ऐसा कहा जाता है कि जो लोग साल के अंत में दाल खाते हैं उनके पास भाग्य और धन होता है। आप और अधिक क्या चाह सकते थे? खैर, मैं कहूंगा कि तालू को संतुष्ट करने के लिए कोटेचिनो का एक अच्छा टुकड़ा भी! जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आज मैं आपके लिए दाल के साथ कोटेचिनो पकाऊंगा, एक विशिष्ट क्रिसमस और नए साल की पूर्व संध्या पकवान! लेकिन मैं आपको सबसे हल्का संभव संस्करण पेश करना चाहूंगा: हम कोटेचिनो को भाप देंगे, जितना संभव हो उतना वसा को खत्म करने की कोशिश कर रहे हैं और हम बिना मक्खन और बिना लार्ड के दाल तैयार करेंगे!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 211 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लहसुन की 1 कली
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- २५० ग्राम सूखी दाल
- लस मुक्त उत्पाद: 600 ग्राम कोटेचिनो
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 ग्राम गाजर
- लगभग 500 मिली सब्जी शोरबा
- 1 तेज पत्ता
- अजवाइन की कुछ छड़ें
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- ढक्कन के साथ पुलाव
- मिक्सर
- स्टीमर टोकरी के साथ बर्तन
- थाली
- चौपिंग बोर्ड
- तेज चाकू
तैयारी
- सबसे पहले दाल को भिगो दें। सूखे फलियों को एक बड़े कटोरे में डालें और ढेर सारे ठंडे पानी से ढक दें। दाल को कम से कम 10-12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें, जब तक कि उनकी मात्रा तीन गुना न हो जाए।
- दाल की तैयारी शुरू करने से ठीक पहले, कोटेचिनो को कम से कम ३ घंटे के लिए भाप दें।
सलाह ठीक
कोटेचिनो पकाने से पहले, खाना पकाने के दौरान इसे फटने से बचाने के लिए एक कटार छड़ी या टूथपिक के साथ आवरण को चुभाने की सिफारिश की जाती है।
यहां हमने अतिरिक्त वसा से बचने की सुविधा के लिए स्टीम कुकिंग को प्राथमिकता दी है।
खाना पकाने के समय में तेजी लाने के लिए, पहले से पका हुआ कोटेचिनो पसंद करना संभव है: इस मामले में, हालांकि, भाप खाना पकाने को प्राथमिकता देना संभव नहीं होगा।- इस बिंदु पर, बीज (फाइटेट्स) में निहित सभी पोषण-विरोधी तत्वों को हटाने के लिए दाल को ठंडे पानी में धो लें।
- सब्जियां साफ करें: गाजर को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.अजवाइन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को मिक्सी में काट लें।
क्या आप यह जानते थे
जो लोग चाहें वे कटी हुई गाजर और अजवाइन में एक प्याज और एक प्याज़ भी मिला सकते हैं।- कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में ब्राउन करें, 2 बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और लहसुन की एक लौंग डालें।
- धुली हुई दाल को एक सॉस पैन में डालें और गर्म सब्जी शोरबा के साथ सतह को ढक दें। चुनी हुई दाल के प्रकार के आधार पर, डेढ़ या 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान अक्सर दाल की जांच करने की सिफारिश की जाती है: यदि तरल बहुत अधिक वाष्पित हो जाता है, तो शोरबा के कुछ और करछुल जोड़ें।
- जब दाल नरम हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें, और तेज पत्ता से स्वाद लें। एक और 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
- कोटेचिनो को स्टीमर टोकरी से निकालें और सतह को काट लें: आवरण बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा।
- कोटेचिनो को स्लाइस में काटें और दाल के साथ परोसें। मैश किए हुए आलू के साथ संयोजन करने के लिए यह व्यंजन भी बहुत अच्छा है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कोटेचिनो और दाल के हल्के संस्करण के साथ, भाग्य, धन और तालू की संतुष्टि के अलावा हमें लाइन के लिए पछतावा भी नहीं होगा! हम हमेशा हल्का पकाते हैं, लेकिन स्वाद के साथ!
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और अगर आप क्रूरता मुक्त क्रिसमस पसंद करते हैं, तो शाकाहारी कोटेचिनो के लिए नुस्खा खोजें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
दाल के साथ कोटेचिनो एक शीतकालीन व्यंजन है जो संरक्षित मांस और फलियों पर आधारित है, लेकिन पोषण मूल्यों के आधार पर, यह एक ही व्यंजन का कार्य भी कर सकता है। कोटेचिनो और मसूर मुख्य रूप से लिपिड, अच्छी मात्रा में प्रोटीन (उच्च जैविक मूल्य के साथ) और कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा हिस्सा (जटिल) प्रदान करते हैं। फाइबर प्रासंगिक हैं, कोलेस्ट्रॉल बहुत अधिक नहीं है और वसा संतुलन मोनोअनसैचुरेटेड लोगों के पक्ष में लगता है। अधिक वजन या चयापचय रोगों (उच्च रक्तचाप सहित - उच्च सोडियम सेवन के कारण) से पीड़ित लोगों के लिए Cotechino और दाल खाद्य चिकित्सा के लिए उपयुक्त नहीं है। Cotechino और दाल का औसत हिस्सा लगभग 100-200g (210- 420kcal) है।
