कैल्शियम सल्फाइट सल्फ्यूरस एसिड का कैल्शियम नमक है।
कैल्शियम सल्फाइट एक सफेद, अस्थिर पाउडर के रूप में आता है जो कैल्शियम सल्फेट बनाने के लिए ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है। एसिड की उपस्थिति में, सल्फ्यूरस एसिड उत्पन्न होता है, जो एक संरक्षक है।
परिरक्षक के रूप में इसके अधिक पारंपरिक कार्य के अलावा, कैल्शियम सल्फाइट का उपयोग चीनी उत्पादन में विरंजन एजेंट के रूप में किया जा सकता है। इसमें डिब्बाबंद सब्जियों की स्थिरता बढ़ाने का कार्य भी है।
इसे साइडर, चीनी, फलों के रस आदि में समाहित किया जा सकता है।
यह विभिन्न खाद्य पदार्थों में विटामिन सामग्री को कम कर सकता है।
कैल्शियम सल्फाइट के स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 0.7 मिलीग्राम।
