बुनियादी तैयारियों की खोज पर जा रहे हैं, आज मैं सभी के सबसे पसंदीदा और प्रशंसित सॉस में से एक, बेक्ड लसग्ना और मैश की हुई सब्जियों की रानी की एक हल्की पुनर्व्याख्या का प्रस्ताव करता हूं। मैं बेकमेल के बारे में बात कर रहा हूँ। जैसा कि हम जानते हैं, हालांकि, क्लासिक बेचामेल आम तौर पर मक्खन की उदार मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे बेहद फैटी सॉस बनाता है! मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट प्रकार का प्रस्ताव देता हूं, लेकिन निश्चित रूप से मक्खन के बिना। आइए तुरंत एक साथ खोज करें कि हमें क्या चाहिए।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 73 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 500 मिली चावल का दूध
- 50 ग्राम चावल का आटा
- 4 ग्राम नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 कसा हुआ जायफल
- 15-20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
सामग्री की जरूरत
- छोटा सॉस पैन
- कोड़ा
- कांच
- परमेसन के लिए ग्रेटर
- लकड़ी की चम्मच
तैयारी
माई-पर्सनलट्रेनर द्वारा प्रस्तावित संस्करण में, बेकमेल को हल्के सॉस में बदलने के लिए मक्खन जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है। हमने चावल के दूध का भी इस्तेमाल किया क्योंकि यह गाय के दूध की तुलना में अधिक नाजुक और सुपाच्य है; किसी भी मामले में, एक प्राप्त करना संभव है क्लासिक गाय के दूध के साथ भी उत्कृष्ट परिणाम। इसे सब्जी बनाने के लिए, आप ओट मिल्क या सोया दूध का भी उपयोग कर सकते हैं, और परमेसन को कसा हुआ टोफू से बदल सकते हैं!
- एक सॉस पैन में, चावल का दूध (लगभग 400 मिलीलीटर) का हिस्सा डालें, और जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- चावल के दूध के बचे हुए भाग को एक गिलास में डालें और उसमें चावल का आटा फेंटकर घोलें।
आटा चावल क्यों कहता है?
चावल के आटे को थिकनेस (और क्लासिक गेहूं का आटा नहीं) के रूप में उपयोग करते हुए, एक अत्यंत मखमली बेकमेल बनाया जाएगा। इसके अलावा, चावल के आटे से तैयार किए गए बेकमेल को सीलिएक रोग से पीड़ित लोग भी सुरक्षित रूप से ले सकते हैं क्योंकि यह आटा ग्लूटेन को जन्म नहीं देता है।- जब दूध उबलने लगे, तो मैदा (दूध में घुला हुआ) डालें, फिर सॉस के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और आटे को पकने के लिए कुछ मिनट के लिए व्हिस्क के साथ मिलाते रहें।
- अंत में कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या टोफू, यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं) डालें और मिलाएँ।
- इसलिए बेचामेल उपयोग के लिए तैयार है: शाकाहारी या मांस पाई के लिए आदर्श, मैश किए हुए लसग्ना के लिए और दिलकश कश भरने के लिए।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
और यह हल्का बेचमेल है: इसलिए मैंने आपको एक व्यावहारिक प्रदर्शन दिया है कि स्वस्थ खाने का मतलब भोजन की कमी से पीड़ित होना जरूरी नहीं है: इसके बजाय इसका मतलब स्वाभाविक रूप से भोजन को फिर से खोजना, खाद्य पदार्थों के पौष्टिक गुणों का उपयोग करके खाना पकाने के नए तरीकों को सीखना है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मक्खन के बिना हल्का बेचमेल सॉस एक "लगभग पूरी तरह से शाकाहारी" सॉस है। कसा हुआ पनीर के अपवाद के साथ, हल्के बेचमेल में पशु मूल की कोई सामग्री नहीं होती है; इसलिए न मक्खन, न गाय का दूध, इसलिए इसका कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा सामग्री अप्रासंगिक है। पारंपरिक नुस्खा की तुलना में, ऐलिस का संस्करण निश्चित रूप से HYPOCHALORIC और HYPOLIPID है, जो इसे कुछ चयापचय रोगों के खिलाफ स्लिमिंग और / या विशिष्ट आहार के मामले में एक बहुत ही उपयोगी विकल्प बनाता है।
