; इस मामले में, करी या इस मसाले की अच्छी मात्रा वाले अन्य सॉस के साथ अधिक नहीं करना बेहतर है।
साहित्य में कोई अन्य महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं बताए गए हैं।

संभावित संदूषण

हल्दी, अन्य मसालों की तरह, वजन के आधार पर बेची जाती है और आम वाणिज्यिक धोखाधड़ी (मिलावटी, परिष्कार, आदि) के लिए एक संभावित लक्ष्य है। हल्दी में समान रूप से रंगीन, सस्ते लेकिन संभावित रूप से जहरीले पाउडर मिलाए जाने के लिए यह असामान्य नहीं है; सबसे आम लेड ऑक्साइड (II, IV) है, जो हल्दी को उसके प्राकृतिक सुनहरे पीले रंग के बजाय अधिक लाल-नारंगी रंग देता है।

सवाल और जवाब

हल्दी के गुण क्या हैं?

हल्दी में निहित आवश्यक तेल एक हेपेटोप्रोटेक्टर है, पाचन को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है। इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं

हल्दी के पोषण मूल्य क्या हैं?

सूखे पिसी हल्दी के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: ऊर्जा 354.0 किलो कैलोरी, वसा 9.88 ग्राम (संतृप्त 3.12 ग्राम, मोनोअनसैचुरेटेड 1.66 ग्राम और पॉलीअनसेचुरेटेड 2.18 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट 65 ग्राम, प्रोटीन 7.83 ग्राम, फाइबर 21.10 ग्राम

क्या हल्दी के उपयोग के लिए कोई सह-संकेत हैं?

पित्त पथरी के लिए हल्दी की सिफारिश नहीं की जाती है। ओवरडोज से पेट में दर्द हो सकता है।

हल्दी कैसे ली जाती है?

हल्दी को मौखिक रूप से कैप्सूल और कैप्सूल में लिया जा सकता है, जो फार्मेसियों और हर्बलिस्टों में उपलब्ध है। अनुशंसित दैनिक खुराक 1.5 और 3 g . के बीच है

कृपया ध्यान दें

समान-चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए हल्दी का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर की निवारक सलाह के लिए पूछना हमेशा उचित होता है, जैसे कि हल्दी उत्पाद के पैकेज या पैकेज लीफलेट (यदि मौजूद हो) पर निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। ले जाना चाहता हूँ।

प्रायोजित सामग्री: My-personaltrainer.it उन उत्पादों और सेवाओं को प्रस्तुत करता है जिन्हें अमेज़न और / या अन्य ई-कॉमर्स पर ऑनलाइन खरीदा जा सकता है। जब भी पेज पर किसी एक लिंक के माध्यम से खरीदारी की जाती है, My-personaltrainer.it को Amazon या उल्लिखित अन्य ई-कॉमर्स कंपनियों से कमीशन मिल सकता है। हम आपको सूचित करते हैं कि उत्पादों की कीमतें और उपलब्धता वास्तविक समय में अपडेट नहीं होती हैं और समय के साथ बदल सकती हैं, इसलिए हम आपको अमेज़ॅन और / या उल्लिखित अन्य ई-कॉमर्स पर उपलब्धता और कीमत की जांच करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पौधे का चयन करें फ़िर बबूल एसरोला सॉरेल यारो यारो मिलेफोग्ली एकोनिटो एडटोडा लहसुन एग्नोकास्टो एग्रीमोनिया अल्केमिला अल्केकेंगी एलो अल्टिया विच हेज़ल अम्मी या विस्नागा पाइनएप्पल एंड्रोग्राफिस एनेमोन पल्सेटिला एंजेलिका ऐनीज़ स्टार ऐनीज़ जापानी स्टार ऐनीज़ बिटर ऑरेंज बिटर एरेका अर्निका पेरु एस्पेरागस एस्पेरागस एस्पेरागस एस्पेरागस एस्पेरागस एस्पेरागस एस्पेराग्यूस बोल्डो बोरेज शेफर्ड का पर्स बोसवेलिया बुको ब्यूटिया सुपरबा कोको कॉफी कैजेपुट कैलामस कैलमस मैरीगोल्ड कैमेड्रियो कैमोमाइल रोमन कैमोमाइल कैम्फर दालचीनी सीलोन मेडेनहेयर कैपुचिन आर्टिचोक इलायची कार्डिएक थीस्ल एशियाई थीस्ल कार्वी कास्करा कैसिया कैटेन कैथा गोभी चाइव्स कोलैंडिन सीफ्रेंको कोलैंड कोलांड कोलांड कैथा गोभी चाइव बरबेरी अमेरिकी गुलदाउदी जीरा हल्दी दामियाना डिजिटल डायोस्कोरिया ड्रोसेरा डुलकैमारा डुनलीलेला इचिनेशिया एडर ए एफेड्रा एलेनियो एलेउथेरोकोकस हेलिक्रिसम इवनिंग प्रिमरोज़ हॉर्सटेल अल्फला एरिका यूफ्रेसिया एरीसिमो एस्कोल्जिया नीलगिरी फरफारा फारफराशियो कैलाबर बीन मेथी सौंफ फाइटोलैक्का फ्रेंगोला ऐश फ्यूमरिया जापानी मशरूम गालेगा ग्नोडर्मा ल्यूसिडम शहतूत गेंबेलिनस गुइनाबेल गिनागोआना गिनगोडर्मा ल्यूसिडम जेंटिनियन ब्रूम गिनाबेल गिनबोगिया गिनगोडर्मा ल्यूसिडम गेरसिनिया कैंबेल इस्पघुल ह्य्स्सोप जबोरंडी कावा कावा कोन्जैक लैमिनारिया चेरी लॉरेल लैवेंडर लेमनग्रास लेस्पेडेज़ा लवेज आइसलैंडिक लाइकेन लेमन फ्लैक्स लिप्पिया लीकोरिस लोबेलिया हॉप्स मैका मार्जोरम मक्का मैलो मन्ना माररुबियो माररूबियो डी "वाटर मैटे मेललेका मेलिलोटो अमेरिकन लेमन ओनटम ओलिवन ओलिव वालनट ओनिमोंग वालनट ओनिमोंग वालनट ओनिमोंग वालनट ओनिमोंग वालनट ओनिमोंग वालनट ओनिमोंग वालनट बिछुआ पपीता पपीतारिया फीवरफ्यू पासिफ्लोरा मिर्च पेरिला पेरिविंकल फाइलेन्थस प्लांटैन पिक्रोरिजा पिलोसेला पिनो पिसी दीया पोडोफिलो पॉलीगला ग्रेपफ्रूट अजमोद साइलियम पुएरिया मिरिफिका बुचर का झाड़ू पाइजियम क्वासिया ओक रूबर्ब रतनिया राउवोल्फिया करंट कैस्टर बीन रोडियोला रोजहिप रोजमेरी रुए विलो सरसापैरिला सेज एल्डरबेरी ससाफ्रास सेडम एर्गोट टी सेना सॉलिडैगो टैमारिंडुला टैमारिंडुलाअरमेन्थिला तिपतिया घास फाइब्रिन तिपतिया घास Tuia Uncaria Bearberry Valerian Vanilla Mullein Verbena Verbena Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe केसर अदरक कद्दू रोग का चयन करें किशोर मुँहासे Rosacea टिनिटस Airphagia Aphonia Aphthiasis Arthrosis Arthrosis Arthrosis Arthrosis Arthrosis Arthrosis Arthrosis अस्थेनिया सेक्स वुमन ब्लेफेराइटिस और नेत्रश्लेष्मलाशोथ आई बैग ब्रोंकाइटिस पित्त पथरी गुर्दे की पथरी लार की पथरी गंजापन एंड्रोजेनेटिक कैंडिडा नाजुक बाल सिर दर्द सेल्युलाइटिस मोशन सिकनेस सिस्टिटिस क्लाइमेक्टेरिक कोलेसिस्टोपैथी उच्च कोलेस्ट्रॉल कूपरोफाइट अल्सरेटिव कोलाइटिस कोलोनोस्कोपी कंट्यूशन मधुमेह मधुमेह ईडी ओनी मसूड़े की सूजन हर्पीज भूख की कमी मूत्र संक्रमण इन्फ्लुएंजा अनिद्रा हाइपरसोमनिया चिड़चिड़ा आंत्र प्रोस्टेटिक उच्च रक्तचाप प्रोस्टेटिक हाइपरट्रॉफी पीलिया लैरींगाइटिस गुर्दे की लिथियासिस दांत दर्द गले में खराश पतलापन रजोनिवृत्ति उल्कापिंड मोनोन्यूक्लिओसिस अल्जाइमर रोग क्रोहन रोग मतली उल्टी ओनिकोस्टेसिस, सूखी त्वचा, झुर्रियाँ, झुर्रियाँ साल्मोनेला सेनेसेंस प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम साइनसिसिस धूम्रपान छोड़ें अधिक वजन वाला फैटी लीवर कब्ज स्टामाटाइटिस तनाव खांसी उच्च ट्राइग्लिसराइड्स अल्सर जलन नाजुक नाखून हीट वार्ट्स के फ्लश चक्कर आना एनेस्थीसिया चक्कर आना एनेस्थेटिक गुण पेट में दर्द एंटीलजिक्स एंटासिड्स एंटीएलर्जिक्स एंटीएस्मेटिक्स एंटीबायोटिक्स एंटीकोन्ट्रल्स एंटीकोर्सल एंटीसेलेरिटिक्स atose कृमिनाशक वमनरोधी Antiemorroidarie घटानेवाली Antiidrotiche Antinevrotiche एंटीऑक्सीडेंट ज्वरनाशक antirheumatic रक्तशोधक एंटीसेप्टिक antispasmodic विरोधी यूरिक मल लानेवाली स्वादिष्ट कसैला Balsamic Bechiche Capillarotrope cardiotonic वातहर भेदक caustics cicatrizant cholagogue choleretic रंगों सर्दी खांसी की दवा डिओडोरेंट्स emmenagoghe Emollients Haemostatic ऊर्जा Epatoprotettrici Expectorants सुपाच्य photosensitizing Galattofore डिटर्जेंट स्वेदजनक कीटाणुनाशक Detox ताज़ा किया जा रहा मूत्रवर्धक रोमांचक उबकाई शुद्ध गैलाटोफुघे गैलाटोगोघे मॉइस्चराइज़र इम्यूनोस्टिमुलेंट्स हिप्नोटिक हाइपोग्लाइसेमिक हाइपोटेंसिव इरिटेंट्स लैक्सेटिव्स सुखदायक नारकोटिक नर्व्स पोर्शिंग ओडॉन्टलजिक पेक्टोरल प्यूरगेटिव रेवलसिव रिमिनरलाइजिंग रिफ्रेशिंग रूबेफिएंट स्लैगग्स सेडेटिव सोपोरिफियाक स्टोमाक स्टामाटाइटिस कमजोर विटामिन वेसिकेटर