विभिन्न पत्रिकाओं और कई वेबसाइटों पर अनगिनत बिस्किट व्यंजनों को लगातार प्रस्तावित किया जाता है! बेशक, क्रिसमस आ रहा है और बिस्किट अब तक की सबसे लोकप्रिय क्लासिक मिठाई में से एक है! लेकिन आज मैं क्लासिक बिस्कुट से दूर जाना चाहता हूं और आपके लिए जैम से भरी हुई लस मुक्त मिठाई तैयार करना चाहता हूं: यहां तक कि हमारे सीलिएक मित्र भी हमारे व्यंजनों का न्याय कर सकते हैं!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत ३०४ किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
लगभग ४० कुकीज़ के लिए
- 25 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम चीनी
- अनुपचारित नींबू का रस
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- लगभग 150 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम संतरे का मुरब्बा या सेब का मुरब्बा
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- कोड़ा
- लकड़ी की चम्मच
- बेकिंग पेपर
- बेकिंग प्लेट
- कुकी कटर मोल्ड
- सटीक संतुलन
- चम्मच
तैयारी
- मक्खन को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में धीरे से पिघलाएं। एक व्हिस्क के साथ, नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ एक क्रीम में मिलाएं।
- एक दूसरे बाउल में, कॉर्नस्टार्च को बटर क्रीम, नींबू के रस और बेकिंग सोडा के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और एक कॉम्पैक्ट और मोल्डेबल आटा तैयार करें।
- लोई को बेलन की सहायता से बेल लें, इस बात का ध्यान रखें कि उस पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें ताकि आटा चिपके नहीं। आटा बहुत पतला नहीं होना चाहिए: 4-5 मिमी की मोटाई की सिफारिश की जाती है।
ड्राफ्टिंग पर ध्यान दें
आटे को सावधानी और नाजुकता के साथ बेलना चाहिए: यह वास्तव में एक प्रकार का लस मुक्त शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है, जो बहुत लंबे समय तक मिश्रित होने पर उखड़ जाता है। इस कारण से, आटा को जितना संभव हो उतना कम काम करने की सलाह दी जाती है और संभवतः आटा को कॉर्नस्टार्च के साथ छिड़क कर प्रारूपण की सुविधा प्रदान करता है।- आटे से चर्मपत्र कागज की शीट निकालिये और कई छोटे बिस्कुट प्राप्त कर लीजिये. स्टार, दिल या गोल आकार की सिफारिश की जाती है। स्क्रैप को फिर से गूंथ लिया जा सकता है और फिर भी बिस्कुट प्राप्त कर सकते हैं, भले ही पुन: सानना प्रारूपण के दौरान कुछ समस्याएं दे सकता है क्योंकि आटा उखड़ जाता है।
- बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें, संभवतः एक स्पैटुला या चाकू की मदद से।
- लकड़ी की छड़ी से (या लकड़ी के चम्मच के हैंडल से) प्रत्येक बिस्किट के बीच में खोखला बना लें। आधा चम्मच गाढ़ा मुरब्बा (जैसे संतरे का मुरब्बा या कुम्हार मुरब्बा) से खोखले को भरें।
- बिस्कुट को गरम अवन (180°C) में 12 मिनट तक बेक करें। नरम बिस्कुट निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- कुकीज़ को टिन बॉक्स में स्टोर करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
दोस्तों, ये कुकीज़ लगभग तालियों की गड़गड़ाहट के पात्र हैं! वे निष्पक्ष रूप से अच्छे हैं, न केवल सीलिएक के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी उपयुक्त हैं जिनके पास मीठे दाँत हैं! उन्हें टिन के डिब्बे में रखें: वे एक महीने तक भी उत्कृष्ट रहेंगे!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ग्लूटेन फ्री और यीस्ट फ्री जैम बिस्कुट ड्राई पेस्ट्री उत्पाद हैं। उनके पास उच्च ऊर्जा का सेवन होता है और मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है; प्रोटीन दुर्लभ हैं और मध्यम इकाई के वसा हैं। उत्तरार्द्ध का वितरण संतृप्त लोगों के पक्ष में है और कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति नगण्य नहीं है। ऐसा लगता है कि फाइबर की कमी है। सीलिएक रोग के मामले में ग्लूटेन-फ्री और यीस्ट-फ्री जैम वाले बिस्कुट आहार के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस या अधिक वजन के खिलाफ खुद को उधार न दें; हाइपरलिपीमिया की उपस्थिति में भी उन्हें कम मात्रा में सेवन करना बेहतर होता है। बिस्कुट का औसत हिस्सा लगभग 30-40 ग्राम (90-120 किलो कैलोरी) के बराबर होता है।
