अगर आपको लगता है कि ओवन गर्मी का दुश्मन है और, सबसे गर्म महीनों में, आप इसे छुट्टी पर भेजते हैं, तो आप हार नहीं मानेंगे, मुझे उम्मीद है कि घर का बना रोटी का आनंद होगा !! मेरे पास एक सही समाधान है: आज मैं तैयारी करूंगा आप बैटबाउट, एक विशेष मोरक्कन ब्रेड जिसे आप एक पैन में पकाते हैं! आइए देखें कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाता है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 228 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
६ बैटबट सैंडविच के लिए
- 150 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- १०० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
- 5 ग्राम नमक
- 6 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर या 2 ग्राम सूखा शराब बनाने वाला खमीर
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 130 मिली स्पार्कलिंग पानी
- 5 ग्राम चीनी
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- पारदर्शी फिल्म
- स्केल भोजन का वजन करता है
- ढक्कन के साथ पैन
- चलनी
- बेलन
- बेकिंग पेपर
- कैंची
तैयारी
बैटबाउट क्या है?
बैटबाउट एक अंडाकार ब्रेड है जो मोरक्को की विशिष्ट है, जिसका खाना बनाना टाइगेल या पैन में त्वरित रोटी की याद दिलाता है। इन दो तैयारियों के विपरीत, बल्ले को केवल पानी (बिना दूध के) से गूंथ लिया जाता है; इसके अलावा, आटे में हमें सूजी और सफेद आटे का मिश्रण मिलता है (हम मैनिटोबा के आटे का उपयोग नहीं करते हैं)।- एक कटोरी में, सफेद आटे को फिर से पिसी हुई ड्यूरम गेहूं सूजी के साथ छान लें। चीनी डालकर पाउडर मिलाएं।
- आटे के बीच में एक छेद करें और सूखा खमीर, तेल और स्पार्कलिंग पानी (अधिमानतः कमरे के तापमान पर) डालें।
- खमीर के संपर्क से बचने के लिए, किनारों पर नमक फैलाएं।
- क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ड्राफ्ट से दूर, गर्म वातावरण में आराम करने के लिए दस मिनट छोड़ दें।
- लगभग दस मिनट के बाद, फिल्म को हटा दें और सभी सामग्री को तब तक अच्छी तरह से गूंद लें जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ से मुक्त न हो जाए।
- आटे को ६ भागों में बाँट लें और समान संख्या में गोले बना लें। प्रत्येक गोले को बेलन से तब तक बेलें जब तक वह 7-8 मिमी की मोटाई तक न पहुँच जाए।
- बेकिंग पेपर की एक शीट को लगभग 15 सेमी की तरफ से चौकोर टुकड़ों में काटें। ब्रेड के प्रत्येक डिस्क को चर्मपत्र कागज के एक वर्ग पर रखें। एक बेकिंग ट्रे में चर्मपत्र कागज के साथ रोल व्यवस्थित करें और लगभग एक घंटे के लिए या जब तक वे फूले हुए न हों, गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें।
- एक पैन को अत्यधिक गरम करें। लेट जाओ बेकिंग पेपर के साथ बैटबाउट सीधे तवे पर और दो मिनट के लिए, मध्यम आँच पर - बहुत तेज़ नहीं - सैंडविच को जलने से बचाने के लिए पकाएँ। एक बार पलटने के बाद, चर्मपत्र कागज को हटा दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर, उन्हें बार-बार पलटते हुए पकाएं।
चर्मपत्र कागज के साथ सैंडविच क्यों सेंकना?
खमीर आटा आंदोलन के प्रति काफी संवेदनशील होते हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें बेकिंग पेपर से हटाने से वे ख़राब हो सकते हैं और खाना पकाने के दौरान इतने नरम नहीं हो सकते। बेकिंग पेपर इस जोखिम को रोकता है।- बैटबाउट परोसने के लिए तैयार हैं: उन्हें क्षैतिज रूप से काटा जा सकता है और इच्छानुसार भरा जा सकता है या बिना भरे चखा जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कबाब के साथ मोरक्कन ब्रेड आदर्श है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से भर सकते हैं: बर्गर, मिश्रित सब्जियां लेकिन यह गर्म शहद के साथ मीठे संस्करण में भी स्वादिष्ट है! कोशिश करो और मुझे बताओ!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
बैटबाउट एक प्रकार की ब्रेड है जिसकी उत्पत्ति मोरक्को से हुई है। इसमें मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, भले ही पक्ष में अनुवाद खाना पकाने के दौरान निर्जलीकरण गुणांक को ध्यान में न रखता हो।
कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है। कई प्रोटीन नहीं हैं और लिपिड लगभग पूरी तरह से सीमांत हैं; कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है और तंतु मध्यम इकाई के होते हैं।
बैटबाउट खुद को सीलिएक के आहार के लिए उधार नहीं देता है और अन्य कार्बोहाइड्रेट-आधारित खाद्य पदार्थों की तरह, मधुमेह द्वारा कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
औसत भाग भोजन की संरचना के अनुसार बदलता रहता है।
