आज वेब के दोस्तों हम इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक तैयार करेंगे: मैश किए हुए आलू। पसंद? वह चेहरा क्या है? मैं आपको देखता हूं, यह एक पूर्वानुमेय नुस्खा की तरह लगता है लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है! क्या आप जानते हैं कि एक उत्कृष्ट प्यूरी बनाने के लिए मक्खन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है? और इस नाजुक पक्ष को तैयार करने के लिए कौन से आलू का उपयोग किया जाना चाहिए पकवान? तो आलू पकाने की विधि के बारे में: क्या उन्हें उबालना चाहिए या भाप देना चाहिए? छिलके के साथ या बिना छीले? और फिर उन्हें मैश करने का सबसे अच्छा समय क्या है? आज हम इन सभी सवालों का जवाब देंगे: आइए एक साथ एक शानदार मैश तैयार करें मक्खन के बिना आलू!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ७९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लगभग 800 ग्राम आलू
- वैकल्पिक: 1 कसा हुआ जायफल
- क्यू.एस. नमक का
- 300-400 मिली दूध
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- पोटेटो मैशर
- बड़ा सॉस पैन
- ढक्कन के साथ छोटा सॉस पैन
- लकड़ी की चम्मच
- पिसाई यंत्र
तैयारी
- मिट्टी के किसी भी निशान को हटाते हुए, बहते पानी के नीचे आलू (छिलके के साथ) धो लें।
- एक बड़े सॉस पैन में आलू को व्यवस्थित करें और उबाल लें। लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू का दिल नर्म न हो जाए। यह जांचने के लिए कि यह पक गया है, प्रत्येक आलू में एक कटार स्टिक डालने की सलाह दी जाती है।
आलू कैसा होना चाहिए?
प्यूरी की तैयारी के लिए सफेद और बहुत मैदा वाले आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नए आलू, जो पानी से भरपूर होते हैं, से बचना चाहिए।
आदर्श है आलू को खूब पानी में उबालना; स्टीम कुकिंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अक्सर मैश किए हुए आलू में गांठ के गठन के लिए जिम्मेदार होता है।
एक और महत्वपूर्ण सलाह है कि आलू को उनके छिलके से पकाएं: इस मामले में, कई सक्रिय तत्व सब्जी में फंस जाएंगे और पानी में नहीं फैलेंगे।- एक बार पकने के बाद, आलू को पानी से निकाल दें और चाकू से छिलका हटा दें। जलने से बचने के लिए, दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है या आलू को कांटे पर रखकर चाकू से छिलका हटा दें। छिलका तुरंत हटा दें। और आलू को ठंडा न होने दें क्योंकि छिलका निकालना ज्यादा मुश्किल होगा।
- इस बिंदु पर, आलू को वेजिटेबल मिल में या आलू मैशर में डालें और एक प्यूरी प्राप्त करें।
क्या आप यह जानते थे
मैश किए हुए आलू में गांठ बनने से रोकने के लिए गर्म आलू को मैश करना महत्वपूर्ण है।- दूध गरम करें और इसे धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू में डालें, जब तक कि वांछित स्थिरता न हो जाए। स्वादानुसार नमक और कद्दूकस किया हुआ जायफल डालें।
- प्यूरी को बेहतर बनाने के लिए, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें। मक्खन जोड़ना आवश्यक नहीं है - परिणाम उत्कृष्ट होगा।
सलाह ठीक
एक बार ठंडा होने पर, मैश किए हुए आलू को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है: हम आग की लपटों के साथ सीधे संपर्क की अनुशंसा नहीं करते हैं, जो कंटेनर के तल पर मैश किए हुए आलू के जलने के लिए जिम्मेदार होते हैं।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक बहुत ही नाजुक साइड डिश जो आपके बच्चों को खुश कर देगी (और इतना ही नहीं, मुझे यकीन है!) मैश किए हुए आलू सभी प्रकार के स्वादिष्ट पाई (जैसे आलू और मटर पाई या आलू और मशरूम रोल), क्रोकेट्स, डचेस आलू, शाकाहारी मीटबॉल और बहुत कुछ बनाने का आधार हो सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
बटर-फ्री मैश किए हुए आलू क्लासिक मैश किए हुए रेसिपी का एक वैकल्पिक साइड डिश है। मक्खन की अनुपस्थिति से संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम हो जाता है, जिससे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक विषय के आहार के लिए उनकी उपयुक्तता का समर्थन होता है। बटर-फ्री मैश किए हुए आलू की ऊर्जा खपत मध्यम होती है और इसे आसानी से कम कैलोरी वाले आहारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। बटर-फ्री मैश किए हुए आलू का औसत भाग लगभग 200 ग्राम (160 किलो कैलोरी) होता है।
