साबुत भोजन, देहाती स्वाद और झटपट व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए, आज मैं दूध, मक्खन या पनीर का उपयोग किए बिना, एक मलाईदार भरने के साथ एक संपूर्ण भोजन फोकसिया समर्पित करूंगा! यदि आप मानते हैं कि तैयारी लंबी और कठिन है, तो आप गलत हैं: केवल 15 मिनट पैन में इस प्रसन्नता को तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 163 KCal कैलोरी
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सामग्री
पास्ता के लिए
- 200 ग्राम साबुत आटा
- 100 ग्राम जई का आटा
- 7 ग्राम नमक
- तत्काल खमीर के 4 ग्राम
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 170 मिली पानी
भरने के लिए
- 150 मिली सोया दूध
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ३०० ग्राम तोरी
- 20 ग्राम चावल का आटा
सामग्री की जरूरत
- २८ सेमी . के व्यास के साथ ढक्कन के साथ पैन
- बेकिंग पेपर
- बेलन
- मिक्सर
- छोटा सॉस पैन
- स्केल भोजन का वजन करता है
- कोड़ा
- पारदर्शी फिल्म
तैयारी
- सबसे पहले, भरने की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। आंवले को धोइये, सिरे हटाइये, सुखाइये और जुलिएन पाने के लिए ब्लेंड कर लीजिये.
- एक पैन में तेल की एक बूंद डालें और नमक और काली मिर्च डालकर तोरी को भूनें। 2-3 मिनट के लिए एक हंसमुख लौ बनाए रखें, अक्सर ब्राउन होने तक हिलाते रहें। एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। आँच बंद कर दें, ठंडा होने दें।
- इस बीच, फ़ोकैसिया के लिए आटा तैयार करें। एक कटोरी में, साबुत अनाज का आटा और दलिया मिलाएं। पाई के लिए नमक और रासायनिक खमीर मिलाएं। बीच में, तीन बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और पर्याप्त गर्म पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक नरम, मखमली और गैर-चिपचिपा स्थिरता न मिल जाए: यदि आटा बहुत नरम है, तो अधिक आटा जोड़ें। आटे की लोई को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि आटा आराम से निकल जाए ताकि इसे बेहतर तरीके से बेल सकें।
विकल्प ठीक है
जो लोग जई के आटे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, वे इसे एक प्रकार का अनाज के आटे, वर्तनी वाले आटे से बदल सकते हैं या केवल साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं।
भरने के लिए तोरी को अन्य सब्जियों (मशरूम, शतावरी, मिर्च, आदि) से बदला जा सकता है।- आटा के आराम करने की प्रतीक्षा करते हुए, भरने का दूसरा भाग (मोटी शाकाहारी बेचमेल) तैयार करें। सोया दूध में चावल के आटे को अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च डालकर आँच पर लाएँ: एक उबाल लेकर आएँ, जब तक कि सही घनत्व न मिल जाए, तब तक हिलाते रहें।
- आटे को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें। लगभग 28-30 सेमी व्यास के साथ दो डिस्क बनाने के लिए प्रत्येक भाग को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
- चर्मपत्र कागज की दो चादरें तब तक काटें जब तक कि आपको पैन के समान व्यास वाले दो घेरे न मिल जाएं।
- आटा की पहली डिस्क को बेकिंग पेपर के एक सर्कल पर रखें, फिर पैन में स्थानांतरित करें।
सही विचार
बेकिंग पेपर का उपयोग आटे और पैन के बीच सीधे संपर्क से बचने के लिए किया जाता है: यह आटे को जलने से बचाने के लिए उपयोगी है।- सौतेले जुलिएन आंगन और गर्म शाकाहारी बेचमेल से भरें। फिलिंग को आटे की दूसरी डिस्क से ढँक दें और किनारों को चुटकी बजाते हुए सावधानी से सील कर दें और पकाने के दौरान फिलिंग को बाहर आने से रोकें। पैन को ढक्कन से ढक दें।
- आंच चालू करें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट के लिए रख दें।
- 7-8 मिनट के बाद, उत्तल ढक्कन उठाएं, बेकिंग पेपर की दूसरी शीट को फोसेसिया के ऊपर रखें और सपाट ढक्कन से ढक दें। फ़ोकैसिया को एक आमलेट के रूप में पलटें, सपाट ढक्कन का उपयोग करके इसे वापस पैन में स्लाइड करें, इस बात का ध्यान रखें कि आटा और पैन के बीच चर्मपत्र कागज रखें। उत्तल ढक्कन के साथ फिर से कवर करें और मध्यम-कम गर्मी बनाए रखते हुए और 7 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- आँच बंद कर दें और तत्परता की जाँच करें: यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान बनी हुई गर्मी के आधार पर, एक या दो मिनट के लिए और बढ़ाएँ।
- फ़ोकैसिया को गर्मी से निकालें, वेजेज में काटें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह पैन-स्टफ्ड फ़ोकैसिया (जिसे मेरे हिस्से में "पिंजा" कहा जाता है) विशेष है: इसे मशरूम या काली मिर्च भरने के साथ भी आज़माएँ! क्या आप हिम्मत करना चाहते हैं? मुंह में पानी लाने वाले वैकल्पिक स्वाद के लिए इसे शाकाहारी हेज़लनट स्प्रेड से भरें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
भरवां शाकाहारी फ़ोकैसिया (पैन में) एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड डेरिवेटिव की श्रेणी में आता है।
इसमें बहुत अधिक ऊर्जा की खपत नहीं होती है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पेप्टाइड्स का मध्यम जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है और रेशे बहुत अधिक होते हैं।
भरवां शाकाहारी फोकैसिया को अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के खिलाफ आहार में शामिल किया जा सकता है, जब तक कि यह नियंत्रित भागों में हो।
यह सीलिएक रोग के लिए अनुपयुक्त है लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता आहार के लिए कोई मतभेद नहीं है। यह शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।
शाकाहारी फ़ोकैसिया का औसत भाग, यदि नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, तो लगभग 50-100 ग्राम (80-160 किलो कैलोरी) होता है।
