पास्ता ईस्टर की विशिष्ट मिठाइयों में से एक है और, यह देखते हुए कि मैं सभी स्वादों को संतुष्ट करना पसंद करता हूं, चॉकलेट पेस्टिएरा, क्लासिक पेस्टीरा, शाकाहारी पेस्टीरा और मटर के साथ नमकीन पेस्टीरा के बाद, आज मैं ग्लूटेन-मुक्त संस्करण का प्रस्ताव देना चाहूंगा सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए! कौन जानता है कि पके हुए गेहूं और गेहूं के आटे का विकल्प क्या होगा: जानने के लिए वीडियो देखना न भूलें!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
-
सामग्री
लस मुक्त शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए
- 250 ग्राम लस मुक्त आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 1 वेनिला पॉड
- 50 मिली दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम पीसा हुआ चीनी
भरने के लिए
- अनुपचारित नींबू का कसा हुआ छिलका
- 50 ग्राम साइट्रोन
- 1 चुटकी नमक
- आधा गिलास संतरे के फूल का पानी
- 130 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 150 ग्राम ताजा रिकोटा
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम चावल
- अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
सामग्री की जरूरत
- 24 सेमी . के व्यास के साथ पाई के लिए पैन
- बेकिंग पेपर
- बेलन
- स्केल भोजन का वजन करता है
- कटोरे
- पुलाव
- नींबू ग्रेटर या पंक्ति
- चलनी
तैयारी
- सबसे पहले, भरने वाली क्रीम की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें।
क्या आप यह जानते थे
नियति पेस्टिएरा का मूल नुस्खा रिकोटा, अंडे और पके हुए गेहूं के आधार पर भरने की सुविधा प्रदान करता है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण में, हम पके हुए गेहूं (ग्लूटेन से भरपूर) को चावल से बदलने की सलाह देते हैं। चावल को पके हुए एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है।- दूध को एक सॉस पैन में डालें और नींबू और संतरे के छिलके के साथ स्वाद दें। एक चुटकी नमक और चीनी डालें। चावल में डालें, लगातार चलाते हुए उबाल आने तक और लगभग 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ।
- मिश्रण को आराम करने दें: जैसे-जैसे तापमान कम होगा, दूध के साथ चावल अधिक से अधिक गाढ़ा और मलाईदार हो जाएगा।
- इस बीच, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरी में, ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण को छान लें, और आइसिंग शुगर, नमक और झारना खमीर डालें।
- वेनिला पॉड में काटें और बीज इकट्ठा करने के लिए अंदर से खुरचें।
ध्यान!
नुस्खा विशेष रूप से ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है: इस उद्देश्य के लिए, पार किए गए कान के निशान की उपस्थिति के लिए पैकेजिंग की जांच करने की सिफारिश की जाती है, जो ग्लूटेन की अनुपस्थिति की पुष्टि करता है।- मक्खन के साथ पाउडर को कमरे के तापमान पर तब तक मिलाएं जब तक आपको टुकड़ों का मिश्रण न मिल जाए।
- बीच में, अंडा डालें और जितना हो सके उतना दूध डालकर सब कुछ मिलाएँ जब तक कि आप एक स्थिरता तक न पहुँच जाएँ जो आपके हाथों से काम की जा सकती है। अगर आटा की आवश्यकता है, तो थोड़ा ग्लूटेन-मुक्त आटा जोड़ें।
- रोलिंग पिन की मदद से, बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच ग्लूटेन-मुक्त शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को तब तक रोल करें, जब तक कि आपको 4-5 मिमी की मोटाई वाली शीट न मिल जाए। बेकिंग के साथ 24 सेमी के व्यास के साथ पाई के लिए एक पैन को लाइन करें कागज़।
- स्क्रैप को एक तरफ रखने के लिए ध्यान रखते हुए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ पैन को लाइन करें, जिसका उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा।
- अपने आप को क्रीम के लिए समर्पित करें। एक कटोरी में चावल और दूध की मलाई मिलाएं, दो अंडे की जर्दी, ताजा रिकोटा, नींबू की क्रिया और संतरे के फूल के पानी के साथ स्वाद मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर व्हीप्ड द्रव्यमान को चावल और रिकोटा की मलाई के साथ मिलाएं, इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण को नरम होने से बचाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।
- पेस्ट्री खोल को क्रीम से भरें।
- स्क्रैप को फिर से गूंथ लें और उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें। पास्ता कटर से, लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स प्राप्त करें।केक की सतह को आटे की पट्टियों को काट कर तब तक सजाएँ जब तक आपको हीरे न मिल जाएँ।
- ग्लूटेन-मुक्त पेस्टिएरा को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ग्लूटेन-मुक्त पेस्टिएरा सही हर्षित ईस्टर भावना के साथ मेज पर खुशी लाने के लिए एकदम सही है! क्या आप इसे ज़्यादा करना चाहते हैं? डार्क चॉकलेट के टुकड़ों के साथ आटा समृद्ध करें और आप कितना आनंद महसूस करेंगे!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! अवयवों से संबंधित कुछ रासायनिक मूल्यों की कमी के कारण, विस्तृत पोषण अनुवाद प्रस्तुत करना संभव नहीं है।
ग्लूटेन फ्री पास्टिरा एक ऐसा भोजन है जो मिठाई समूह से संबंधित है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होना चाहिए, मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
फैटी एसिड में मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के संतृप्त, सरल कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड हो सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल हाई और फाइबर मीडियम होना चाहिए।
भोजन अधिक वजन और कुछ चयापचय रोगों के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, जैसे: टाइप 2 मधुमेह मेलेटस या हाइपरग्लाइसेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया। यह सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार में contraindicated है। आहार में इसकी अनुमति है। शाकाहारी। (अगर चीज वेजिटेबल रैनेट से बनाई जाती है), लेकिन वीगन नहीं।
औसत हिस्से का अनुमान लगाना संभव नहीं है।
