हमारे पास गोमांस है, पपरिका भी है, चलो देखते हैं कि चेरी टमाटर हैं ... हाँ, वे भी हैं !! क्या आप मेरे साथ गोलश तैयार करना चाहेंगे? यह जर्मन व्यंजनों और हंगेरियन में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें अब थोड़ा सा "पूरे" इटली पर भी कब्जा कर लिया है क्योंकि यह एक संपूर्ण, स्वादिष्ट और सुपर ऊर्जावान सिंगल डिश है। हालांकि, एक अच्छे पर्सनल-कुकर के रूप में, मैं बिना मक्खन के, बिना प्याज के सौते के तैयार किए गए गोलश के एक अतिरिक्त हल्के संस्करण का प्रस्ताव करता हूं। स्पष्ट रूप से), और बिना तेल के!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 75 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
गुलाश के लिए
- 600 ग्राम बीफ
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- 1 छोटा चम्मच मीठा पपरिका
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- लहसुन की 1 कली
- 2 तेज पत्ते
- 2 ऋषि पत्ते
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- 100 मिली रेड वाइन
- 50 ग्राम अजवाइन
- 100 ग्राम गाजर
- 400 ग्राम डिब्बाबंद चेरी टमाटर
गाढ़ा करने के लिए
- 5 ग्राम चावल का आटा
सामग्री की जरूरत
- फूड कटिंग बोर्ड
- तेज चाकू
- ढक्कन के साथ पुलाव (अधिमानतः बिना वेंट के)
- लकड़ी का करछुल
- बाँझ धुंध (स्वाद के लिए)
- कैंची
- मैदा पिघलाने के लिए गिलास और फेंटें
तैयारी
- सबसे पहले बीफ को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- सॉस पैन में, डिब्बाबंद चेरी टमाटर को उबाल लें।
- इस बीच, सुगंध के लिए बंडल तैयार करें। एक बाँझ धुंध में, तेज पत्ते, मेंहदी, ऋषि और लहसुन लौंग को मिलाएं। सभी सुगंधों को अंदर रखने की कोशिश करते हुए, एक बंडल में सब कुछ बंद कर दें।
धुंध के साथ बंडल क्यों तैयार करें?
इस तरह, सुगंध (विशेष रूप से मेंहदी के पत्ते) को मांस में फैलने से रोका जाता है: जब पकाया जाता है, तो पलक झपकते ही सभी सुगंधों को खत्म करने के लिए धुंध को हटा दें।- सब्जियों को साफ करें: गाजर को अच्छी तरह से धोने के बाद, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। फिर अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और टमाटर में कटे हुए टमाटर डाल दें।
- इस बिंदु पर, जीरा और प्रचुर मात्रा में पेपरिका के साथ बीफ़ और स्वाद जोड़ें, गौलाश की तैयारी के लिए एक आवश्यक सामग्री। सुगंध के साथ धुंध भी डालें।
- रेड वाइन डालकर उबाल लें और एक बार उबालने के बाद, धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए, समय-समय पर धीरे से हिलाते रहें।
गर्मी से सावधान!
यदि लौ जीवंत है, तो तरल के वाष्पित होने का खतरा है: इस मामले में, यदि गोलश अभी तक पकाया नहीं गया है, तो अधिक तरल (शराब या शोरबा) जोड़ना आवश्यक है।- पक जाने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- यदि गोलश अभी भी काफी तरल है, तो सॉस को गाढ़ा करने की सलाह दी जाती है। सॉस को क्रीमी बनाने के लिए, तरल के कुछ कलछी लें और उन्हें एक गिलास में डालें: फिर गिलास में चावल का आटा डालें और पूरी तरह से घुलने के लिए एक व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएँ। इस बिंदु पर, मिश्रण को सीधे बर्तन में डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें: सॉस लगभग तुरंत गाढ़ा हो जाएगा!
- धुंध को सुगंध के साथ निकालें और तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
और गोलश लाइट तैयार है। अब आपको बस अपनी पसंद की चीज़ के साथ इसे परोसना है: गोलश के साथ क्लासिक जर्मन पकौड़ी या पकौड़ी के साथ आदर्श होगा, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसे आलू या पोलेंटा के एक साधारण साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
गौलाश एक बीफ आधारित व्यंजन है। कुख्यात रूप से, गौलाश विशेष रूप से सुपाच्य भोजन नहीं है; यह मांस के लंबे समय तक पकाने और प्रोटीन और वसा के बीच संबंध के कारण है। हालांकि, ऐलिस (प्रकाश) द्वारा प्रस्तावित इस संस्करण में, कुल लिपिड कुल कैलोरी के 30% से कम का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो कि एक महत्वपूर्ण कमी को निर्धारित करता है प्रयास। कुल पाचन। इसके अलावा, कुल लिपिड की कम उपस्थिति निश्चित रूप से मध्यम ऊर्जा सेवन को बनाए रखने की अनुमति देती है।
