क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान मैं विभिन्न क्षेत्रों की विशिष्टताओं को टेबल पर लाना पसंद करता हूँ! कैम्पानिया में यह वास्तव में दुर्जेय मसालेदार बिस्कुट तैयार करने के लिए प्रथागत है, जिसे मैं आपको पेश करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता: मैं चॉकलेट से ढके बहुत प्रसिद्ध मोस्टसियोली, मसालेदार मिठाई का जिक्र कर रहा हूं। कई संस्करण हैं: मक्खन और अंडे के बिना मेरी खोज करें !
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 416 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
लगभग ५० कुकीज़ के लिए
- 20 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
- 25 मिली पानी या रम
- 80 ग्राम कैंडिड चेरी, कैंडिड अदरक, कैंडिड ऑरेंज या लेमन वर्बेना
- १ छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लौंग का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- अनुपचारित संतरे का छिलका
- 8 ग्राम अमोनियम बाइकार्बोनेट
- 12 ग्राम कड़वा कोको
- 50 मिली मक्के का तेल
- 50 ग्राम बादाम
- 50 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम शहद
- 00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
कवरेज के लिए
- 30 मिली मक्के का तेल
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- मिक्सर
- चाकू
- पकानें वाली थाल
- बेकिंग पेपर
- चाकू या पेस्ट्री व्हील
- पारदर्शी फिल्म
तैयारी
- बादाम को चीनी के साथ मिला लें।
- कैंडीड फल (जैसे चेरी, अदरक, संतरा, देवदार, आदि) को ब्लेंडर में इकट्ठा करें और दरदरा काट लें।
- एक कटोरी में, सफेद आटे को बादाम पाउडर और कटे हुए कैंडीड फल के साथ मिलाएं। नमक, कड़वा कोकोआ, पिसे हुए मसाले (जैसे दालचीनी, लौंग, जायफल) और संतरे का छिलका डालें। शहद को गर्म करें और इसे अन्य सामग्री में मिलाएं। गर्म दूध के दो बड़े चम्मच में अमोनियम बाइकार्बोनेट घोलें और मिश्रण को सामग्री के बीच में डालें। बीज का तेल और रम डालकर सब कुछ मिलाएं, जब तक कि आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की याद ताजा न हो जाए।
- आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, इसे क्लिंग फिल्म की शीट में लपेट दें।
- एक रोलिंग पिन के साथ आटा को 4-5 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें। एक विशिष्ट सांचे का उपयोग करके या एक साधारण चाकू का उपयोग करके, आटे को 3 सेमी की तरफ से समचतुर्भुज में काट लें, तिरछा काट लें।
- हीरों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
- बिस्कुट को १७० डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर १५ मिनट (नरम बिस्कुट के लिए) या २० मिनट (कुरकुरे बिस्कुट के लिए) पर बेक करें।
महत्वपूर्ण एहतियात
ओवन का दरवाजा खोलते समय और ओवन से निकलने वाली भाप को सांस लेने से बचने के लिए विशेष ध्यान देने की सिफारिश की जाती है: वास्तव में, लीवनिंग एजेंट का साँस छोड़ना काफी तीव्र और तीखा होगा। हालांकि, एक बार ठंडा होने पर, कुकीज में फल, मसाले और कोको की गंध आएगी, और अमोनियम बाइकार्बोनेट की गंध पूरी तरह से फीकी पड़ जाएगी।- ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- चॉकलेट कोटिंग तैयार करें। चॉकलेट को काट लें और दो या तीन बड़े चम्मच सीड ऑयल डालकर पिघलाएं: चॉकलेट को तरल, चमकदार और चमकदार दिखना चाहिए।
क्या आप यह जानते थे
चॉकलेट में तेल एक महत्वपूर्ण एहतियात है, जो ग्लेज़िंग की सुविधा के लिए और बिस्कुट की सतह को अधिक चमकदार और चमकदार बनाने के लिए उपयोगी है।
डार्क चॉकलेट के विकल्प के तौर पर व्हाइट चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल किया जा सकता है।
जो लोग तेल का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, वे बिस्कुट को पानी आधारित चॉकलेट शीशे से ढकना चुन सकते हैं।- कांटे की मदद से बिस्कुट को डार्क चॉकलेट में डुबोएं। उन्हें कुछ घंटों के लिए ग्रिल पर निकालने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें फ्रिज में रख दें।
- मोस्टसियोली तैयार हैं: इन्हें एक महीने तक के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मोस्टैसिओली का यह नाम इसलिए है क्योंकि, प्राचीन समय में, वे अंगूर के साथ तैयार किए गए थे, एक घटक जो समय के साथ खो गया है। मोस्टासिओली ऐसी मिठाइयाँ हैं जो कैंपानिया में क्रिसमस की मेज से गायब नहीं हो सकती हैं: आज से, मुझे यकीन है कि वे भी करेंगे सर्वव्यापी बनें। छुट्टियों के दौरान या उपहार के रूप में सेवा करने के लिए वे शानदार हैं: यह एक बहुत ही प्यारा उपहार होगा!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Mustaccioli मिठाई समूह से संबंधित खाद्य पदार्थ हैं।
उनके पास उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर काफी मात्रा में मौजूद होते हैं और कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक लगता है।
Mostaccioli सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं हैं; उन्हें अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए बाहर रखा गया है।
उन्हें सीलिएक आहार के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन लैक्टोज असहिष्णु के लिए उनके पास कोई मतभेद नहीं है।
लैक्टो ओवो शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकृत, वे शाकाहारी द्वारा सहन नहीं किए जाते हैं।
नाश्ते या नाश्ते के भोजन के रूप में परोसने का औसत 20-30 ग्राम (लगभग 85-125 किलो कैलोरी) है।
