आज सबके लिए उबले आलू! मुझे लगता है कि, आप में से कुछ के लिए, वीडियो तुच्छ लग सकता है, यह देखते हुए कि यह एक साधारण तैयारी है: वास्तव में, मैं आपको गारंटी देता हूं कि पानी में आलू पकाने की सही विधि उतनी स्पष्ट नहीं है जितनी लगती है! बस कुछ सवाल पूछने के लिए: उबालने के लिए सबसे उपयुक्त आलू कौन से हैं (सफेद,पीली या लघु कथाएँ)? क्या उन्हें छीलना या छिलके से पकाना बेहतर है? क्या उबालना और विरंजन पर्यायवाची हैं? उन्हें कब तक पानी में रहना है? क्या इन्हें ठंडे या गर्म पानी से उबालना चाहिए? उन्हें आसानी से कैसे छीलें? अपने सभी सवालों के जवाब पाने के लिए इस वीडियो में मुझे फॉलो करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८३ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 700 ग्राम आलू
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- कटार से छड़ी
- छोटा ब्रश
तैयारी
शुरू करने से पहले क्या जानना चाहिए
इस प्रकार की तैयारी के लिए, हम पीले-मांस वाले आलू खरीदने की सलाह देते हैं, आदर्श - साथ ही उबालने के लिए - तलने के लिए, सलाद बनाने के लिए और बेकिंग के लिए।
दूसरी ओर, नए आलू उबालने के लिए अनुशंसित नहीं हैं: इस प्रकार का आलू ओवन में पकाने के लिए आदर्श है।
सफेद आलू, अधिक मैदा, मैश किए हुए आलू, ग्नोची, क्रोक्वेट्स या सभी व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं जिनमें अंडे और / या आटे को शामिल करना शामिल है।
लाल आलू (लाल छिलके वाले लेकिन पीले मांस के साथ) सभी उपयोगों के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक कि उबालने के लिए भी।
उबले आलू को छिलके सहित नहीं खाना चाहिए।
सेलेनियम और आयोडीन से भरपूर आलू, यानी इन खनिजों से भरपूर मिट्टी में उगाए गए आलू को चुनना बेहतर होता है।
उबले हुए आलू में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए उन्हें हाइपरग्लेसेमिया वाले लोगों और कम कैलोरी आहार का पालन करने वाले लोगों द्वारा कम मात्रा में लिया जाना चाहिए। इसके अलावा, वे पानी और आहार फाइबर में खराब कंद हैं।- आलू को ठंडे पानी में धोएं, मिट्टी के किसी भी निशान को हटाने के लिए उन्हें ब्रश से रगड़ें।
- एक सॉस पैन में आलू लीजिए, ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें: नमक जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।
क्या आप यह जानते थे
खाना पकाने के लिए, एक ही आकार के आलू चुनने की सिफारिश की जाती है।
नमक, पकाते समय, अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह आलू को फ्लेक कर सकता है।- आलू को धीरे से पकाएं, इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें बहुत तेज उबाला न जाए ताकि वे टूट न जाएं। आलू के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय 25 से 50 मिनट तक भिन्न हो सकता है। व्यक्तिगत आलू के प्रत्येक 100 ग्राम वजन के लिए लगभग 20 मिनट के समय की गणना की जाती है। आलू के पकाने की सही डिग्री स्थापित करने के लिए, खाना पकाने के अंत में, कटार के लिए एक छड़ी के साथ या एक कांटा के साथ उन्हें तिरछा करने की सलाह दी जाती है: यदि छड़ी आसानी से डूब जाती है, तो आलू तैयार हैं।
- आलू को पानी से भरने से बचने के लिए तुरंत खाना पकाने के पानी से निकाल दें। गर्म होने पर इन्हें छील लें, संभवत: किसी छोटे चाकू की सहायता से।
- आलू को स्लाइस या टुकड़ों में काट लें और सलाद बनाने के लिए परोसें।
उबालना या विरंजन?
उबले हुए आलू पहले से पके हुए और उपयोग के लिए तैयार भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं: इसका मतलब है कि, एक बार पानी से निकालकर और छीलकर, आलू को वैसे ही खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूसरी ओर, ब्लीचिंग, आलू (और अन्य सब्जियां) तैयार करने की एक विशेष विधि है जिसमें भोजन को उबलते पानी में डुबोना शामिल है: ब्लीचिंग का समय बहुत तेज़ होना चाहिए। ब्लीचिंग के अंत में, आलू पके नहीं होते हैं। , इसलिए उन्हें सीधे नहीं लिया जा सकता है, लेकिन उन्हें आगे के उपचार (जैसे पके हुए आलू) के अधीन करना होगा।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
अब जब हमने उबले हुए आलू बनाने की सभी तरकीबें सीख ली हैं, तो हम अपनी कल्पना को खोल सकते हैं और अनगिनत व्यंजन बना सकते हैं! कुछ उदाहरण? आलू उबालने के बाद, उन्हें ग्नोची, ब्रेड आटा और मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए मैश किया जा सकता है, या उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है और सलाद में आनंद लिया जा सकता है! फिर से, उन्हें तेल की एक बूंदा बांदी के साथ ओवन में ब्राउन किया जा सकता है
उन्हें आसानी से, सेकंडों में छीलने के लिए एक निर्दोष तरकीब खोजें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
उबले हुए आलू वनस्पति मूल का भोजन है जो खाद्य पदार्थों के III समूह में आता है।
सब्जियों और अनाज या सूखे फलियों के बीच उनके पास मध्यवर्ती ऊर्जा का सेवन होता है। ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर दुर्लभ होता है।
यदि एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, तो वे अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ खुद को आहार में उधार नहीं देते हैं।
वे सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त हैं।
वे आमतौर पर शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा खाए जाते हैं।
साइड डिश के रूप में औसत भाग लगभग 100 ग्राम (85 किलो कैलोरी) है।
