अवेना का दूध - ऐलिस-रेसिपी

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सेवारत 23 KCal कैलोरी

सामग्री

दूध के लिए

100 ग्राम ओट्स
2 लीटर (जई के आयतन के 10 गुना के बराबर) पानी
1 चुटकी नमक

स्वाद के लिए

1 वेनिला पॉड
150 ग्राम (1 बड़ा) केला
1 चुटकी दालचीनी
4-5 ग्राम चीनी

सामग्री की जरूरत

बड़ा सॉस पैन
मापने का सिलेंडर
कैराफ़ेस
कोलंडर
कोलंडर और साफ चाय तौलिया
बड़े कटोरे
फ़नल
मिक्सर (यदि आवश्यक हो तो केले की स्मूदी तैयार करने के लिए)
बोतल

तैयारी

सबसे पहले ओट्स के बीजों को ठंडे पानी में कम से कम 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।
एक बार नरम होने पर, जई के बीजों को भिगोने वाले पानी से निकाल दें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि पोषण-विरोधी तत्व निकल जाएँ।
जई का दूध तैयार करने के लिए आवश्यक पानी की सही मात्रा की गणना करने के लिए भीगे हुए ओट्स को एक स्नातक सिलेंडर में डालें (जो इस मामले में 2 लीटर से मेल खाती है)।

जोड़ने के लिए पानी की सही मात्रा की गणना कैसे करें?
जई में डालने के लिए पानी की सही मात्रा इसकी मात्रा का 10 गुना होना चाहिए। यहां हमने 100 ग्राम ओट्स का इस्तेमाल किया, जिससे हमें करीब 130 ग्राम भीगे हुए ओट्स मिले।स्नातक किए गए सिलेंडर में, जई 200 मिलीलीटर 3 के बराबर मात्रा में होता है: यह स्पष्ट है कि पानी की मात्रा 2 लीटर (200 x 10) के बराबर होनी चाहिए।

ओट्स को पानी के एक भाग के साथ मिक्सर में डालें। जई में निहित विटामिन और खनिज लवणों को "जलाने" से बचने के लिए कई लेकिन छोटे दोहराव करने की कोशिश करते हुए, मशीन को संचालित करें।
परिणामस्वरूप मश को सॉस पैन में डालें, पानी के दूसरे भाग को भी जोड़ें। दूध का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक डालें।
सब कुछ 20 मिनट के लिए, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। उसी बर्तन में दूध को ठंडा होने दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो आप भिंडी से दूध को अलग करने के लिए निस्पंदन के साथ आगे बढ़ सकते हैं (यानी जई का सूखा हुआ गूदा, जिससे दूध प्राप्त करना संभव नहीं है)।

सलाह ठीक
दूध को पूरी तरह से छानने के लिए, ओट स्लैग को अंदर जमने से रोकने के लिए, एक साफ कपड़े से ढके एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को निकालने की सलाह दी जाती है। ऑपरेशन को तेज करने के लिए, आप कपड़े को अपने हाथों से दबा सकते हैं।

इस समय भिंडी कपड़े में मिल जाती है, जबकि नीचे की कटोरी में जई का दूध होता है। अब स्वाद, मसाले या फलों से प्राप्त ओट मिल्क का स्वाद लेना संभव है। केले के साथ जई का दूध मिलाना एक उत्कृष्ट टिप है, इस प्रकार एक बहुत ही स्वादिष्ट फल दूध प्राप्त होता है।
एक बार बोतलबंद होने के बाद, जई का दूध फ्रिज में रखा जाना चाहिए और 2-3 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

यदि आप इसे सादा खाना पसंद करते हैं, लेकिन अधिक मलाईदार और मखमली बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जई के दूध में 2-3 ग्राम अगर अगर (लाल शैवाल से प्राप्त एक पॉलीसेकेराइड) या कोम्बू समुद्री शैवाल (केल्प समुद्री शैवाल) मिला सकते हैं। उत्तरार्द्ध, खनिज लवण की एक अच्छी खुराक प्रदान करने के अलावा - जैसे कि आयोडीन, कैल्शियम और आयरन - जई के दूध को स्वाद देने के लिए भी उपयोगी है; आश्चर्य नहीं कि केल्प ग्लूटामिक एसिड का एक स्रोत है जिससे मोनोपोडिक ग्लूटामेट, एक प्रसिद्ध स्वाद बढ़ाने वाला, प्राप्त किया जाता है।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

पक्ष में पोषण मूल्य सभी अवयवों के अनुवाद को संदर्भित करता है, जबकि उनमें से एक उचित हिस्से को निस्पंदन (विशेष रूप से फाइबर और जई से प्रोटीन) के माध्यम से बनाए रखा जाता है। जई का दूध पशु दूध का एक शाकाहारी विकल्प है; यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त है और इसमें कुछ फैटी एसिड होते हैं; इसके अलावा, चूंकि यह लैक्टोज प्रदान नहीं करता है, लेकिन फ्रुक्टोज और सुक्रोज, यह पशु दूध चीनी के असहिष्णु लोगों को खिलाने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। जई का दूध आहार फाइबर की एक छोटी खुराक भी प्रदान करता है, हालांकि इस घटक का अधिकांश भाग ओकरा में निहित है जो रहता है कैनवास के अंदर। ध्यान! घर के बने जई के दूध में महत्वपूर्ण कैल्शियम नहीं होता है, इसलिए यह पशु मूल के दूध को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।