E420 सोरबिटोल या सोरबिटोल सिरप
सोर्बिटोल ई420 (ए) या सोर्बिटोल सिरप ई420 (बी) लाल शैवाल और कई जामुन और फलों (जैसे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी और रोवनबेरी, जिसमें से यह अपना नाम लेता है) में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक यौगिक है।
यह सोडियम टेट्राहाइड्रोबोरेट के साथ ग्लूकोज की कमी से प्रयोगशाला में प्राप्त किया जा सकता है, और औद्योगिक रूप से इसे हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के माध्यम से उच्च दबाव या विद्युत रासायनिक रूप से कम किया जा सकता है।
इसकी विशेषताओं के कारण, सोर्बिटोल का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में एक स्वीटनर, स्टेबलाइजर और लेवनिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी मीठा करने की शक्ति सुक्रोज की लगभग 60% है; यह रेखांकित करना भी महत्वपूर्ण है कि सोर्बिटोल बैक्टीरिया द्वारा उपयोग करने योग्य नहीं है जो संभावित रूप से कैरियोजेनिक है उनके चयापचय का समर्थन करते हैं।
सॉर्बिटोल कई बेकरी और पेस्ट्री उत्पादों, और बहुत कुछ में समाहित किया जा सकता है।
हमारे शरीर में मौजूद सोर्बिटोल का एक हिस्सा फ्रुक्टोज के रूप में अवशोषित और मेटाबोलाइज किया जाता है, जबकि दूसरा हिस्सा बड़ी आंत में किण्वित होता है, जहां पैदा होने वाली गैसें सूजन और पेट फूलने का कारण बन सकती हैं।
आम तौर पर, अत्यधिक मात्रा में सोर्बिटोल की खपत के बाद ही नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं, मामूली लोगों को छोड़कर, जो छोटी खुराक में भी दिखाई दे सकते हैं, सोर्बिटोल (गैस गठन) के असहिष्णु लोगों में।
ADI DOSE: / इस एडिटिव के सेवन की सीमा वर्तमान में इंगित नहीं की गई है, लेकिन इसके बावजूद, 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इसके प्रशासन की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह दस्त के गंभीर एपिसोड का कारण बनता है। अंतर्ग्रहण के बाद, सोर्बिटोल असहिष्णुता की जांच के लिए एक परीक्षण भी किया जा सकता है (लगभग आधे घंटे के अंतराल पर एक गुब्बारे में नौ बार फूंकना)।
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