हॉट क्रॉस बन्स - स्वीट ईस्टर बन्स

क्या हम ईस्टर को एंग्लो-सैक्सन रेसिपी के साथ मना रहे हैं? इस अवसर के लिए, आज मैं गर्म क्रॉस बन्स, बहुत नरम मीठे और मसालेदार बन्स, एक सफेद क्रॉस के साथ चिह्नित और एक विशेष चमकदार शीशे का आवरण के साथ चमकदार बनाने का प्रस्ताव करता हूं। कुछ लोगों के अनुसार, ये बन्स प्रतीक हैं, सतह पर उनके क्रॉस के साथ, अन्य किंवदंतियों के अनुसार, घर को आग से बचाने के लिए, गुड फ्राइडे पर गर्म क्रॉस बन्स तैयार किए जाने चाहिए और रसोई में ताबीज के रूप में लटकाए जाने चाहिए।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• 261 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग

• सामग्री

  वैकल्पिक: ब्रश करने के लिए

  • 50 ग्राम चीनी
  • 20-25 मिली पानी

  खमीर के लिए

  • १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
  • 100 मिली पानी
  • 1 चम्मच जौ माल्ट
  • 3 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर

  ब्रश करने के लिए और सफेद क्रॉस के लिए

  • संतरे के स्वाद की 1 शीशी
  • 35 मिली पानी
  • 35 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
  • 1 बड़ा चम्मच दूध
  • 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
  • 5 ग्राम पीसा हुआ चीनी

  मुख्य पास्ता के लिए (15-16 टुकड़े)

  • 5 ग्राम नमक
  • 80 ग्राम सुल्ताना
  • 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
  • 1 कसा हुआ जायफल
  • आधा गिलास रम
  • 120 मिली दूध
  • 50 ग्राम मक्खन
  • 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
  • 50 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 400 ग्राम मैनिटोबा आटा
  • अनुपचारित संतरे का छिलका

  सामग्री की जरूरत

  • विभिन्न आकारों के कटोरे
  • स्केल भोजन का वजन करता है
  • चलनी
  • बेकिंग पेपर
  • बेकिंग प्लेट
  • पारदर्शी फिल्म
  • सैक पोचे
  • ब्रश

  तैयारी

  1. सबसे पहले, खमीर तैयार करें। माल्ट (या शहद) को गर्म पानी में घोलें: एक कटोरी में, मैनिटोबा के आटे को सूखे खमीर (या 9 ग्राम फ्रेश ब्रेवर यीस्ट) के साथ मिलाएँ और मिश्रण को नरम पानी के साथ मिलाएँ। एक मोटी बैटर बनने तक लकड़ी की छड़ी से मिलाएं।
  2. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म वातावरण में रहने दें।

  क्या आप यह जानते थे
  खमीर उठाने की सुविधा के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटे को गर्म वातावरण में रहने दें (उदाहरण के लिए, ओवन को बंद कर दें, लेकिन प्रकाश के साथ, या ओवन को 180 ° C पर 2 मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर बंद कर दें, या रेडिएटर के पास), लेकिन उसी समय ड्राफ्ट से दूर: इस उद्देश्य के लिए, कटोरे को पारदर्शी फिल्म की शीट से ढकने की सिफारिश की जाती है।

  3. इस बीच, किशमिश को पानी और रम में नरम करें।
  4. मुख्य आटे की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। मैनिटोबा के आटे को छान लें, स्वाद के लिए मसालों के मिश्रण के साथ ब्राउन शुगर और स्वाद जोड़ें (जैसे दालचीनी, अदरक, जायफल, संतरे का छिलका)। मक्खन को दूध के साथ पिघलाएं: मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन धीरे से गर्म करना चाहिए।
  5. आटे के केंद्र में, मक्खन, अंडा और खमीर के साथ दूध डालें। भिगोने वाले पानी से निचोड़ा हुआ किशमिश डालकर मिश्रण मिलाएं। नमक मिलाकर अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं: आपको एक कॉम्पैक्ट प्राप्त करना होगा आटा, लेकिन एक ही समय में मख़मली और गांठ से मुक्त।
  6. आटे को प्याले में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे फिर से लगभग तीन घंटे तक या जब तक आटा सूज और नरम न दिखाई दे, तब तक उठने दें।
  7. आटा लें और इसे 15-16 टुकड़ों (लगभग 65-70 ग्राम एल "एक वजन) में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों में घुमाकर एक गोल आकार दें।
  8. बॉल्स को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए फिर से उठने दें।
  9. इस बीच, क्रॉस बनाने के लिए बैटर तैयार कर लें। सफेद आटे को आइसिंग शुगर और पानी के साथ मिलाएं, फिर संतरे के स्वाद की शीशी से स्वाद लें। एक पेस्ट्री बैग में आइसिंग लीजिए, शंकु के तल में एक छोटा सा कट बनाइए।
  10. सैंडविच को फेंटे हुए अंडे और दूध के घोल से ब्रश करें।
  11. एक क्रॉस बनाकर, रेजर ब्लेड के साथ सतह पर प्रत्येक खमीर बन को स्कोर करें।
  12. बैटर के साथ क्रॉस के ऊपर जाएं।

  क्या आप यह जानते थे
  कुछ व्यंजनों में, क्रॉस को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा से बनाया जाता है। दूसरी ओर, अन्य, बिना बैटर के ओवन में सैंडविच बेक करने का सुझाव देते हैं: पकाने के बाद, हॉट क्रॉस बन्स को चीनी के टुकड़े के क्रॉस से सजाया जाता है।

  13. हॉट क्रॉस बन्स को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
  14. सैंडविच पकने तक चाशनी तैयार कर लें। चीनी के साथ पानी को 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
  15. गर्म क्रॉस बन्स को ओवन से निकालें और, गर्म होने पर, उन्हें पॉलिशिंग सिरप से ब्रश करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें।उन्हें हेज़लनट क्रीम, जैम या क्रीम से इच्छानुसार भरा जा सकता है।

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  किंवदंती के अनुसार, यदि किसी मित्र को गर्म क्रॉस बन्स दिए जाते हैं, तो दोस्ती शाश्वत होगी, यदि उन्हें किसी बीमार व्यक्ति को दिया जाता है, तो उनकी वसूली तेजी से होगी। उन्हें प्लास्टिक में 2-3 दिनों के लिए रखा जाता है। बैग और वे खुद को शानदार लालची नाश्ते की तैयारी के लिए उधार देते हैं!

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  ईस्टर सैंडविच ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मिठाइयों के समूह से संबंधित हैं।
  उनके पास औसत ऊर्जा का सेवन होता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
  कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं और फैटी एसिड संतृप्त होते हैं; अधिकांश पेप्टाइड्स का एक मध्यम जैविक मूल्य होता है।
  कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक है और फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
  अधिक वजन वाले विषय के आहार में ईस्टर सैंडविच की सिफारिश नहीं की जाती है, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडेमिक। वे लैक्टोज असहिष्णु और सीलिएक के आहार के लिए खुद को उधार नहीं देते हैं।
  वे शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किए जाते हैं लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
  नाश्ते के रूप में औसत भाग लगभग 40 ग्राम (100 किलो कैलोरी) होता है।