बहुत से लोग इसके बारे में बात करते हैं, लेकिन प्रसिद्ध गुलाब केक तैयार करने में कुछ लोग प्रसन्न होते हैं! मिठाई, वास्तव में, पहली नजर में जटिल, श्रमसाध्य और बहुत कठिन लग सकती है; वास्तव में, मैं आपको दिखाऊंगा कि बढ़ते समय का सम्मान करना और एक निश्चित तरीके से आटा काम करना, एक वास्तविक मीठा प्रभाव प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।विश्वास मत करो? मेरे पीछे आओ!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 327 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
आटे के लिए
- 150 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक
- शराब बनाने वाले के खमीर के 25 ग्राम
- 200 मिली दूध
- 700-800 ग्राम मैनिटोबा आटा
- मक्खन के १०० मिली
- नींबू के स्वाद का कसा हुआ उत्साह
- 100 मिली पानी
ब्रश करने के लिए
- लगभग 30 ग्राम मक्खन
- लगभग 30 ग्राम चीनी
सामान के लिए
- लगभग 50 ग्राम चीनी
- लगभग ५० ग्राम मक्खन
- लगभग 150 ग्राम चॉकलेट क्रीम
- लगभग 150 ग्राम जाम
सामग्री की जरूरत
- 1 बड़ा कटोरा
- 1 लकड़ी का चम्मच आटा मिलाने के लिए
- जैम और चॉकलेट फैलाने के लिए २ स्टील के चम्मच
- मक्खन पिघलाने के लिए छोटे प्याले
- 1 गिलास यीस्ट घोलने के लिए
- कार्य योजना
- बेकिंग पेपर
- बेलन
- 1 तेज चाकू
तैयारी
बढ़ते समय का सम्मान करना एक उत्तम मिठाई का रहस्य है!
- सबसे पहले, शराब बनाने वाले के खमीर को गर्म पानी के साथ एक गिलास में तोड़कर घोलें, जिसमें पहले एक चम्मच चीनी मिलाई गई हो।
- आटा गूंथने के लिए, एक बड़े प्याले में मैदा का एक अच्छा भाग (थोड़ा अलग रख दीजिये) डालिये. फिर पानी में घुला हुआ यीस्ट, अंडा, गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और एक चम्मच नमक डालें।नींबू के रस को कद्दूकस कर लें ताकि हर चीज की महक आ जाए।
- सभी सामग्रियों को जोर से और लंबे समय तक मिलाएं, पहले लकड़ी के चम्मच से, फिर अपने हाथों से। अंतिम मिठाई को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए आटे की मैन्युअल प्रसंस्करण महत्वपूर्ण है।
व्यक्तिगत-कुकर की सलाह
यदि आटा बहुत नरम है और आपके हाथों से चिपक जाता है, तो सबसे तत्काल उपाय आटा जोड़ना है। इसके लिए हमेशा एक निश्चित मात्रा को अलग रखने की सलाह दी जाती है।
इसके विपरीत, आटा में पानी (या दूध) मिलाया जाता है यदि यह बहुत कठिन है और अपने हाथों से गूंधना मुश्किल है।- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने और एक चिकना और सजातीय पेस्ट प्राप्त करने के बाद, मिश्रण को कम से कम दो घंटे के लिए कटोरे में रख दें, जब तक कि इसकी मात्रा कम से कम दोगुनी न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि आटे को क्लिंग फिल्म की शीट से या नम कपड़े से ढक दें।
ब्रेड को उठने देने के लिए आदर्श जगह कौन सी है?
सलाह है कि गुलाब केक के आटे वाले कटोरे को रेडिएटर जैसे ताप स्रोत के पास रखें। यहां तक कि बंद ओवन (पहले उबलते पानी का सॉस पैन डालकर गर्म किया जाता है) भी रिसाव की सुविधा के लिए एक आदर्श स्थान है।- दो घंटे के बाद, काम की सतह पर फिर से सब कुछ गूंध लें और इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
- प्राप्त किए गए तीन भागों में से प्रत्येक से, रोलिंग पिन की सहायता से, बहुत मोटा अंडाकार नहीं बनाते हैं। आटा को रोलिंग पिन से चिपकने से रोकने के लिए, बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच "डिस्क" फैलाने की सलाह दी जाती है।
- इस बिंदु पर, पहली डिस्क को जैम से, दूसरी को चॉकलेट से और आखिरी को पिघला हुआ मक्खन, चीनी और आधा नींबू के कसा हुआ ज़ेस्ट से भरें।
- प्रत्येक डिस्क को तब तक रोल करें जब तक आपको रोल न मिल जाए। प्रत्येक रोल को दो अंगुल मोटे स्लाइस में काटें, इस प्रकार गुलाब प्राप्त करें।
- इस बीच, बेकिंग पेपर (या एक बहुत बड़ा) के साथ लाइन 2 या 3 मोल्ड (व्यास 26 सेमी)।
- ओवनप्रूफ बर्तनों में गुलाबों को अच्छी तरह से व्यवस्थित करें, एक रोल और दूसरे रोल के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने का ध्यान रखें, ताकि बाद में खमीर उठने के दौरान वे ज्यादा चिपक न जाएं।
- इसलिए गुलाबों को 2 घंटे से अधिक नहीं बढ़ने दें, जब तक कि वे मात्रा में दोगुने न हो जाएं और पूरे पैन को "छुआ" न लें।
क्या होगा अगर गुलाब कई घंटों तक उगता है?
उदाहरण के लिए, यदि गुलाबों को रात भर उगने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो वे "विस्फोट" करते हैं। इसलिए सही समय के लिए गुलाब को उगने देना सही है, जो किसी भी स्थिति में अत्यधिक नहीं होना चाहिए।- आवश्यक समय के बाद, गुलाबों को और अधिक चमकदार बनाने के लिए उन पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और चीनी छिड़कें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट से अधिक के लिए बेक करें (सतह के सुनहरे होते ही उन्हें ओवन से हटा दें: गुलाब बहुत भूरे नहीं होने चाहिए)।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
गुलाब के केक की कोमलता और इसका असाधारण स्वाद - जो हमें ताजा पके हुए क्रोइसैन की याद दिलाता है - यहां तक कि सबसे नाजुक तालू को भी जीत लेगा, हमें कुछ क्षणों के लिए एक सुखद जीवन के आयाम में ले जाएगा (इतना कि हम स्वर्गदूतों के साथ उड़ने की तरह महसूस करेंगे। ..)पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
गुलाब का केक एक पारंपरिक मिठाई है जो पर्याप्त श्रमसाध्य और मांग वाली तैयारी द्वारा विशेषता है। गुलाब का केक एक निश्चित रूप से उच्च ऊर्जा सेवन से अलग होता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा से प्राप्त होता है जो बड़े पैमाने पर संतृप्त और / या हाइड्रोजनीकृत होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इसे छिटपुट रूप से और भागों तक सीमित रखें <60 ग्राम संभवतः मुख्य भोजन से दूर रखा जाए ताकि पोस्ट-प्रैंडियल ग्लाइसेमिक लोड को सीमित किया जा सके।
