आज मैं एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं जिसे मेरी मां मेरे लिए तैयार करती थी जब मैं कुछ साल पहले स्कूल से लौटता था: मोज़ेरेला और सूखे टमाटर के साथ बैंगन रोल। मैं उन्हें प्यार करता था! नुस्खा आसान है, हालांकि बनाने में बहुत जल्दी नहीं है। अच्छी खबर यह है कि आप इसे समय पर (और बड़ी मात्रा में) तैयार कर सकते हैं और आखिरी समय में गरम कर सकते हैं। मेरे साथ इस सुगंधित देहाती नुस्खा की खोज करें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 113 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 700 ग्राम बैंगन
- 10 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 1 चम्मच अजवायन
- कुछ तुलसी के पत्ते
- 150 ग्राम सूखे टमाटर
- 200 ग्राम मोत्ज़ारेला
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- कोलंडर
- कटोरे
- खाना पकाने का बर्तन
- ओवन के लिए बेकिंग पैन
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
- बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें लंबवत पतले स्लाइस में काट लें।
- एक प्लेट या कटोरी के ऊपर एक कोलंडर रखें।
- बैंगन के स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और जाते ही नमक छिड़कें। ऑबर्जिन को कुछ घंटों के लिए निकलने दें: टपकने की सुविधा के लिए, ऑबर्जिन के ऊपर एक भार रखने की सलाह दी जाती है।
बैंगन पर नमक क्यों छिड़कें?
ऑबर्जिन के वनस्पति पानी को हटाने के लिए नमक उपयोगी है: इस तरह, सोलनिन, एक संभावित विषाक्त ग्लाइकोकलॉइड, जो ऑबर्जिन के विशिष्ट कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार है, को हटा दिया जाता है।- अतिरिक्त नमक निकालने के लिए बैंगन को धो लें, फिर उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर से थपका दें।
- एक पैन गरम करें और मध्यम-मीठी लौ बनाए रखते हुए बैंगन को बार-बार पलटने का ध्यान रखते हुए भूनें: 5 मिनट में बैंगन तैयार हो जाते हैं। इस स्तर पर, तेल या अन्य सीज़निंग जोड़ना आवश्यक नहीं है।
- बैंगन को एक प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, अजवायन और कटी हुई तुलसी डालें। तेल की एक बूंदा बांदी के साथ बूंदा बांदी।
- मोजरेला को स्ट्रिप्स में काट लें और सूखे टमाटर से अतिरिक्त तेल निकाल दें।
वैकल्पिक विचार
बैंगन के रोल को फोंटिना चीज़, कोल्ड कट्स (मांसाहारी संस्करण के लिए) या ताज़े टमाटर या रिकोटा से भी भरा जा सकता है।- ऑबर्जिन के एक स्लाइस के सिरे पर मोज़ेरेला स्टिक और सूखे टमाटर का एक टुकड़ा रखें, फिर इसे कसकर रोल करें और, यदि आवश्यक हो, तो स्टिक्स के साथ भरने को ठीक करें। बैंगन के अन्य सभी स्लाइस के साथ इस तरह से आगे बढ़ें।
- एक बेकिंग शीट पर बैंगन रोल्स को व्यवस्थित करें, परमेसन और ब्रेडक्रंब के साथ सतह छिड़कें।
- ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग करके, बैंगन को १८० डिग्री सेल्सियस पर १५ मिनट के लिए ओवन में ब्राउन करें।
- गरमागरम बैंगन परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
सिंगल डिश, समर ऐपेटाइज़र या रिच साइड डिश: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन शानदार रोल्स को परोसने का फैसला कैसे करते हैं! यह हमेशा उन लोगों द्वारा सराहा जाने वाला व्यंजन होगा, जो मेरी तरह भूमध्यसागरीय सब्जियों और स्वादों को पसंद करते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
यदि आप एक डिश पर विचार करते हैं, या साइड डिश के रूप में उच्च खपत करते हैं, तो बैंगन रोल्स कम ऊर्जा की खपत वाला भोजन है।
कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन होता है। फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं और कोलेस्ट्रॉल मध्यम होता है।
फैटी एसिड असंतृप्त होते हैं, सरल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का उच्च और मध्यम जैविक मूल्य होता है।
बैंगन रोल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त होते हैं और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त होते हैं लेकिन शाकाहारी नहीं। उन्हें लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के खिलाफ आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
बैंगन रोल्स का औसत भाग, यदि साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, तो लगभग 100 ग्राम (110 किलो कैलोरी) होता है; यदि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह लगभग 200-300 ग्राम (225-340 किलो कैलोरी) होता है।
