जिंक कई एंजाइम कॉम्प्लेक्स का हिस्सा है और इंसुलिन, ग्रोथ हार्मोन और सेक्स हार्मोन सहित कई हार्मोन के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। जीव में यह मांसपेशियों में, लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं में होता है, लेकिन सबसे ऊपर अंगों में।
6-12 महीने* PRI: LARN से जनसंख्या के लिए अनुशंसित सेवन - इतालवी आबादी के लिए अनुशंसित पोषक तत्व सेवन स्तर
* आरडीए: अनुशंसित आहार भत्ते - अनुशंसित आहार राशन
जिंक के साथआइए यह निर्दिष्ट करके शुरू करें कि भोजन में मौजूद जिंक का केवल 20-30% शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, लेकिन कई अन्य पोषक तत्वों के साथ, यह प्रक्रिया आंतों के नियमन से निकटता से जुड़ी हुई है।
आहार जस्ता के प्रमुख स्रोत मांस, मछली, शंख, मुर्गी पालन, अंडे और डेयरी उत्पाद जैसे पशु उत्पाद हैं।
पौधों में जिंक की मात्रा मिट्टी में खनिज के स्तर के साथ बदलती रहती है। पर्याप्त सांद्रता के साथ, जो उत्पाद धातु की सबसे बड़ी मात्रा को संग्रहीत करते हैं वे हैं गेहूं (रोगाणु और चोकर) और अन्य स्टार्चयुक्त बीज - जैसे फलियां - या तेल - जैसे तिल। दूसरों के नाम रखने के लिए: खसखस, अल्फाल्फा, अजवाइन और सरसों। अन्य बीजों को भी जिंक का स्रोत माना जाता है जैसे: बीन्स, अखरोट, मटर, बादाम, साबुत अनाज, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज और काले करंट। इसके अलावा समुद्री शैवाल, गढ़वाले अनाज, सोया आधारित खाद्य पदार्थ आदि को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
नोट: जैसा कि हमने ऊपर कहा, प्लांट फाइटेट्स - फाइटिक एसिड से - जिंक के अवशोषण में बाधा; इसका मतलब यह है कि जो लोग शाकाहारी, या बदतर शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, उन्हें अपने जस्ता सेवन के पूरक की आवश्यकता हो सकती है।
आहार पूरक और आहार या जस्ता-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ
गढ़वाले खाद्य पदार्थ और विभिन्न प्रकार के खाद्य पूरक जिंक के द्वितीयक स्रोत हैं। आइए हम आहार में जिंक के समग्र सेवन में उनकी भूमिका और उनके वास्तविक महत्व को समझने की कोशिश करें।
1998 की एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि जिंक ऑक्साइड - संयुक्त राज्य में सबसे आम पूरक में से एक - और जिंक कार्बोनेट, लगभग अघुलनशील होने के कारण, शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। इस अध्ययन में अन्य अध्ययनों का हवाला दिया गया है जिसमें जिंक ऑक्साइड और जिंक कार्बोनेट का सेवन करने वाले विषयों में खनिज के प्लाज्मा सांद्रता में जिंक एसीटेट और सल्फेट लवण लेने वालों की तुलना में कम पाया गया - काल्पनिक रूप से बेहतर अवशोषित।
दूसरी ओर, 2003 की एक समीक्षा में जिंक ऑक्साइड के साथ अनाज को एक किफायती और टिकाऊ स्रोत के रूप में जोड़ा गया, साथ ही अधिक महंगे रूपों की तुलना में आसानी से अवशोषित होने की सिफारिश की गई।
2005 के एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि ऑक्साइड और सल्फेट सहित विभिन्न जस्ता यौगिकों ने मकई टॉर्टिला में गढ़वाले के रूप में जोड़े जाने पर अवशोषण में सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाया।
कमजोर प्रतिरक्षा कार्यों के कारण बालों का झड़ना, मानसिक विकार और बार-बार होने वाले संक्रमण। जिंक की कमी से भी विटामिन ए की कमी हो सकती है। अधिक जानकारी के लिए हम लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं: जिंक। , एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी, प्रतिरक्षा समारोह का अवसाद। तीव्र विषाक्तता दुर्लभ है क्योंकि बड़ी खुराक लेने से उल्टी होती है। जिंक किसी भी दवा के साथ नकारात्मक रूप से बातचीत नहीं करता है।
अधिक जानकारी के लिए हम लेख पढ़ने की सलाह देते हैं: जिंक।
ऊर्जा चयापचय में शामिल। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, प्रोस्टेट के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है और कोशिका वृद्धि और भेदभाव में भाग लेता है; यह ऊतक पुनर्जनन को भी उत्तेजित करता है। इसलिए अपने आहार में जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत जरूरी है। यह भी पढ़ें: जिंक के कार्य।
इसके अलावा, जस्ता भी कई चिकित्सीय गुणों से संपन्न है; यही कारण है कि इस धातु खनिज को कई दवाओं, पूरक, व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों आदि में जोड़ा जाता है। यह भी पढ़ें: गुण जिंक।
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