मुझे असामान्य या वैकल्पिक सामग्री वाले व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद है! तो आज हम मानवता के सबसे पुराने अनाजों में से एक, ऐमारैंथ को और करीब से जानेंगे! दुर्भाग्य से, ऐमारैंथ हमारी मेजों पर बहुत आम नहीं है, लेकिन इन छोटे अनाजों में सूक्ष्म तत्वों (कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस), उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन और विटामिन का वास्तविक सांद्रण होता है। इसके अलावा, यह तरल पदार्थों के संपर्क में लस विकसित नहीं करता है यह कोशिश करने लायक है, है ना? फिर मैं मक्खन और ऋषि के साथ ऐमारैंथ ग्नोची का प्रस्ताव करता हूं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 287 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
Gnocchi . के लिए
- ऐमारैंथ के 100 ग्राम
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. जायफल का
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 130 ग्राम लस मुक्त आटा मिश्रण
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 150 ग्राम ताजा रिकोटा
ड्रेसिंग के लिए
- 30 ग्राम मक्खन
- कुछ ऋषि पत्ते
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- पुलाव
- स्केल भोजन का वजन करता है
- खाना पकाने का बर्तन
- सैक पोचे
- चाकू
- पिसाई यंत्र
- संकीर्ण जाल छलनी
- पौना
तैयारी
- सबसे पहले ऐमारैंथ को 15 मिनट के लिए पानी में उबाल लें।
- ऐमारैंथ को बहुत कसकर जालीदार कोलंडर में निकालें और ठंडा होने दें।
- एक कटोरी में, ताजा रिकोटा को ऐमारैंथ, काली मिर्च, जायफल, अंडा और परमेसन चीज़ के साथ मिलाएं। अब इसमें उतना ही ग्लूटेन-मुक्त आटा मिलाएं जितना कि एक नरम और थोड़ा चिपचिपापन प्राप्त करने के लिए आवश्यक हो। इस स्तर पर नमक डालना आवश्यक नहीं है क्योंकि पकौड़ी को नमकीन पानी में उबाला जाएगा।
कृपया ध्यान दें: आटे की पसंद
सीलिएक के लिए विशेष रूप से तैयार की गई इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, हमने ग्लूटेन-मुक्त आटे के तैयार मिश्रण का उपयोग किया। हालांकि, चावल का आटा, आलू स्टार्च और कॉर्नस्टार्च जैसे ग्लूटेन-मुक्त स्टार्च के मिश्रण का उपयोग करना भी संभव है। एक ही नुस्खा एक प्रकार का अनाज के आटे से तैयार किया जा सकता है।
जो सीलिएक नहीं हैं वे भी इन चूर्णों को सादे सफेद आटे से बदल सकते हैं 00.- सॉस तैयार करें। एक पैन में, मक्खन को धीरे से पिघलाएं और इसमें ताजा ऋषि डालें, ध्यान से धोकर सुखा लें। बहुत मीठी आंच बनाए रखते हुए मक्खन को स्वाद के लिए छोड़ दें।
- एक बड़े सॉस पैन में, ढेर सारा पानी उबाल लें और उसमें हल्का नमक डालें।
- ग्नोची मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें और कैंची से सिरे को काट लें।
- जैसे ही पानी उबलने लगे, पेस्ट्री बैग को सॉस पैन के ऊपर रखें और मिश्रण को जेब के अंत तक धकेलें ताकि वह सीधे पानी में चला जाए: चाकू का उपयोग करके छोटे पकौड़ी (सिलेंडर दो सेंटीमीटर लंबे) प्राप्त करें। हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें: प्रक्रिया पेरिस के ग्नोची के समान है। एक स्किमर का उपयोग करके, जैसे ही वे तैरने लगते हैं, धीरे-धीरे खाना पकाने के पानी से ग्नोची को हटा दें, और उन्हें सॉस के साथ पैन में रखें। इस तरह से जारी रखें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।
- पैन की गर्मी बढ़ाएं और पकौड़ों को जल्दी से ब्राउन कर लें। परमेसन चीज़ और कुछ ताज़े सेज के पत्तों के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहाँ परोसे जाने वाले ऐमारैंथ ग्नोची हैं! मैंने उन्हें मक्खन और ऋषि के साथ प्रस्तावित किया, लेकिन वे जेनोइस पेस्टो के साथ भी स्वादिष्ट हैं। आप उन्हें और भी स्वादिष्ट संस्करण के लिए ओवन में बेचमेल और परमेसन के साथ पीस सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मक्खन और ऋषि के साथ लस मुक्त अमरनाथ ग्नोची सीलिएक लोगों के आहार के लिए उपयुक्त पहला कोर्स है। यह बहुत अधिक ऊर्जा की खपत वाला व्यंजन नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अवशोषित पानी को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। कैलोरी मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड (मुख्य रूप से संतृप्त) और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है। कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है, जबकि फाइबर प्रासंगिक नहीं होते हैं।
मक्खन और ऋषि के साथ लस मुक्त अमरनाथ ग्नोची हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। औसत भाग लगभग 120-150 ग्राम (345-430 किलो कैलोरी) से मेल खाता है। पक्ष में दिखाए गए पोषण मूल्य 100 ग्राम के संदर्भ में हैं कच्चे खाद्य।
