E422 ग्लिसरीन या ग्लिसरीन
ग्लिसरॉल s "का अर्थ विशेष रूप से शुद्ध पदार्थ है, जबकि बाजार में इसके डेरिवेटिव भी हैं, जिसमें ग्लिसरीन भी शामिल है (जिसमें ग्लिसरॉल की मात्रा 95% के बराबर होती है)।
कार्ल शीले द्वारा १७७९ में पहली बार संश्लेषित ग्लिसरॉल एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक है, जिसकी संरचना में तीन-ओएच समूह हैं; इस रासायनिक विशेषता के लिए धन्यवाद, ग्लिसरॉल हर हिस्से में पानी के साथ गलत है। ग्लिसरॉल लिपिड (आमतौर पर वसा और तेलों में मौजूद) और फॉस्फोलिपिड्स दोनों का एक घटक है। जब शरीर वसा के अपने भंडार का उपयोग करता है, तो पहले उन्हें फैटी एसिड में तोड़ देता है और ग्लिसरॉल, फिर बाद में यकृत में यह ग्लिसरॉल को ग्लूकोज में बदल देता है, इस प्रकार इसे सेल चयापचय के लिए आवश्यक ऊर्जा स्रोत में परिवर्तित कर देता है।
खाद्य पदार्थों में, ग्लिसरॉल में सिंथेटिक एडिटिव्स के लिए एक मीठा, humectant, पायसीकारी और सहायक कार्य होता है।
उत्पाद, औद्योगिक रूप से साबुन प्रसंस्करण के उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता है, खाद्य क्षेत्र में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है (प्रारंभिक E422 के साथ); यह कई उत्पादों में पाया जा सकता है, जैसे कैंडीज, फ्लेवरिंग, लिकर, सिरप, बेकरी और पेस्ट्री उत्पाद, आहार खाद्य पदार्थ, आदि।
उच्च खुराक में, ग्लिसरॉल मतली और / या माइग्रेन, प्यास और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है।
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